喬開肉圓｜桃園有屏東肉圓？來(lái)自屏東鹽埔鄉(xiāng)的好味道．100%在來(lái)米磨成漿．點(diǎn)肉圓送清湯

桃園食記alma0209

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不用跑屏東！這家清蒸肉圓好道地

不管是什麼庶民小吃，南北口味都大不同，光是肉圓就能戰(zhàn)很久！在桃園講到清蒸肉圓，很多人立刻聯(lián)想到中壢長(zhǎng)樂街的一口肉圓，桃園最近新開一家清蒸肉圓，「喬開肉圓」是來(lái)自屏東鹽埔鄉(xiāng)的好味道，100%在來(lái)米磨成漿，2顆清蒸肉圓40元，點(diǎn)肉圓送清湯~

喬開肉圓

喬開肉圓 在哪？

喬開肉圓店址在桃園區(qū)復(fù)興路上，慈護(hù)宮斜對(duì)面約50公尺，距離老字號(hào)金河冬粉丸不到1分鐘，從桃園車站步行到這約11分鐘，機(jī)車可暫停騎樓上，汽車可找附近收費(fèi)停車場(chǎng)。

  • 桃園市桃園區(qū)復(fù)興路320號(hào)
  • 平日11:00-18:00/星期六10:00-17:00/星期日9:00-16:00
  • 星期一公休(每月1、3、5週的週日公休)

喬開肉圓

老闆前身是日本料理師傅，也曾做過中廚，因?yàn)樘珢燮翓|鹽埔鄉(xiāng)清蒸肉圓，所以特地和當(dāng)?shù)乩献痔?hào)攤車求學(xué)，就在桃園開了這家“喬開清蒸肉圓”

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2023 喬開肉圓 菜單

喬開的招牌清蒸肉圓，分成小份兩顆、大份三顆，除了肉圓店內(nèi)也有滷肉飯和湯品。

肉圓基本配料有蒜泥、香菜和番茄醬？如果有不要的請(qǐng)?zhí)崆案嬷叶紩?huì)先吃過一次，才知道下次點(diǎn)自己不要什麼。

喬開肉圓

除了騎樓上的折疊桌，室內(nèi)攤車旁也有提供座位，只是座位有限，建議方便的話還是買回家吃吧。

喬開肉圓

手工清蒸肉圓

老闆很客氣動(dòng)作也相當(dāng)熟練，拿出一大盆一早純?cè)趤?lái)米磨成的再來(lái)米漿，加上固定比例的肉圓粉，讓它呈現(xiàn)半漿體，先在碗中加一層粉漿，在放入調(diào)好的肉餡再填滿米漿，用手勢(shì)把肉圓輕刮下來(lái)放到蒸籠布上，就可以開蒸囉！

喬開肉圓

連蒸肉圓的竹編蒸籠都是從屏東買的，就是要神複製！不用跑屏東就能吃到屏東肉圓。

喬開肉圓

一顆顆的清蒸肉圓躺平在蒸籠裡，看起來(lái)讓人流口水～

喬開肉圓

喬開肉圓

喬開肉圓

屏東清蒸肉圓外形不規(guī)則，比北部清蒸肉圓更塌扁，用飯匙一匙一匙撈起來(lái)。

喬開肉圓

喬開肉圓

屏東清蒸肉圓

北部清蒸肉圓只是淋點(diǎn)蘸醬，喬開清蒸肉圓淋上滿滿特製芡醬，這醬料也是老闆自己煮的噢！

喬開肉圓

如果不說(shuō)這是清蒸肉圓，光是看照片我會(huì)以為是臺(tái)南肉粿，這醬汁多到和湯一樣。

喬開肉圓

超多辣椒醬！

一字排開有超辣辣椒醬、老闆自煮辣椒醬、辣椒醬、番茄醬和屏東辣椒醬，連屏東知名金松辣椒醬也在這，它的地位就和臺(tái)中東泉辣椒醬一樣高，真的好屌耶～

喬開肉圓

清蒸肉圓

(左)小碗有2顆、(右)大碗3顆

一份肉圓都會(huì)附一碗清湯！北部肉圓就沒有這種福利，聽說(shuō)屏東在人吃肉圓，都是先把肉圓皮吃掉，剩下的肉加上清湯再吃喝掉，如果我在屏東可能會(huì)入境隨俗，在桃園我還是分開吃比較習(xí)慣。

喬開肉圓

喬開肉圓

這的肉圓個(gè)頭比較塌扁，比平常北部吃的清蒸肉圓，更沒有立體感，女生吃兩顆、男生吃三顆剛剛好，肉圓好像泡在醬裡一樣，醬比較偏黑褐色，加上蒜泥與香菜，好有南部風(fēng)味～

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在來(lái)米粉漿做出來(lái)的清蒸肉圓，用湯匙一撈就能感受到彈軟度，清蒸皮本身沒有什麼味道，只是單純米香，加上外層特製醬與蒜泥，口感挺清爽，很適合夏天吃。

喬開肉圓

喬開肉圓

一拉就能感受到這Ｑ糯度，加上扎實(shí)香Ｑ的瘦肉塊，肉圓皮結(jié)合肉餡一起吃，口感介於北部清蒸肉圓與粿之間，好特別的滋味，身在桃園的屏東人應(yīng)該很懷念這味道。

喬開肉圓

喬開肉圓

屏東清蒸肉圓 甜＋辣

老闆自煮辣椒醬中小辣感，是小吃麵館常見的辣椒味，泥狀辣椒超辣自己要斟酌一下，加辣果然更有層次，另一份清蒸肉圓，加上屏東金松辣椒醬，辣中帶有明顯鹹味，建議下手別太重，先試試味道。

喬開肉圓

喬開肉圓

這番茄醬也不是印象中超市番茄醬，比較淡也沒那麼酸，難到這也是屏東特有的番茄醬？肉圓本身就有淡淡淋醬，加上桌上辣椒醬太吸引人，醬料下手別太重，不然吃到後面有點(diǎn)過鹹。

喬開肉圓

＊北部肉圓蒸熟下以溫油浸泡，外皮特別Ｑ彈有勁，北部清蒸肉圓也不太一樣，之前介紹過樹林黑肉圓、新莊阿叔清蒸肉圓，都比較有立體感，屏東肉圓從外皮到醬汁都很有特色，自己來(lái)吃看看才知道喔～

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喬開肉圓 店家資訊

電話：0912-832925

地址：桃園市桃園區(qū)復(fù)興路320號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間：平日11:00-18:00/星期六10:00-17:00/星期日9:00-16:00

公休：星期一(每月1、3、5週的週日公休)

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