哪家薑母鴨那麼秋？每天客滿！
薑母鴨龍頭霸味薑母鴨，全臺(tái)超過上百家分店，距離我家四分鐘車程就能吃到，但是桃園內(nèi)壢有一家生意特好，不分秋冬天天客滿！被中壢朋友喻為「桃園生意最好薑母鴨」，麻油老薑重溫補(bǔ)＋用碳火燒陶鍋保溫，旁邊還有兩大賣場很加分，停車不是問題，吃飽剛好可以到賣場走走～
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霸味薑母鴨(內(nèi)壢店) 在哪？
內(nèi)壢分店在中壢中華路一段上，距離內(nèi)壢家樂福不到100公尺，旁邊還有宜得利家居、HARDOFF二手店可逛，我們都停在賣場，吃飽剛好走回賣場買東西～
- 桃園市中壢區(qū)中華路一段412號(hào)
- 營業(yè)時(shí)間：下午16:00~凌晨2:00
老遠(yuǎn)就聞的到風(fēng)中傳來的香氣內(nèi)，壢霸味薑母鴨生意特好！即使還在秋夏季，還沒有一點(diǎn)冷感，一到用餐時(shí)間還是擠滿客人。
秋冬就是要吃薑母鴨！
在外面就能看到薑母鴨作業(yè)流程，像是麵線都是現(xiàn)煮，拌上油蔥酥調(diào)味料，即使生意很好在忙，每次來工作檯依舊整潔乾淨(jìng)。
大火燒陶鍋
部分配料放入陶鍋用瓦斯煮沸，才會(huì)送到客人桌上，只見店員不停補(bǔ)燒碳火爐，但生意太好，沒多久火爐又被提光光。
內(nèi)臟有雞心、雞腱、雞肝與雞佛，從外觀色澤看起來很新鮮。
2022霸味薑母鴨 MENU
霸味薑母鴨小鍋漲到300元，配料部分調(diào)漲10元，薑母鴨配料價(jià)格都差不多，差在配料食材份量，中壢旗艦店薑用餐有收5%服務(wù)費(fèi)。（每年8月中旬到9月底，內(nèi)用薑母鴨小鍋特價(jià)199元）
薑母鴨標(biāo)配豆腐乳＋辣醬油
吃薑母鴨怎麼能少沾醬，豆腐乳加點(diǎn)辣椒醬油就很夠味！除了沾配料吃，我也會(huì)來一點(diǎn)拌麵線增加香氣。
▲ 2019年分享文照片（配菜份量都差不多）
碳火陶鍋 薑母鴨
誘人的暖冬聖品非它莫屬！陶鍋體能均勻受熱，最適合用來燉煮，炭爐上的薑母鴨湯不停滾沸，有時(shí)候炭火焰大一點(diǎn)，我們還會(huì)被嚇到。
霸味薑母鴨浮著一層油脂，這油脂可是美味關(guān)鍵“爆麻油＋鴨肉油”，不喜歡太油膩就用湯匙稍微撥開。
霸味薑母鴨特別選用老薑、雲(yún)林北港麻油、白毛番鴨、米酒與10多種中藥，有肉桂、當(dāng)歸、川芎 、熟地…等，爆香完與中藥材細(xì)火慢燉！
老薑溫補(bǔ)也是一大重點(diǎn)！提煉老薑香氣結(jié)合中藥精華，湯頭聞起來香氣四溢。
番鴨肉最適合煮薑母鴨
霸味用的番鴨特別精選過，不過肥或過瘦，煮出來的鴨肉不過硬，每一塊鴨肉吸收湯汁精華，算是有入味的。
平常吃薑母鴨我都不吃肉，但霸味我會(huì)吃個(gè)幾塊，不同部分口感不同，有些肉會(huì)稍柴了點(diǎn)，部分鴨肉保有粉嫩肉色，我個(gè)人牙口不好，一般人咬起來應(yīng)該都剛剛好。
今天的薑母鴨不夠味？沾點(diǎn)特製豆腐乳辣椒醬，增添風(fēng)味也不衝突。
湯頭有老薑辛辣與中藥醇香味，隱約還有淡淡麻油香氣，湯底加了甘蔗會(huì)有微微甘甜味，鴨肉丸先煮過可以直接吃，鴨肉丸Ｑ彈沒有腥味。
鴨血偏水嫩煮了還是沒有味道，米血糕就一般般，凍豆腐很適合煮薑母鴨，吸飽薑母鴨湯沾點(diǎn)醬更對(duì)味。
麵線
幾乎每桌都會(huì)點(diǎn)盤麵線，上面麵線量看起來不多，這已經(jīng)是兩人份了，麵線只有簡單薑母鴨湯、油蔥酥和鹽巴調(diào)味，麵線也就一般般。
吃薑母鴨還有一大爽！就是無限加湯服務(wù)，吃不飽就繼續(xù)點(diǎn)配料，湯底溫潤不燥熱，加上配料越煮越好喝。
雞胗
每次來家人都會(huì)點(diǎn)一盤雞胗！到底多愛吃雞胗？
新鮮雞胗一看便知，微紅色中帶點(diǎn)粉嫩色，加上筋膜雪白帶點(diǎn)光澤感，這就是好質(zhì)量的雞胗，建議內(nèi)臟最好當(dāng)下全部煮完，別帶回家涮煮，畢竟內(nèi)臟類保存需要冷藏保鮮。
涮煮鴨腱時(shí)間拿捏好才有脆度！放到薑母鴨湯裡煮一下，讓食材穿上一層淡淡熟色，再煮個(gè)幾分鐘，讓裡面也煮熟就差不多～
煮到剛好的雞胗，每一口那麼Q脆有嚼勁，一盤就能咬到嘴酸，新鮮雞胗一吃就知道。
秋冬好適合揪朋友來一鍋，不但暖心暖胃、溫補(bǔ)又養(yǎng)生！
＊幾乎每次來都打包，冬天麻油味較重很濃郁，秋天感覺麻油比較少，喝起來較清爽一點(diǎn)，醇香不會(huì)過於燥熱，每家薑母鴨都有自己特色，就看自己喜歡哪一家。
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霸味薑母鴨 店家資訊
電話：(03)4516496
地址：桃園市中壢區(qū)中華路一段412號(hào)
營業(yè)時(shí)間：每年8月中旬～隔年6月下午16:00~凌晨2:00
