堅(jiān)持職人手工烤餅精神！

這間商舖在老城區(qū)傳承百年，是臺(tái)灣僅存遵循古法手工最中專賣(mài)店，1920年創(chuàng)立至今已經(jīng)三代，餅殼皆是糯米純素，餅殼無(wú)油、無(wú)蛋、無(wú)防腐劑，內(nèi)附紅豆餡DIY食用，彩色餅殼超療癒～

臺(tái)北堂餅行摩那卡餅舖 在哪？

臺(tái)北堂在臺(tái)北艋舺大道52號(hào)，位置很低調(diào)不太起眼，旁邊一整排都是民宅，距離龍山寺車(chē)程約3分鐘、步行要13分鐘，這條不太好停車(chē)，幾個(gè)停車(chē)格都被停滿，可能要自己找一下臨停。

• 地址：臺(tái)北市萬(wàn)華區(qū)艋舺大道52號(hào)
• 營(yíng)業(yè)時(shí)間：星期一到星期六9:00～18:00

摩那卡是日文發(fā)音Monaka，在日本意為有包紅豆餡的和果子，最中餅當(dāng)時(shí)是專門(mén)供應(yīng)總督府高官與天皇貴族的甜點(diǎn)，並沒(méi)有對(duì)外販?zhǔn)郏钡綉?zhàn)後才開(kāi)始對(duì)外販賣(mài)，至今已傳承第三代，同樣堅(jiān)持手工製作，也因?yàn)檫@份堅(jiān)持才能歷久不衰。

聽(tīng)名字「最中餅」可能有些人不太熟悉，但一看到到本尊就知道啦！

臺(tái)北堂 鎮(zhèn)店之寶

外面這臺(tái)是鎮(zhèn)店之寶！別看這臺(tái)半自動(dòng)烤餅好像沒(méi)什麼，在阿公那年代從日本訂製，當(dāng)年費(fèi)用可是能在臺(tái)北買(mǎi)上兩棟房子，稱得上千萬(wàn)烤餅臺(tái)。

臺(tái)北堂小小一間通道也小，遇到多人可是會(huì)擦身而過(guò)。

牆面上有介紹與一些相關(guān)證書(shū)。

臺(tái)北堂餅行摩那卡餅 MENU

最中餅有好幾種禮盒，像是殻之寶、新彩最中、五色最中和冰淇淋最中，彩色餅殻很吸引人，自己買(mǎi)可選顆單，室溫最中餅都是附紅豆餡，單顆買(mǎi)50元，送人也有禮盒選擇。

• 餅殼造型：梅花、蘭花、菊花
• 餅殼口味：橘色-原味糯米、雪白色-原味糯米、抹茶-綠色、草莓-粉紅色、黑可可-深咖啡色

最中冰淇淋餅是貝殼造型，單顆65元買(mǎi)禮盒貴一點(diǎn)，附上冰品保溫袋與保冰劑。

日本職人烤餅精神

外層酥脆的最中餅殼，下午開(kāi)爐開(kāi)始製作，先把糯米碾成粉再蒸成麻糬，麻糬麵團(tuán)切長(zhǎng)條，放到烤餅機(jī)壓模烤成餅殼，烤餅室溫約40度，真的要有日本職人精神才有辨法，就像機(jī)器人一樣重複動(dòng)作。

最中餅殼沒(méi)有油份、糖份，素食者也能放心使用，全程都是手工製作，除了店內(nèi)有販?zhǔn)圩钪酗灒灿袠I(yè)者會(huì)來(lái)批發(fā)餅殼。

烤好的餅殼還要修剪一下，才能包裝見(jiàn)客人。

手造最中餅

這項(xiàng)百年技術(shù)傳承三代，中秋節(jié)或過(guò)年送禮盒挺體面，純手工全素食，加上市面少見(jiàn)，偶爾想到就會(huì)來(lái)臺(tái)北堂買(mǎi)幾個(gè)回味一下。

排排站好最中餅很療癒，餅殼都是天然粉色製作，沒(méi)有任何一滴色素，除了餅殼很誘人，專屬臺(tái)北堂金屬貼紙也很美，最中餅不再是傳統(tǒng)點(diǎn)心，是穿上新衣的時(shí)髦點(diǎn)心。

上面餅殼有梅花、蘭花和菊花，每顆都是獨(dú)立包裝，不添加任何防腐劑，包裝印有期限時(shí)間，食用起來(lái)更安心。

DIY最中餅

糯米餅殼與紅豆餡分開(kāi)包裝，中間膠帶一撕就能殼、餡分開(kāi)，最中包裝放有食品乾燥劑，給小孩吃家長(zhǎng)要注意一下。

最中餅殼怕潮濕，最好開(kāi)封後立即食用，如果沒(méi)有立刻食用，建議放到夾鏈袋當(dāng)天食用，隔日會(huì)軟化是正常現(xiàn)象，餅殼不添加任何膨鬆劑，臺(tái)灣濕氣重，也能放到烤箱稍微烤一下，就能保持脆脆口感。

把紅豆餡擠到餅殼，再蓋上另一面殼蓋，DIY就是那麼簡(jiǎn)單，很適合搭配咖啡或泡茶食用～

粉紅色是草莓粉糯米殼，紅豆餡給的好多，每個(gè)最中都好飽滿。

咖啡色是黑色可可粉，是不是很可愛(ài)呢？

外層好酥脆幾乎無(wú)感，一下就在嘴中化開(kāi)來(lái)，四種糯米殼味道都差不多，綿密紅豆餡甜味稍重，搭配餅殼微甜卻不膩，單吃一個(gè)很空虛，最少要連吃兩個(gè)才有感～

下面照片是2017年分享，當(dāng)時(shí)一顆45元，還看得到單顆最中餅，連木製籃子都看得出歲月痕跡。

▽ 2017年日本皇味手工日式最中餅

＊想吃手工製作最中餅就來(lái)臺(tái)北堂，買(mǎi)幾個(gè)回家搭配咖啡，體驗(yàn)一下早年皇族才能享用高貴甜點(diǎn)，人生就是那麼享受～

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臺(tái)北堂餅行摩那卡餅 店家資訊

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