這次要來介紹一家青埔新開的〖御鼎軒紅白鍋〗
麻辣鍋藏身在新大樓一樓，外觀門面看似樸實簡單，一走進餐廳大走中式傳統水墨文化，連地板的的水墨圖都是一筆鉤勒，加上一盅盅中藥罐子裝飾和牆面畫作，獨具禪風韻味！御鼎軒以單點鍋物為主，有三種招牌湯頭可選，有熬煮12小時的大骨湯頭、涮老油條一絕的麻辣鍋，還有手工醃製的酸菜白肉鍋喔！御鼎軒老闆從事餐飲業已經十多年，另一家餐廳相信貪吃鬼都知道，就是華泰的「Big Pier大碼頭美式手抓海鮮餐廳」，對食材有一定的堅持，讓人挺放心。
文章目錄
御鼎軒紅白鍋 在哪裡？
御鼎軒在中壢區的青埔青溪路上，雖屬中壢區但距離華泰只要五分鐘車程，附近有停車格和白線停車很方便，御鼎軒門面辨識度也很高，就在威均天翔國際商務城一樓，木質搭配山水畫格外典雅。
一進門就被這霸氣挑高設計所吸引，如果不說這是家麻辣鍋，第一眼看到櫃檯與服務小姐我還以為我來到飯店呢！櫃後方有一盅盅中藥罐子，連地板與牆面都是以書法水墨為主題。
御鼎軒紅白鍋的洗手間設在二樓，為了讓顧客方便使用，一樓處特別設置了洗手檯，金碧輝煌的洗手檯乍看挺像藝術品，它可是真的能使用的洗手檯喔。
書法水自畫區
你有多久沒有練習書法寫字了呢？洗手檯旁有一個書法桌，提供顧客寫字拍照紀念，而且相當環保不會浪費紙張，直接拿毛筆沾水就能寫字囉！好特別一定要試試。
一樓、二樓都有座位區，座位都是4人座和6人座，每桌都有隔間讓人保有一絲小隱密，多人也不用擔心，二樓還有採光明亮的包廂設計！牆面的山水墨畫不是大圖輸出，是畫師親自上陣手繪而成，相當用心。
每桌碗盤碟杯都擺放整齊，一旁還有醬油、白醋等調味料，桌邊還有貼心設計打開小抽屜，有濕紙巾、和牙線喔！值得介紹的還有這提供的熱茶，特別選用臺灣農林茶葉「鐵觀音」，味道醇厚能解膩。
最新菜單MENU參考
【消費介紹】
①提供刷卡服務
②用餐時間2小時
③每人低消$300 (服務費10%另計) 120公分以下孩童不收費。
④每人鍋底費$128(湯頭鍋底料免費續加)，鴛鴦鍋每桌加收$168
⑤禁止攜帶寵物用餐(導盲犬除外)或自備寵物籃，不能打擾到他人。
⑥禁止攜帶外食，自備酒類酌收開瓶費
⑦包廂計費方式為:不足6人總低消$5000 六人以上(含)每人低消$600/，服務費另計。
御鼎軒的湯頭有三種：「御」品麻辣鍋、「鼎」藏酸菜鍋、「軒」雅大骨鍋
大家有沒有發現其中的端倪？三個湯頭的開頭第一個字，加起來就是店名囉！三種湯頭都是真材食料自家熬煮，最後我們選擇麻辣鍋＋酸菜鍋，鍋底費兩人256元+鴛鴦鍋168元，鍋底可以無限續。
這一整桌有牛、豬、三拼、新鮮蔬菜、葛粉、老油條、豆腐紙和火鍋丸，這一整桌約三人份，食量小的可能四個人吃都可以。
御品麻辣湯＆鼎藏酸菜湯
☆ 御品麻辣鍋
使用了青花椒、大紅袍與數十種中藥香料熬煮，再加入每天熬煮12小時的豬大骨湯，標榜是可以直接喝的麻辣湯，特別的中藥麻辣風味，辣度也明顯。
☆ 鼎藏酸菜鍋
酸菜白肉鍋湯底是主廚自製的，特別選用山東大白菜醃製，一年四季的醃製時間有些許差異，夏天約25天、冬天約一個月。
麻辣鍋的鴨血和豆腐都是當天現滷，聞起來有濃郁的中藥香氣，沒有中藥特有的刺鼻辣味。
手工芋頭丸和御品手工丸都是一份120元，這兩樣丸子也在熱銷排行榜中。
吃麻辣鍋除了三拼要來一點，老油條當然也不能放過。
這盤三拼有肥腸、牛肚和牛筋，每樣都是主廚親自滷製，點麻辣湯的人一定要來一盤！
粉嫩肉片整齊排列加上均勻的油花，頂級松阪豬一份8盎司420元、美國雪花牛一份10盎司360元，一個人吃一盤差不多。
「千張豆腐紙」有大量的植物蛋白，不但好吸收還很容易消化。
半透明褐色的日本葛粉一直都是我愛！比起臺灣的粗冬粉更有口感。
熱湯不停冒泡沸騰著！我們已經迫不及待開始大吃特吃，霸氣把食材全都倒進去，好期待我的麻辣鍋～
雪花牛油花肉質各半，涮到粉嫩肉色咬上一口牛肉軟嫩，招牌麻辣鍋不加人工化學物，麻、辣、香挺帶勁，有御鼎軒專屬的麻辣風味。
松阪豬肉涮酸白肉湯，每一口都香Ｑ有嚼勁，沒有一點腥味只有酸菜白肉的清湯香！
「千張豆腐紙」夾起來薄如一張紙，還真是考驗我夾紙的功力！豆腐紙只要涮煮個2、3秒就好，豆腐紙瞬間吸附麻辣湯汁，肚子餓不用等立刻就能吃，而且不用沾醬就很夠味，別看到它薄薄一層豆香氣可是很濃郁，口感柔嫩。
接著來到我最愛的「老油條」，老油條比起一般還要硬脆，稍微讓油條浸泡在麻辣湯中，讓它吸飽滿滿麻辣湯精華，外脆內嫩真好吃，滿嘴都是麻辣湯的香味，喜歡軟滑口感可以煮久一點的。
米飯特別選用新屋的芋香米，粒粒飽滿香Ｑ好吃，散發淡淡的芋頭香味。
嚴選山東白菜加上自然發酵，微酸中帶點甘甜味，沒有一點刺鼻酸味，口口自然回甘！這酸菜白肉湯滋味很不錯，這道湯品比麻辣湯底分數還高呢。
麻香的滷鴨血口感挺水嫩，看豆腐的空洞就知道滷的入味，切的豪邁大塊不怕你吃。
雲林的「水果玉米」煮個幾分鐘爽脆又好吃，另外店家推薦的「御品手工丸」也值得一試，主廚將板豆腐結合豬肉手工做出香軟丸子，帶有濃烈豆香氣，最後介紹同樣手工特製的「芋頭丸」，每一口都吃得到鬆鬆芋頭塊喔。
日本葛粉最少需煮個5到6分鐘，原本的半透白已經煮成半透明！超級咕溜的一直夾一直從旁邊偷溜。
日本的葛粉超Q彈ㄉㄨㄣ到不行！拿來煮麻辣湯最適合，光是葛粉我一個人就可以吃掉一大碗，想多點不同香氣，灑點細蔥一起吃更美味。
必點～主廚滷三拼
吃麻辣鍋必點的固定班底，三拼兄弟「牛筋、牛肚、肥腸」，主廚都事先滷過可以直接食用，當然再放到麻辣鍋煮一下會更入味好吃，香軟的肥腸沒有一點腥味，滷越久吸飽麻辣湯會越好吃。
慢慢咀嚼牛肚又軟又Ｑ，滷汁香味還縈繞舌尖，最深得我心的是滷牛筋，剛煮好的牛筋剔透軟Q，膠質感十足，煮久一點口感更滑軟。
私房酸梅湯
這壺是私房獨家的御皇酸梅湯，壺瓶底有滿滿的中藥材，裡頭有烏梅、桂花、仙楂和甘草，一喝就知道這是大人的味道，很沈穩的烏梅湯，淡淡的酸甜味，尾韻還有淡淡的煙燻香氣。
飯後還有透清涼解膩的「楊桃剉冰」，鹹甜交織、清新爽口不會甜膩！
二樓除了一般座位區還有二間包廂，包廂中間是移動式拉門，多人可以直接包兩間包廂。
二樓洗手間貼心準備了：香水、髮圈、護手乳、漱口水和牙膏。
走到二樓是挑高俐落的設計裝潢，麗緻典雅加上水墨元素設計，這是御鼎軒的獨具韻味。
御鼎軒的服務相當好，服務人員特地過來提醒，吃不完還可以加湯打包喔！每一種食材都分別包裝，讓我回家可以繼續煮來吃。
結束離開前櫃檯小姐打開了桌上這甕茶桶，裡面放的是古早味的「仙楂丸」，這是給客人的小禮物，仙楂特有的中藥香越咀嚼越酸甜。
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御鼎軒紅白鍋 資訊
電話：03-2871171
地址：桃園市中壢區青溪路一段383號（威均天翔-國際商務城1樓）
營業時間：11:30~15:00；17:30~21:30(平日)；11:30~21:30(假日)
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