美食節(jié)目爭(zhēng)相採(cǎi)訪
溫體鴨加上39種中藥材熬滷數(shù)時(shí)，默默開了近十年之久，來(lái)自四川姑娘的〖榮榮麻辣滷味〗，聽說(shuō)頭家和四川闆娘因?yàn)槁槔睗F汁，當(dāng)初吵到不可開交，但隨著業(yè)績(jī)?nèi)諠u有起色，才有今天的「招牌麻辣鴨頭＆干鍋鴨頭」，獨(dú)特的麻辣香氣，擄獲不少麻辣老饕的心。
文章目錄
榮榮麻辣鴨頭 在哪？
這家麻辣鴨頭在中壢區(qū)榮民路上，鄰近內(nèi)壢區(qū)元智大學(xué)，找不到停車格沒(méi)有關(guān)係，附近有興仁停車場(chǎng)30元/時(shí)。
除了滷味櫃的現(xiàn)切的麻辣滷味、麻辣燙，也有真空包裝滷味可選購(gòu)。
大家?guī)缀醵际菫榱寺槔兵喍鴣?lái)！
冰箱內(nèi)的鴨肉、鴨肉臟都是溫體鴨，特別選用大園家禽屠宰場(chǎng)，雖然成本較高，但為了滷味品質(zhì)，頭家娘一週會(huì)去三到四趟，加上近40種中藥滷製入味，滷好還需要用甜度計(jì)、鹹度計(jì)，才能讓滷汁始終如一。
喜歡吃辣的朋友！現(xiàn)場(chǎng)有招牌辣椒醬、老壇剁椒醬罐，剁椒切好放在四川泡菜壇裡發(fā)酵，適合喜歡大辣、特辣的朋友。
榮榮麻辣鴨頭 MENU
麻辣滷味有～麻辣鴨頭、鴨脖、鴨翅、脆腸、鴨肝、鴨腱、鴨皮、鴨心、豬頭皮、豬耳、肥腸、麻辣花、百頁(yè)豆腐、蘭花干、油豆皮、豆干絲和蓮藕..等，牆上還有包裝滷味，像是干鍋鴨頭12支499元，如果不是12支太多，我真想試試看，其它還有滷方干、泡椒雞胗、麻辣腐竹、雞腳輪軟骨和香辣翅尖。（價(jià)格僅供參考）
近40種的中藥材，包含大陸帶回來(lái)的辣椒、青花椒(藤椒)，還有大陸才有的長(zhǎng)香果，一起加上鹽和糖熬煮一小時(shí)，才能開始滷食材，一拿到忍不住先聞香！
麻辣 鴨頭
溫體土番鴨從鴨頭拔皮、拔毛，到去掉多餘油筋都是老闆自己來(lái)，再用滾燙熱水沖洗鴨頭去除血水雜質(zhì)，再用冰水沖涼，原來(lái)鴨鴨也要洗三溫暖！對(duì)切麻辣鴨頭散發(fā)濃濃花椒香，看這滷汁色澤就知道很入味。
麻辣鴨頭滷約了3～4個(gè)小時(shí)，滷汁滷到骨髓、腦隨和肉質(zhì)，別看照片好像紅紅的，吃起來(lái)沒(méi)有一點(diǎn)血腥味，改良成臺(tái)灣人接受的四川口味，特別降低鹹度、辣度與麻度，維持不變的是正宗四川中藥椒麻香！
鴨頭熬滷到連骨頭都能輕易啃咬，雖然沒(méi)什麼肉，皮肉間都是花椒香麻氣，椒麻味比麻辣感還要更明顯，和平常吃的鴨頭滷味截然不同，沒(méi)有滷汁鹹味吃再多也不膩，難怪有客人一次就是嗑掉21隻。
麻辣 蓮藕
臺(tái)灣滷味很少有賣蓮藕，更別說(shuō)是有麻辣味的蓮藕！手工切的蓮藕厚薄不一，放入麻辣湯滷熬多時(shí)，蓮藕外層吸附麻辣滷汁，裡面的蓮藕除了保有脆度，還有蓮藕原本的味道，很適合當(dāng)下酒菜，重口味的朋友也能當(dāng)成配菜，一起配飯配麵吃。
可惜其中一塊蓮藕過(guò)於厚實(shí)，吃起來(lái)不夠入味也硬了點(diǎn)。
麻辣 鴨翅
不管是臺(tái)式滷味、煙燻滷味還是東山鴨頭，都少不了來(lái)根鴨翅！
榮榮四川滷味不像臺(tái)式滷味，有濃郁的醬油香氣，這只有單純中藥的椒麻香，嗑完一根鴨翅齒頰都是椒麻味，嗑完一輪麻辣滷味，表面的辣油起作用開始顯油膩。
＊滷味的種類有很多，像是臺(tái)式滷味、東山鴨頭或煙燻滷味，每一種都有自己獨(dú)特風(fēng)味，純粹的椒麻味～自己吃過(guò)才知道。
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榮榮麻辣鴨頭 店家資訊
電話：03-2850778
地址：桃園區(qū)桃園縣中壢市榮民路247號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-23:30
粉絲專頁(yè)：https://www.facebook.com/RongRongBraised/
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