傳統(tǒng)市場(chǎng)新美食～脆皮豬
前幾年有陣子很迷氣炸鍋料理，還特地買五花肉做成脆皮燒肉，懶的做就去燒臘店點(diǎn)來(lái)吃，但燒臘店沒(méi)幾家有脆，最近在社團(tuán)看到「有利脆皮豬」就在傳統(tǒng)市場(chǎng)裡，每條脆皮豬製成要32小時(shí)，1公斤溫體五花豬，風(fēng)乾火烤後只會(huì)剩下600克脆皮豬？看到這介紹我當(dāng)然要去買～
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有利脆皮豬 在哪？
這家脆皮豬專賣店在桃園、新竹和苗栗都有分店，桃園店在桃園區(qū)南昌西街3號(hào)，南門市場(chǎng)編號(hào)038店面，從中山路轉(zhuǎn)南昌街進(jìn)去就會(huì)看到，市場(chǎng)附近車位很難停，建議停放桃園三民路三段南門地下停車場(chǎng)。
看到大紅招牌寫著「有利脆皮豬」就是囉！在傳統(tǒng)市場(chǎng)巷弄中挺顯眼。
一條脆皮豬需要32小時(shí)！
裡面還有一個(gè)超大烤桶，掛著一條條的五花肉，這些五花都是臺(tái)灣活體豬，加上23種辛香料一起醃製，風(fēng)乾15小時(shí)，再經(jīng)歷30小時(shí)風(fēng)乾淬煉、鎖住肉汁，最後一個(gè)步驟2小時(shí)的烘烤爆皮，沒(méi)想到這脆皮豬竟然需要32小時(shí)，1公斤的溫體五花豬風(fēng)乾加火烤，水份油份烤乾，最後還只剩下留下600克的脆皮豬～
除了現(xiàn)場(chǎng)買也有真空包裝，打開(kāi)退冰加熱，整條拿來(lái)拜拜挺方便。
- 常溫保存5天
- 冷藏保存8天
- 冷凍保存1個(gè)月
金黃脆皮豬 秤重量賣?
脆皮豬是秤重量賣，可以整條秤斤賣(一兩40元) 或大份350元、小份250元，滿多婆媽聽(tīng)到價(jià)格就離開(kāi)，現(xiàn)場(chǎng)有提供試吃，口味喜歡價(jià)格接受再買！
脆皮豬現(xiàn)場(chǎng)秤重，建議要先確定好，才不會(huì)店家切到一半，才說(shuō)不要這條，五花肉肯定是肥的啦。
有利為什麼要使用溫體豬？店家說(shuō)冷凍豬烤後沒(méi)有爆皮口感，所以一定要溫體豬五花肉！
- 氣炸鍋200度：整條7分鐘/切片3分鐘
- 烤箱220度：整條7分鐘/切片3分鐘
- 切片乾煎金黃即可
卡滋作響的脆皮豬
每份脆皮豬都有附洋蔥，單吃洋蔥夠嗆夠清爽，夾配著一起吃還能解膩。
咔滋咔滋咬碎超香的，有一點(diǎn)像炸豬皮的炸香氣，脆皮豬的醃製風(fēng)乾時(shí)間夠長(zhǎng)，吃起來(lái)沒(méi)有豬腥味，淡淡孜然香加上鹹香氣，有鹹味卻又不會(huì)太過(guò)鹹，這比例我覺(jué)得很剛好。
捲起來(lái)的爆皮咔茲感更明顯，口感更硬脆，這塊更適合配酒！（未成年請(qǐng)勿飲酒）
脆皮豬看起來(lái)很肥，吃第一片不會(huì)馬上膩口，讓人忍不住開(kāi)吃，連吃幾片就會(huì)感到滿嘴油～
加點(diǎn)辣椒粉一起吃也很對(duì)味耶！不知道夾在吐司一起吃滋味如何？
◎晚上剩一半用氣炸鍋加熱，脆皮部分變軟沒(méi)什麼脆度，建議加熱還是用鍋?zhàn)颖容^好喔。
＊沒(méi)有想到好奇買的脆皮豬，娘家太后和郭先生都滿喜歡，看起來(lái)很肥的豬五花，第一口吃起來(lái)真是肥兒不膩，連吃好幾片還開(kāi)始小膩啦！這份脆皮豬讓我們很有記憶點(diǎn)，吃完嘴巴殘留脆皮豬香與鹹味，偶爾想吃我還會(huì)再來(lái)買。
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有利脆皮豬 (桃園) 店家資訊
電話：0975-013756
地址：桃園市桃園區(qū)南昌西街3號(hào)(南門市場(chǎng)編號(hào)038店面）
營(yíng)業(yè)時(shí)間：7:00～14:00
粉絲專頁(yè)：有利脆皮豬-桃園南門店
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