想吃要預訂,撲空率很高！
這間石窯麵包經營超過10年，整修後更好拍了，就像個園藝小花園，使用法國老麵用低溫4度C，長時間熟成發酵24小時，發酵時間太長，所以無法每日營業，一周只能營業三天，一天賣5小時就被搶空，就算預訂也只能等你到下午三點半！
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愚樵麵包工房 在哪？
愚樵在大溪康莊路三段上，2021年整修後更好拍，可找旁邊白線臨停，離大溪老街約8分鐘車程，建議先訂好、取貨再上山玩，麵包工房三點半就打烊不提供取貨。
- 地址：桃園市大溪區康莊路三段346號
- 營業時間：星期三、六、日10:30~15:30
屋外竹圍欄增添神秘感，一進去就像個小庭院，加上大量植栽裝飾，看起來挺像間咖啡館。
兩側都有座位可稍坐休息，但大家幾乎都是買完麵包就離開，馬不停蹄繼續大溪行程。
羅馬式 石板電窯
以前是羅馬柴燒石窯，一早起來燒柴6小時，光是耗柴就要120公斤，為了環保已經改成電窯，特別訂製的石板電窯，從底層、窯壁都是採日本烘焙石板，上層仿石窯遠紅外線加熱，烤箱增加蒸氣功能，才能達到外脆內軟。
以麵包店來講環境很舒服，還能在這立即享用麵包。
愚樵麵包 菜單
歐式麵包有8種、吐司有7種口味，早上10點半好多都售完，有特別想吃的麵包，建議還是先預訂，愚樵麵包保存期限：夏天常溫2天、冬天可放到3天，冷凍可延長到2星期，當天沒吃完建議放到密封夾鏈袋，才能保持水份不流失。
愚樵麵包防疫做到極致！左邊點餐付款，右邊小窗取貨，太強大了啦～
法國老麵．低溫長時熟成發酵
看官網就知道愚樵麵包用料多實在，麵團加入法國老麵種，加上低溫長時間熟成發酵，不加改良劑就能讓麵包延遲老化。
- 天然發酵奶油
- 冷壓初榨橄欖油
- 鮮奶油、100％牛奶
- 法國葛雷宏塩之花海塩
- 東山李清祥班長龍眼蜜
- 麥典無漂白高麵粉、T55法國粉
冷凍回溫方法
- 烤箱氣炸鍋：麵包切片噴點水，烤箱預熱170C，烤約3~5分鐘。
- 電鍋：加一小匙水，放上切片麵包盤，按下開關熱3~5分鐘。
紅酒核桃
圓圓的紅酒核桃麵包，每顆重量約300克，裡面有核桃、葡萄乾、紅酒與天然發酵奶油，採鹽、低糖成份，外層皮很薄酥，裡面咬起來挺鬆軟，嚼在嘴中能感受到紅酒香！沒有一絲甜膩感，這是大人口味的麵包。
堅果乳酪
堅果乳酪同樣重300g，從裡到外都看得到配料，拿在手上就聞到芝麻乳酪香，麵包用了黑芝麻、白芝麻、南瓜子、亞麻子、安佳乳酪絲、初榨橄欖油與巖鹽，乳酪絲都快要爆出來啦～
一掰開就看到滿滿安佳乳酪絲，乳酪絲加上黑白芝麻、南瓜子與亞麻子，整體帶點鹹味滿耐吃。
剛拿到手麵包還溫熱著，口感算是老少咸宜，介於歐式與臺式麵包之間，壓下去還會回彈，越咀嚼芝麻香越明顯。
▲ 2013年第一代羅馬柴燒石窯
這是10年前現場拍攝照片，當時還是耐火磚搭起的石窯，每日凌晨1:00就要開始燒柴，6小時後才能開始烤麵包，現在已經看不到這景象囉～
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＊愚樵即使改成電窯烤，麵包依舊真材實料，製作過程不添加改良劑、益麵劑和膨鬆劑，腸胃不好的人也能吃，愚樵的麵包一直沒有特別喜歡，我個人偏愛有嚼勁的，但因為食材用的好，偶爾還是會買來吃～
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愚樵麵包工房 店家資訊
電話：0983-357316
地址：桃園市大溪區康莊路三段346號
營業時間：星期三、六、日10:30~15:30
訂購專線Line ID：@848sqszf
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