森料理｜林套餐．耗時(shí)4小時(shí)義式燉牛頰！視覺(jué)饗宴．聚餐氣氛好．現(xiàn)做提拉米蘇

桃園食記alma0209

桃園。精緻。森料理

結(jié)合法、義手法擺盤(pán)的日本料理

森料理

秉持著日本職人精神的〖森料理〗

傳統(tǒng)日料結(jié)合西方手法，像變魔術(shù)般創(chuàng)造多道美食，堅(jiān)持選用優(yōu)質(zhì)的新鮮食材，主廚推薦套餐有多道風(fēng)味菜，擺盤(pán)都好美，讓人捨不得破壞它，邊吃飯還能欣賞～窗外花木扶疏日式庭園。

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森料理 在哪裡？

座落在經(jīng)國(guó)路的336巷內(nèi)，走進(jìn)去不用遲疑，就藏身在大樓的最尾部，旁邊就是河畔公園，特別聘請(qǐng)日本籍設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)與監(jiān)工，氣氛很優(yōu)雅愜意，提供無(wú)障礙斜坡，行動(dòng)不便的朋友也能來(lái)用餐。

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平日中午有其它客在用餐，為了不影響他人，這次沿用之前拍攝的環(huán)境照，一樓相當(dāng)寬敞，對(duì)客人來(lái)說(shuō)能保有談話(huà)隱私，除了開(kāi)放式用餐區(qū)也有包廂選擇，二樓空間之大更是適合家族或公司聚餐。

精心打造出花木扶疏的日式庭園，小步道像幅畫(huà)彷彿讓人置身日本小徑步道，造景以木頭、石頭、山林呈現(xiàn)，有濃厚日式風(fēng)格，每一處都好適合拍照呢！?

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森料理套餐不定時(shí)更換菜色，艾瑪介紹菜色內(nèi)容僅供參考。

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干貝和風(fēng)沙拉

好澎湃「干貝和風(fēng)沙拉」，選用新鮮的蔬果牛番茄、小黃瓜、柳橙、水果玉米..等，放上一顆生食等級(jí)炙燒北海道大干貝，淋上主廚特製和風(fēng)醬，酸甜滋味特別開(kāi)胃！

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每一盤(pán)配色大膽又細(xì)緻，懷石精緻宛如藝術(shù)品，讓人不太忍心吃了它。

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特選生魚(yú)片

炙燒鮭魚(yú)、旗魚(yú)、鮪魚(yú)、北海道干貝和牡丹蝦，從生魚(yú)色澤、氣味就能感受新鮮度！

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炙燒鮭魚(yú)有著粉橘色澤，每一口都有豐腴滑口細(xì)膩油脂，旗魚(yú)、鮪魚(yú)能感受大海味，北海道干貝和牡丹蝦也好甘甜。

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日本街頭常見(jiàn)小吃「南瓜可樂(lè)餅」

主廚手工可樂(lè)餅特別做成方形，外層麵包粉比一般的要細(xì)緻，一咬就能感受到卡滋酥脆感，品嚐南瓜內(nèi)餡綿密又好吃。

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「胡麻烏龍麵」很適合墊墊胃，每一口烏龍麵都咕嚕超彈牙！適合春夏消暑的一道冷麵。

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「西瓜汁」清爽香甜又沁涼！讓我一口氣就喝掉這一小杯，甜度沁涼感比例適中真好喝。

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海膽干貝佐松露醬

盤(pán)子成了主廚的畫(huà)布調(diào)色盤(pán)，先淋畫(huà)松露醬，再加上產(chǎn)量較少黃色櫛瓜，溫潤(rùn)又彈牙的炙燒干貝，一大匙的馬糞海膽，這真的太享受了，現(xiàn)剖馬糞海膽多少有點(diǎn)生味，日本馬糞海膽反而比較適合我，一旁醃漬無(wú)花果微酸甜又開(kāi)胃。

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最簡(jiǎn)單純粹的手法烹調(diào)，不用多餘調(diào)味就好吃。

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一夜干

森料理的一夜干不是只掛在廚房風(fēng)乾而已，而是特別獨(dú)立一間專(zhuān)屬冷氣房來(lái)製作一夜干，加上自家種的香甜桑椹，筷子一夾酥脆的魚(yú)皮翹成45度，魚(yú)肉細(xì)嫩加上油脂豐?！娌诲e(cuò)。

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松露明蝦

春天量身定制的一道法國(guó)菜，擺在明蝦下方是爆炒菇、日本冬粉，接著用松露醬畫(huà)圈，再擺上對(duì)稱(chēng)的食用級(jí)花卉，完全就是一道超視覺(jué)的藝術(shù)菜，炒菇香氣很濃郁口味偏重，直接吃略鹹了點(diǎn)，建議搭配冬粉、明蝦一起入口。

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義式燉牛頰

沒(méi)想到在這可嚐到精典名菜，相當(dāng)費(fèi)工一道燉牛頰，光是前置作業(yè)就要兩個(gè)小時(shí)，接著在滷燉兩個(gè)小時(shí)，其它工序時(shí)間都沒(méi)有加，就是為了讓它軟嫩入味。

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千萬(wàn)別小看！這小一塊牛頰它的口感可是很豐富，牛頰肉細(xì)緻又軟嫩，接近筋部肉質(zhì)多了Ｑ彈口感，紅蘿蔔、馬鈴薯配菜香軟好吃，讓我意猶未盡。

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黃金鯧天婦羅

日本代表性的炸物美食，這盤(pán)天婦羅兩個(gè)人食用差不多，有黃金鯧、茄子、地瓜、芋頭和紫蘇葉，擺盤(pán)配色相當(dāng)用心，尤其是這朵大香菇好可愛(ài)，像海星又像盛開(kāi)的花朵！

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大香菇實(shí)在是太療癒！讓我忍不住第一個(gè)吃它，粉漿只是薄薄一層挺酥脆，吃得到食材香菇原始風(fēng)味，連平常不是很愛(ài)香菇的我都大口吃，天婦羅沾上日式咖喱醬，這沾醬咖哩風(fēng)味滿(mǎn)強(qiáng)烈，和記憶中的日式咖哩味不太一樣，建議淺沾即可，沾太多會(huì)搶走食材原味。

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這道天婦羅最大特色是來(lái)自澎湖的“黃金鯧”，厚度適中肉質(zhì)也滿(mǎn)飽滿(mǎn)，香軟細(xì)緻中帶點(diǎn)紮實(shí)，加上沒(méi)有小剌小孩也能吃，沾咖哩醬別有一番風(fēng)味，我個(gè)人還是偏好蘿蔔泥醬油沾醬，吃起來(lái)格外清爽。

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「黃金蜆湯」裡都是滿(mǎn)滿(mǎn)的蜆，加上大顆蒜頭一起熬煮，湯頭擅發(fā)自然的食材濃郁味，簡(jiǎn)單就是好喝！

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手工甜點(diǎn)，先把海綿蛋糕淋上咖啡液，接著加上加上一大匙特製的馬斯卡彭餡，接著現(xiàn)場(chǎng)刨上巧克力屑，如此大費(fèi)周章的推車(chē)桌邊服務(wù)，超俗的我還真是第一次見(jiàn)到。

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巧克力屑像下雪般緩緩飄下，現(xiàn)做的提拉米蘇真美耶！

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海綿蛋糕吸收滿(mǎn)滿(mǎn)的咖啡液，加上綿密的馬斯卡彭起司，每一口都還能吃到巧克力屑，馬斯卡彭起司加入的是君度橙酒，酒味下的保守，年幼小孩也能輕嚐的提拉米蘇！

我自己愛(ài)吃偶爾也會(huì)做，我個(gè)人偏愛(ài)重口味，森料理的蛋糕咖啡味較淡，我習(xí)慣濃縮或重烘焙咖啡液， 再加點(diǎn)咖啡酒、白蘭地或蘭姆酒，我還是適合重量的微醺感～

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＊森料理提供寬敞用餐環(huán)境，有合菜、套餐和單點(diǎn)選擇，就看你喜歡吃什麼？套餐內(nèi)容依現(xiàn)場(chǎng)為主喔。

 

〖森料理〗林套餐．耗時(shí)4小時(shí)義式燉牛頰！視覺(jué)饗宴．聚餐氣氛好．現(xiàn)做提拉米蘇 ?

〖森料理〗林套餐．耗時(shí)4小時(shí)義式燉牛頰！視覺(jué)饗宴．聚餐氣氛好．現(xiàn)做提拉米蘇

〖森料理〗林套餐．耗時(shí)4小時(shí)義式燉牛頰！視覺(jué)饗宴．聚餐氣氛好．現(xiàn)做提拉米蘇

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森料理 店家資訊

電話(huà)：03-3169988

地址：桃園市經(jīng)國(guó)路336巷86號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30～14:30/17:00～22:00

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