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秦記山東饅頭，鍋貼饅頭，市場(chǎng)老字號(hào)，老眷村山東，火燒槓子頭

紅透半邊天鍋貼饅頭桃園就有啦！

鍋貼饅頭可不是只有跑臺(tái)北才能買到，大家一窩蜂跑基隆李家和信義區(qū)包記，其實(shí)桃園傳統(tǒng)市場(chǎng)就有一家近40年老字號(hào)，傳承第二代的〖秦記山東饅頭〗古法手工製作，堅(jiān)持用竹蒸籠饅頭，一大個(gè)鍋貼饅頭只要18元，另外還有超有咬勁的火燒槓子頭，散發(fā)自然麵香味，曾經(jīng)創(chuàng)下一天賣掉1000多顆呢！

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文章目錄

秦記饅頭在哪？

秦記就在中壢區(qū)龍岡的忠貞市場(chǎng)內(nèi)，看到後龍街步行進(jìn)去，不到一百公尺注意右手邊就是了，去過(guò)忠貞市場(chǎng)的朋友都知道很難停車，不然就是要停很遠(yuǎn)步行，忠貞市場(chǎng)前面有大型停車場(chǎng)，汽車停放平日30元/時(shí)、假日35元/時(shí)，機(jī)車一次10元。

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「秦記傳統(tǒng)山東饅頭」堅(jiān)持遵循古法手工製作，以自家老麵發(fā)酵製作成饅頭，加上傳統(tǒng)在地臺(tái)灣製作的蒸籠，讓饅頭吃起來(lái)更有臺(tái)灣在地味。

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秦記MENU品項(xiàng)

山東饅頭、紅糖饅頭、白甜饅頭、全麥饅頭有(大、小)選擇15~22元，花捲15元、五穀雜糧、南瓜養(yǎng)生、豆沙包、芝麻核桃包和全麥芝麻火燒都是22元，原味火燒和微甜火燒都是20元，鍋貼饅頭18元，年節(jié)限定的棗發(fā)饅頭70元。

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秦記的所有品項(xiàng)都是當(dāng)天製作，限量賣完就沒(méi)有囉！艾瑪2013年也分享過(guò)秦記，但當(dāng)天鍋貼饅頭已售完，所以沒(méi)有買到，建議可以提前預(yù)訂，這次艾瑪也是私訊老闆幫我預(yù)留。

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北方人扎實(shí)老麵饅頭！二代老闆特別選用知名的水手牌強(qiáng)力粉，是加拿大西部紅春麥研磨製成，也是許多烘焙手愛(ài)用品牌之一，我自己我也是買小包裝，加上發(fā)酵12小時(shí)以上的麵種發(fā)酵而成，想知道更詳細(xì)內(nèi)容，可以自己詢問(wèn)老闆喔，艾瑪從店家粉絲專頁(yè)取得資訊有限。

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鍋貼．羊角饅頭

大家對(duì)饅頭的既定印象就是「蒸」，不然就是用烤箱烤的小饅頭，秦記的鍋貼饅頭是用老鐵鍋用半煎半蒸，製作過(guò)程要注意火候和時(shí)間，才能突顯鍋貼饅頭的特色！

這饅頭尺寸真不小，山東饅頭就是那麼有份量，給你吃到扎扎實(shí)實(shí)的麵體，一個(gè)也只要18元耶。

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包子饅頭需冷藏保存，饅頭(無(wú)餡)可冷藏５天/冷凍30天，包子3天/冷凍15天，放到電鍋幾加熱就能當(dāng)早餐。

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鍋貼饅頭是不是很像羊角呢？

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鍋貼饅頭其中一面烤烙出金黃色，吃起來(lái)真的特別香，有點(diǎn)微微酥酥脆感，一掰開(kāi)就是傳統(tǒng)饅頭風(fēng)味，沒(méi)有多餘甜味，咀嚼中還有淡淡的麵粉香，每一口都是純粹的麵粉味，超弱的我～吃一口開(kāi)始乾口了。

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原味火燒．槓子頭

槓子頭在市面上不太常見(jiàn)，一般包子饅頭很少在賣，在小時(shí)候大餅攤車或老家會(huì)看到，多年前來(lái)秦記買時(shí)還沒(méi)加印秦字，現(xiàn)在可是加蓋「秦」字，扎實(shí)相當(dāng)有硬度的槓子頭，也算是最佳防身工具喔！

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單純用麵粉加水揉烤而成，外皮口感相當(dāng)硬脆，牙口不好的人別鐵齒！掰成小塊狀在吃，因?yàn)槲揖褪羌傺酪Р粍?dòng)(>﹏<)

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用力將槓子頭對(duì)半掰開(kāi)，火燒裡面一層一層的，外層特別硬脆裡面扎實(shí)有咬勁，比山東麵體硬許多，咀嚼起來(lái)真的不簡(jiǎn)單，適合喜歡麵香的你。

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和艾瑪一樣牙口不好咬不動(dòng)？把槓子頭掰成小塊狀，當(dāng)成是陝西泡饃，泡在羊肉湯裡或豆?jié){都適合。

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＊忠貞市場(chǎng)是桃園我喜歡的市場(chǎng)之一，忠貞市場(chǎng)入口的鮮蝦湯包，米干有忠貞誠(chéng)、阿美米干、國(guó)旗屋、宏珍雲(yún)南過(guò)橋米線、唐記雲(yún)南米干、楊家將、小云滇、版納傣味...等，附近也有坪數(shù)較大的滇饌異域雲(yún)南餐館，或是文青風(fēng)阿含thai泰式料理、午後點(diǎn)心阿美金三角，艾瑪分享已經(jīng)12.13年累積很多食記，總之太多可以推薦啦！我?guī)缀醵己芟矚g。