鍋貼饅頭可不是只有跑臺(tái)北才能買到！大家一窩蜂跑基隆李家與信義區(qū)包記，其實(shí)桃園傳統(tǒng)市場(chǎng)就有一家近40年老字號(hào)，傳承第二代的秦記山東饅頭古法手工製作，堅(jiān)持用竹蒸籠饅頭，另外還有超有咬勁的火燒槓子頭，散發(fā)自然麵香味，曾經(jīng)創(chuàng)下一天賣掉1000多顆～
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秦記饅頭在哪？
秦記就在中壢區(qū)龍岡的忠貞市場(chǎng)內(nèi)!看到後龍街步行進(jìn)去，不到一百公尺注意右手邊就是了，去過(guò)忠貞市場(chǎng)的朋友都知道很難停車，不然就是要停很遠(yuǎn)步行，忠貞市場(chǎng)前面有大型停車場(chǎng)，汽車停放平日一小時(shí)30元或40元，周邊停車場(chǎng)很多可以自己評(píng)估～
- 電話：03-4567005
- 地址：桃園市中壢區(qū)後龍街20號(hào)
- 營(yíng)業(yè)時(shí)間：平日6:00-14:00／假日6:00-15:00
- 公休：週一
「秦記傳統(tǒng)山東饅頭」堅(jiān)持遵循古法手工製作，以自家老麵發(fā)酵製作成饅頭，加上傳統(tǒng)在地臺(tái)灣製作的蒸籠，讓饅頭吃起來(lái)更有臺(tái)灣在地味。
秦記MENU 菜單
店內(nèi)有多種麵食可選擇！有山東饅頭、紅糖饅頭、白甜饅頭、全麥饅頭、五穀雜糧、南瓜堅(jiān)果、豆沙包與芝麻核桃包，原味火燒和微甜火燒都是22元，鍋貼饅頭22元，年節(jié)限定棗發(fā)饅頭請(qǐng)自已詢問(wèn)～
秦記的所有品項(xiàng)都是當(dāng)天製作，限量賣完就沒(méi)有囉！
艾瑪2013年也分享過(guò)秦記，但當(dāng)天鍋貼饅頭已售完，所以沒(méi)有買到，建議可以提前預(yù)訂，這次艾瑪也是私訊老闆幫我預(yù)留！真的要請(qǐng)老闆預(yù)留，因?yàn)槲医衲陙?lái)要撲空兩次，我想著隨緣碰運(yùn)氣～果然又吃不到。
北方人扎實(shí)老麵饅頭！二代老闆特別選用知名的水手牌強(qiáng)力粉，是加拿大西部紅春麥研磨製成，也是許多烘焙手愛(ài)用品牌之一，我自己我也是買小包裝，加上發(fā)酵12小時(shí)以上的麵種發(fā)酵而成，想知道更詳細(xì)內(nèi)容，可以自己詢問(wèn)老闆喔，艾瑪從店家粉絲專頁(yè)取得資訊有限。
鍋貼．羊角饅頭
大家對(duì)饅頭的既定印象就是「蒸」，不然就是用烤箱烤的小饅頭，秦記的鍋貼饅頭是用老鐵鍋用半煎半蒸，製作過(guò)程要注意火候和時(shí)間，才能突顯鍋貼饅頭的特色！饅頭尺寸真不小很份量，給你吃到扎扎實(shí)實(shí)麵體～
包子饅頭需冷藏保存，饅頭(無(wú)餡)可冷藏５天/冷凍30天，包子3天/冷凍15天，放到電鍋加熱就能當(dāng)早餐～
鍋貼饅頭是不是很像羊角呢？
鍋貼饅頭其中一面烤烙出金黃色，吃起來(lái)真的特別香，有點(diǎn)微微酥酥脆感，一掰開就是傳統(tǒng)饅頭風(fēng)味，沒(méi)有多餘甜味，咀嚼中還有淡淡的麵粉香，每一口都是純粹的麵粉味，超弱的我～吃一口開始乾口了。
原味火燒．槓子頭
槓子頭在市面上不太常見(jiàn)，一般包子饅頭很少在賣，在小時(shí)候大餅攤車或老家會(huì)看到，多年前來(lái)秦記買時(shí)還沒(méi)加印秦字，現(xiàn)在可是加蓋「秦」字，扎實(shí)相當(dāng)有硬度的槓子頭，也算是最佳防身工具喔！
單純用麵粉加水揉烤而成，外皮口感相當(dāng)硬脆，牙口不好的人別鐵齒！
掰成小塊狀在吃，因?yàn)槲揖褪羌傺酪Р粍?dòng)(>﹏<)
用力將槓子頭對(duì)半掰開，火燒裡面一層一層的，外層特別硬脆裡面扎實(shí)有咬勁，比山東麵體硬許多，咀嚼起來(lái)真的不簡(jiǎn)單，適合喜歡麵香的你。
和艾瑪一樣牙口不好咬不動(dòng)？把槓子頭掰成小塊狀，當(dāng)成是陝西泡饃，泡在羊肉湯裡或豆?jié){都適合～
＊忠貞市場(chǎng)是桃園我喜歡市場(chǎng)之一！從忠貞市場(chǎng)入口鮮蝦湯包 、忠貞甩餅，到阿美米干1981、楊家將、小云滇、版納傣味、阿鐵妹...等都吃過(guò)一輪啦！附近也有適合聚餐大坪數(shù)異域Mortar&Pestle，或文青風(fēng)阿含thai泰式料理、YUM YUM泰式?jīng)霭锜?/a>，飯後點(diǎn)心有阿美金三角、一格 une patisserie，艾瑪累積超過(guò)10年分享幾乎都喜歡啦～
※艾瑪分享真實(shí)感受，可能因個(gè)人口味或店家變動(dòng)改變，有不同結(jié)果，如遇資訊錯(cuò)誤，歡迎來(lái)信mail給我，謝謝。（內(nèi)文照片請(qǐng)勿擅自下載使用，侵犯智慧財(cái)產(chǎn)權(quán)依法處理）
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秦記傳統(tǒng)山東饅頭 店家資訊
- 電話：03-4567005
- 地址：桃園市中壢區(qū)後龍街20號(hào)
- 營(yíng)業(yè)時(shí)間：平日6:00-14:00／假日6:00-15:00
- 公休：週一
- 粉絲專頁(yè)：忠貞秦記山東饅頭店
- 詳細(xì)食記：桃園市場(chǎng)40年鍋貼饅頭！老眷村山東風(fēng)味火燒槓子頭！忠貞市場(chǎng)美食
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