森料理|林套餐.耗時(shí)4小時(shí)義式燉牛頰!視覺(jué)饗宴.聚餐氣氛好.現(xiàn)做提拉米蘇


桃園。精緻。森料理

結(jié)合法、義手法擺盤(pán)的日本料理

森料理

秉持著日本職人精神的〖森料理

傳統(tǒng)日料結(jié)合西方手法,像變魔術(shù)般創(chuàng)造多道美食,堅(jiān)持選用優(yōu)質(zhì)的新鮮食材,主廚推薦套餐有多道風(fēng)味菜,擺盤(pán)都好美,讓人捨不得破壞它,邊吃飯還能欣賞~窗外花木扶疏日式庭園。

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森料理 在哪裡?

座落在經(jīng)國(guó)路的336巷內(nèi),走進(jìn)去不用遲疑,就藏身在大樓的最尾部,旁邊就是河畔公園,特別聘請(qǐng)日本籍設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)與監(jiān)工,氣氛很優(yōu)雅愜意,提供無(wú)障礙斜坡,行動(dòng)不便的朋友也能來(lái)用餐。

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平日中午有其它客在用餐,為了不影響他人,這次沿用之前拍攝的環(huán)境照,一樓相當(dāng)寬敞,對(duì)客人來(lái)說(shuō)能保有談話(huà)隱私,除了開(kāi)放式用餐區(qū)也有包廂選擇,二樓空間之大更是適合家族或公司聚餐。

精心打造出花木扶疏的日式庭園,小步道像幅畫(huà)彷彿讓人置身日本小徑步道,造景以木頭、石頭、山林呈現(xiàn),有濃厚日式風(fēng)格,每一處都好適合拍照呢!?

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森料理套餐不定時(shí)更換菜色,艾瑪介紹菜色內(nèi)容僅供參考。

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干貝和風(fēng)沙拉

好澎湃「干貝和風(fēng)沙拉」,選用新鮮的蔬果牛番茄、小黃瓜、柳橙、水果玉米..等,放上一顆生食等級(jí)炙燒北海道大干貝,淋上主廚特製和風(fēng)醬,酸甜滋味特別開(kāi)胃!

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每一盤(pán)配色大膽又細(xì)緻,懷石精緻宛如藝術(shù)品,讓人不太忍心吃了它。

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特選生魚(yú)片

炙燒鮭魚(yú)、旗魚(yú)、鮪魚(yú)、北海道干貝和牡丹蝦,從生魚(yú)色澤、氣味就能感受新鮮度!

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炙燒鮭魚(yú)有著粉橘色澤,每一口都有豐腴滑口細(xì)膩油脂,旗魚(yú)、鮪魚(yú)能感受大海味,北海道干貝和牡丹蝦也好甘甜。

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日本街頭常見(jiàn)小吃「南瓜可樂(lè)餅

主廚手工可樂(lè)餅特別做成方形,外層麵包粉比一般的要細(xì)緻,一咬就能感受到卡滋酥脆感,品嚐南瓜內(nèi)餡綿密又好吃。

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胡麻烏龍麵」很適合墊墊胃,每一口烏龍麵都咕嚕超彈牙!適合春夏消暑的一道冷麵。

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西瓜汁」清爽香甜又沁涼!讓我一口氣就喝掉這一小杯,甜度沁涼感比例適中真好喝。

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海膽干貝佐松露醬

盤(pán)子成了主廚的畫(huà)布調(diào)色盤(pán),先淋畫(huà)松露醬,再加上產(chǎn)量較少黃色櫛瓜,溫潤(rùn)又彈牙的炙燒干貝,一大匙的馬糞海膽,這真的太享受了,現(xiàn)剖馬糞海膽多少有點(diǎn)生味,日本馬糞海膽反而比較適合我,一旁醃漬無(wú)花果微酸甜又開(kāi)胃。

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最簡(jiǎn)單純粹的手法烹調(diào),不用多餘調(diào)味就好吃。

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一夜干

森料理的一夜干不是只掛在廚房風(fēng)乾而已,而是特別獨(dú)立一間專(zhuān)屬冷氣房來(lái)製作一夜干,加上自家種的香甜桑椹,筷子一夾酥脆的魚(yú)皮翹成45度,魚(yú)肉細(xì)嫩加上油脂豐?!娌诲e(cuò)。

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松露明蝦

春天量身定制的一道法國(guó)菜,擺在明蝦下方是爆炒菇、日本冬粉,接著用松露醬畫(huà)圈,再擺上對(duì)稱(chēng)的食用級(jí)花卉,完全就是一道超視覺(jué)的藝術(shù)菜,炒菇香氣很濃郁口味偏重,直接吃略鹹了點(diǎn),建議搭配冬粉、明蝦一起入口。

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義式燉牛頰

沒(méi)想到在這可嚐到精典名菜,相當(dāng)費(fèi)工一道燉牛頰,光是前置作業(yè)就要兩個(gè)小時(shí),接著在滷燉兩個(gè)小時(shí),其它工序時(shí)間都沒(méi)有加,就是為了讓它軟嫩入味。

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千萬(wàn)別小看!這小一塊牛頰它的口感可是很豐富,牛頰肉細(xì)緻又軟嫩,接近筋部肉質(zhì)多了Q彈口感,紅蘿蔔、馬鈴薯配菜香軟好吃,讓我意猶未盡。

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黃金鯧天婦羅

日本代表性的炸物美食,這盤(pán)天婦羅兩個(gè)人食用差不多,有黃金鯧、茄子、地瓜、芋頭和紫蘇葉,擺盤(pán)配色相當(dāng)用心,尤其是這朵大香菇好可愛(ài),像海星又像盛開(kāi)的花朵!

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大香菇實(shí)在是太療癒!讓我忍不住第一個(gè)吃它,粉漿只是薄薄一層挺酥脆,吃得到食材香菇原始風(fēng)味,連平常不是很愛(ài)香菇的我都大口吃,天婦羅沾上日式咖喱醬,這沾醬咖哩風(fēng)味滿(mǎn)強(qiáng)烈,和記憶中的日式咖哩味不太一樣,建議淺沾即可,沾太多會(huì)搶走食材原味。

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這道天婦羅最大特色是來(lái)自澎湖的“黃金鯧”,厚度適中肉質(zhì)也滿(mǎn)飽滿(mǎn),香軟細(xì)緻中帶點(diǎn)紮實(shí),加上沒(méi)有小剌小孩也能吃,沾咖哩醬別有一番風(fēng)味,我個(gè)人還是偏好蘿蔔泥醬油沾醬,吃起來(lái)格外清爽。

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黃金蜆湯」裡都是滿(mǎn)滿(mǎn)的蜆,加上大顆蒜頭一起熬煮,湯頭擅發(fā)自然的食材濃郁味,簡(jiǎn)單就是好喝!

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手工甜點(diǎn),先把海綿蛋糕淋上咖啡液,接著加上加上一大匙特製的馬斯卡彭餡,接著現(xiàn)場(chǎng)刨上巧克力屑,如此大費(fèi)周章的推車(chē)桌邊服務(wù),超俗的我還真是第一次見(jiàn)到。

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巧克力屑像下雪般緩緩飄下,現(xiàn)做的提拉米蘇真美耶!

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海綿蛋糕吸收滿(mǎn)滿(mǎn)的咖啡液,加上綿密的馬斯卡彭起司,每一口都還能吃到巧克力屑,馬斯卡彭起司加入的是君度橙酒,酒味下的保守,年幼小孩也能輕嚐的提拉米蘇!

我自己愛(ài)吃偶爾也會(huì)做,我個(gè)人偏愛(ài)重口味,森料理的蛋糕咖啡味較淡,我習(xí)慣濃縮或重烘焙咖啡液, 再加點(diǎn)咖啡酒、白蘭地或蘭姆酒,我還是適合重量的微醺感~

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*森料理提供寬敞用餐環(huán)境,有合菜、套餐和單點(diǎn)選擇,就看你喜歡吃什麼?套餐內(nèi)容依現(xiàn)場(chǎng)為主喔。

 

〖森料理〗林套餐.耗時(shí)4小時(shí)義式燉牛頰!視覺(jué)饗宴.聚餐氣氛好.現(xiàn)做提拉米蘇 ?

〖森料理〗林套餐.耗時(shí)4小時(shí)義式燉牛頰!視覺(jué)饗宴.聚餐氣氛好.現(xiàn)做提拉米蘇

〖森料理〗林套餐.耗時(shí)4小時(shí)義式燉牛頰!視覺(jué)饗宴.聚餐氣氛好.現(xiàn)做提拉米蘇

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森料理 店家資訊

電話(huà):03-3169988

地址:桃園市經(jīng)國(guó)路336巷86號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間:11:30~14:30/17:00~22:00

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