這家外觀古色古香的透天厝，如果不是看到店名一銀麵，乍看下會以為這是家咖啡館，一銀麵在地已經近20年由三姐妹一起經營，聽說原本是午後在關西老市場入口點擺攤賣手工生食，接著開起一銀麵食館，2020年4月移到這棟老宅繼續營業～
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關於一銀麵．．．
一銀麵的新址在正義路和北平路的交叉口，一旁就是50年老店真順冰城，離當地排隊名店尢咕麵不遠，都步行就能到達！假日白線車位不是太好找，可以谷歌一下附近關西收費停車場～
這棟透天老宅除了前方種植樹木、盆栽，後方還有一片小空地，後院停了兩、三部汽車，但不確定是否可以停車？我們自己在外面找白線找車，建議您如果有打算去用餐，可以先致電詢問一下～
除了建築物相當迷人！外面有棵大樹也同樣很有歷史。
一銀麵保留小攤作業模式，半開放式廚房讓人放心，老闆娘很用心盡可能都自己堅持手作，除了選擇合適的製麵工廠，烹飪過程不使用味精調味，細心分工合作、出餐速度也很快，小吃櫃子裡的招牌滷味更是讓人垂涎三尺。
一銀麵有兩邊內用區，從屋頂天花板到木框窗邊都有古宅特色，用餐環境很不錯，可惜只有風扇沒有冷氣，這種天氣用餐悶熱了點。
一銀麵的客家麵食和招牌滷味最受歡迎，幾乎每桌除了麵食都還點小菜，每桌都放的滿滿滿，銅板小吃就是那麼迷人，以這樣的裝潢氛圍來講，先不論餐點味道如何，已經挺值得～
切盤滷味小菜
吃麵食少不了來份切盤小菜！特製滷汁熬滷「豆乾、海帶、滷蛋和肝連肉」，淋點醬油膏就很夠味，常見臺式地瓜葉拌點醬油膏與肉燥，小孩一吃停不下來可嗑掉一盤～
樸實不花俏的「湯麵」挺大一碗，清爽的高湯加點油蔥酥提味，整體略清淡，灑點胡椒粉會更夠味。
餛飩麵
一銀麵自家手工包的「餛飩麵」，豬絞肉保有粉嫩肉色、肉質也綿密，中規中矩的一碗中式麵食。
「滷肉飯」加了半顆滷蛋和微辣筍絲，嚐上一口米飯口感偏軟，肉燥沒有什麼鹹香味？就是一碗再普通不過的滷肉飯，肉燥口感也乾硬了點。
乾板條
來到客家地當然要點碗「乾板條」，雖同樣使用滷肉飯的肉燥，但多了一匙油蔥提味增香就是不一樣，再來匙不死鹹的醬油膏，Ｑ彈的板條簡單拌一拌就很迷人。
「豬頭肉湯」除了用料實在還挺好吃！肉質軟嫩沒有腥味，清湯加點薑絲不僅能油膩，還能充份散發薑的清香氣。
手工水晶餃也很受歡迎，有乾水晶餃和「水晶餃湯」兩種，煮熟的水晶餃呈現半透明，特有的超Ｑ彈深得我心啊！一銀麵的水晶餃比我平常吃的還要硬一點，內餡肉質比較有顆粒感，湯的很清淡沒有特別喜歡～
＊常見臺式小吃風味，用餐環境氛圍加分，下次來關西還是會想來一銀，加上距離真順冰城不到10公尺，一次就能享用兩家當地特色小吃，提醒一銀麵用餐時間同樣要小排隊，但至少沒有尢咕麵排的誇張。
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一銀麵 店家資訊
- 電話：03-5170197
- 地址：新竹縣關西鎮正義路18號
- 營業時間：15:00 ~21:00
- 公休：每週二
