又到了立冬吃補時間！傳統的立冬日禁忌多！像是不能太早出門、洗澡太久，隨著時代變遷，立冬選擇也變多，除了一般薑母鴨，還有螃蟹薑母鴨、包廂薑母鴨、臉盆薑母鴨與清燉薑母鴨，尤其是臉盆薑母鴨超劃算，內用麵線、白飯吃到飽，不想吃薑雞母鴨也有薑母雞可選～
老字號牛肉鍋、溫體鮮羊肉料理、羊肉爐吃到飽、豬肚雞火鍋，燒燙燙燒鍋粥也是不錯選擇～
16間立冬名單吃起來！
▼ 薑母鴨/薑雞母鴨/牛肉鍋/溫體羊肉鍋/羊肉爐吃到飽/豬肚雞火鍋/砂鍋粥
文章目錄
全臺首創｜林李傳螃蟹薑母鴨
來自屏東林李傳螃蟹薑母鴨，開業時就想來嚐鮮，但不順路加上時間一直對不上，這天從大溪回程順路來吃，薑母鴨搭配活體紅蟳一起煮，紅蟳鮮味融合到薑母鴨湯裡，喝起來特別甘甜～
分成長盤50元、圓盤70元，有凍豆腐、米血糕、秀珍菇、木耳、豆皮、魚餃、蛋餃、玉米筍、玉米、蛤蜊、高麗菜、鵝肉丸、鴨血…等！每盤都用保鮮膜或夾鏈袋裝，乍看感覺份量有點少，但食材間不會相互接觸～
豆皮空隙吸附湯底精華！煮久一點更入味，口感軟嫩又Q彈，加上豆皮淡淡豆香，真的是火鍋的好朋友，上層麻油醇香溫和！不是傳統麻油的油膩感，薑母與麻油充份融合，喝起來好順口不燥熱家人都喜歡～
林李傳螃蟹薑母鴨挺不錯！吃得到質不是吃量！晚上吃這樣很剛好，不會飽到造成負擔，薑母鴨結合紅蟳溫補適中，連平常不吃薑母鴨的小屁孩也喜歡喝，肥美新鮮紅蟳很讚，收到每年必訪名單～
《林李傳螃蟹薑母鴨》店家資訊
- 地址：桃園市八德區介壽路二段1485號
- 聯絡電話：03-3655995
- 營業時間：16:30~01:00
- 詳細食記：北部唯一桃園八德旗艦店！立冬進補吃紅蟳薑母鴨！屏東30年好味道
後龍老字號｜老余牛家莊
不用開車跑苗栗後龍！這家40年老字號桃園就吃得到，是總店老闆女兒開的，大盆牛肉鍋一上場果然搶眼，牛羊混鍋加麵超夠味，裡面桌數不多，想吃一定要預約～
4人份鍋底用盆來形容才夠力！以沙茶與大量番茄為基底，慢火熬煮成濃郁湯頭，湯底原本就有一些食材，像是牛肉、羊肉、高麗菜、大白菜和白豆腐，一看就知道是很重口味的牛肉湯，表面還浮著一層油脂呢～
點了兩顆麵來吃！生麵要下之前稍微抖開，不然會發現一大坨卡在一起，麵條挺有嚼勁扎實感，入口瞬間還以為我在吃牛肉麵，加上牛肉塊有夠搭的，這麵條算滿耐煮吃到最後也沒有糊爛，湯頭依舊很夠味～
《老余牛家莊》店家資訊
- 電話：03-3675253
- 地址：桃園市桃園區建國路331號
- 營業時間：10:30~21:00
- 文章介紹：苗栗40年老字號桃園女兒店！大盆牛羊混鍋超夠味
招牌牛腩火鍋｜胖子牛肉
藏在大廟附近小巷的胖子牛肉，第二代已經承接30年，在北新街默默開了60年，絕對稱得上桃園老字號，使用當日新鮮溫體牛，牛腩火鍋滿滿料、雙蛋蝦仁炒飯超劃算、招牌炒牛肉很夠味，每道份量都沒在客氣啦～
招牌牛腩火鍋已經有滿滿配料，我們不知道還點了三盤配料，牛腩火鍋本身牛腩肉就挺多，耗時熬煮成黃澄澄湯底，靠近還能聞到牛香伴隨蔬果香，冬天肯定要點爆！
牛筋不是冷凍那種！是老闆當日新鮮滷牛筋，超喜歡吃牛筋的我太興奮了，滷牛筋已經很入味，稍微加熱煮一下更好吃，平時吃碗牛筋麵也要個200元上下，來這吃鍋加牛筋讓我吃到翻過去。
牛腩湯用了牛大骨、紅蘿蔔、白蘿蔔與薑片熬煮，過程中還加入白豆醬、岡山辣椒醬與黑豆瓣醬，加入黑豆瓣讓湯頭不死鹹，這是第一代老闆在南部學到的作法，湯底真的不死鹹，濃醇香剛剛好，帶有一點蔬菜甜味，白蘿蔔煮到很透好吃，底部還有滿滿白菜～
《胖子牛肉》店家資訊
- 電話：03-3389314
- 地址：桃園市桃園區北新街74號
- 營業時間：11:00~14:00/17:00~22:00
- 文章介紹：北新街巷弄60年老字號！當日新鮮溫體牛．牛腩火鍋滿滿料
桃園好吃｜總裁家溫體鮮羊肉料理
桃園這間就很好吃，顛覆你對羊肉店既定印象，這空間明亮又乾淨，每天從彰化運送新鮮溫體羊，清燉羊骨高湯不加任何中藥材，湯頭清爽一年四季都能喝，招牌羊三層沒一點羊騷味，很搶手的誠意奶茶這裡就喝得到～
想知道一間羊肉好不好吃！點白切羊三層就對了！
這盤可是總裁經典招牌，羊三層每天賣完就沒有了，羊三層讓人印象深刻，沒有一點羊騷味，只有羊肉本身清香氣，羊肉香軟嫩、羊脂滑嫩不油膩，咀嚼中還帶點羊肉汁，吃原味就很好吃～
冬天禦寒必吃的羊肉鍋！這一大鍋清燉羊骨高湯，沒有任何中藥材，單純用羊骨與蔬果熬成湯頭，小孩也會喜歡喝，放入當季刈菜與菜心，加上白蘿蔔、玉米與高麗菜，湯頭好清甜，玉米吃脆甜、菜心超軟好入味～
《總裁家溫體鮮羊肉料理》店家資訊
- 電話：03-3113589
- 地址：桃園市桃園區民生路476號
- 營業時間：12:00～22:00
- 公休：每週一
- 文章介紹：溫體鮮羊肉料理｜不用跑江家！ 桃園這間白切羊三層就很讚
臉盆薑母鴨｜臺灣番鴨牧場
幾乎每年都來報到，只是去不同分店而已，“大臉盆裝薑母鴨”，平常可賣40~50隻，假日更是熱賣上百隻，內用白飯、麵線免費吃到飽，是很經濟實惠的聚餐點，薑母鴨湯走的是養生清淡味，所以沒酒味沒酒味～
麵線、白飯、雞油拌飯免費吃！麵線只是簡單淋點鴨油、蔥花與油蔥酥，想吃前建議淋點薑母鴨湯，再用筷子分段才比較好夾，麵線偏乾！要吃前舀匙薑母鴨湯拌勻再吃，或是加點豆腐乳醬油更有味道。
這湯頭清淡許多，因為有些老人與小孩不喝酒，所以這湯沒一絲酒味，沒濃郁麻油香米酒味，中藥也只是畫龍點睛而已，喝起來就是鴨加老薑雞湯味，吃了一小時還是這麼滿？！總之想吃粗飽來這就對了～
《臺灣番鴨牧場》店家資訊
- 電話：03-2173482
- 地址：桃園市蘆竹區文新街30巷
- 營業時間：11:00~21:00
- 文章介紹：白鐵大臉盆裝的薑母鴨．雞油白飯麵線免費吃到飽
師承名店｜品香殿潮州砂鍋粥
揪人吃砂鍋粥點滿桌！師傅師承創始名店，最便宜2人砂鍋粥500元起，還免費招待熱茶，領薪水對自己吃好一點，“野生處女紅蟳粥”爆好吃，粥都是現煮一定要提前預訂，好吃到連續獲得金牌好店～
這一鍋可是蘊藏著干貝精華，裡面有日本生食級北海道干貝、沙蝦、干貝絲、小干貝、貢丸與墨魚丸，鮮美海鮮與粥底完美融合，隨便一撈就很多料耶！?
隨便舀起一口都是海鮮料！處女蟳膏與湯粥一起熬，鮮美甘醇細緻又滑順，真的是暖身又暖心！處女蟳熬入粥好吃，但它帶有碎殼，吃的時候要注意一下，為了好吃的蟹膏粥我願意。
《品香殿潮州砂鍋粥》店家資訊
- 電話：03-3166820
- 地址：桃園市桃園區南平路546號1樓
- 營業時間：11:30~14:00/17:30~23:00
- 文章介紹：師承創始名店．野生處女紅蟳粥爆好吃！最便宜砂鍋粥500元起
芋頭米粉鍋｜虎頭山土雞城
除了獨立包廂、卡拉OK還有玻璃屋！佔地近2000坪，附設停車場很大，還有兒童小遊戲場，櫃檯旁小窗可以看現做小饅頭，還有活體田雞與虎斑魚，海鮮芋頭米粉鍋超大盆一定要點，遇到假日人多一定要提前訂位～
土雞城有三排鐵皮屋搭建的包廂餐廳，分成卡拉OK包廂、一般包廂，現在還有玻璃屋喔！
建議四、五個人來吃在點，不然光是這盆其它菜都不用點了，裡面有芋頭、米粉、蛤蠣、魚肉、蛋酥與芹菜株，芋頭米粉鍋會越煮越好吃，記得轉小火給它繼續煮，軟綿芋頭融合在湯裡，米粉吸收湯底精華才叫讚～
《虎頭山土雞城》店家資訊
- 電話：03-3284081
- 地址：桃園市龜山鄉大崗村樹人路305巷50弄10號
- 營業時間：10:00~22:00
- 文章介紹：2024玻璃屋土雞城！佔地近2000坪！海鮮芋頭米粉鍋超大盆
戶外包廂｜佳安薑母鴨
主打無麻油中藥清燉薑母鴨，連黑羽紅面番鴨也是自家養殖，除了寬敞內用區，還提供包廂還無低消，包廂數量有限要預訂～
包廂沒有人數限制，當天看到有一家四口，也有七～八位成人聚餐，包廂都有冷氣，每面都有窗戶，不用怕空氣不流通～
凍豆腐、鴨血、鴨血糕、豆皮、高麗菜..一盤才50元，鋼盆真的有小！我們只能邊吃邊煮，覺得鋼盆可以大一點，一開始薑母鴨酒味很濃郁！吃剩下一半酒味蒸發，中藥湯融合蔬菜精華，喝起來很順口～
《龍潭佳安薑母鴨》店家資訊
- 電話：03-4712655
- 地址：桃園市龍潭區淮子埔路132巷7號
- 營業時間：11:00~21:00
- 文章介紹：大盆薑母鴨包廂無低消要預訂．一個人250元吃飽還打包
龍潭隱密｜老地方薑母鴨
剛才介紹的薑母鴨是弟弟店，這間隔壁店是哥哥開的！老闆之前經營過客家臺菜與日料，除了招牌薑母鴨還有甕仔雞、白斬雞、重慶魚、鹽烤鯛魚、鱘龍魚和熱炒，來這點菜真的會有選擇障礙，就連活魚、土雞、番鴨都是自家養殖。
我還以為來到傳統喜宴館，大圓桌套上桌巾、椅布，加上很喜氣的紫色絨布款！大圓桌適合多人，後方有一整排房間包廂，想在包廂吃飯不被打擾，建議一定要先預訂喔～
自家養殖番鴨洗淨、切塊放到壓力鍋，加入老薑片、當歸、人蔘與枸杞等，接著倒入整整4瓶米酒就能開始煮！半隻薑母鴨肉有2.5斤重，喝一口原味湯，整體滿清爽，沒有濃郁酒味，蛤蠣原汁融合到薑母湯裡！溫潤不燥越喝越甘甜。
《老地方薑母鴨》店家資訊
- 電話：03-4711918
- 地址：桃園市龍潭區淮子埔路132巷37-1號
- 營業時間：平日11:00~14:00、17:00~20:30/假日11:00~20:30
- 文章介紹：古早味薑母鴨洗臉盆是基本！活魚、土雞、番鴨都自家養殖
超過50種吃到飽｜正老林羊肉爐
正老林羊肉爐現場自助區有50種吃喝到飽，像是羊大骨、羊排、羊腳筋、鮮蝦..都是必點，很特別的是竟然還能單點熱？羊肉爐吃到飽是以人數計費，成人收費550元，現場吃不夠也有外帶菜單可參考～
除了有一櫃貼上價格是另外付費，其它都是吃到飽隨你拿，有羊大骨、羊肋排、羊腳筋、牛豬羊肉片、蔬菜、海鮮、火鍋料、飲料、醬料、滷肉飯、麵、冰淇淋…加起來超過50種，羊肉排、羊大骨與羊腳筋，這些都先用藥湯熬燉三小時以上，放到鍋裡煮個幾分鐘就能吃～
湯底有羊肉爐湯、麻辣湯與雞白濃湯三種，多人可選一大鍋，兩人可選鴛鴦鍋～
鴛鴦鍋點了羊肉爐藥燉湯與麻辣湯，羊肉爐藥燉湯中藥香溫和的很剛好，麻辣湯偏臺式，加入滿滿蛤蠣，讓蛤蠣精華都流到湯裡，冰箱品項蠻齊全，想要更豐富一點，還能單點熱炒適合揪朋友來吃耶～
《正老林羊肉爐(大園店)》店家資訊
- 電話：(03)384-0898
- 地址：桃園市大園區中正二街37號
- 營業時間：11:00~23:00
- 文章介紹：超過50種自助吃到飽！吃不夠還能單點熱炒
大盆清香｜曾家薑母鴨
大盆養生清香薑母鴨，用純中藥去熬煮！隨便一撈都是老薑、枸杞與人蔘，清爽湯頭一直喝也沒有燥熱感，這位置是鶯歌、八德與大溪三處接界點，幾乎只有在地人才知道，大家都吃好逗相報～
以鐵皮屋環境來講，曾家薑母鴨挺寬敞也滿乾淨，算一算約有8大圓桌，旁邊還有附設包廂，平日中午剛好沒客人，提前打電話訂位會升級成包廂？而且沒有設低消耶！太開心了吧～
半隻薑母鴨約兩斤半鴨肉量，吃起來有彈性一點都不柴，我一連吃了好幾塊，薑母鴨用純中藥去熬煮，鍋底隨便一撈都有人蔘、枸杞與薑片，湯色看起來深喝起來清淡，把表面油稍微播開，底部是清澈薑母鴨湯底～
《曾家薑母鴨》店家資訊
- 電話：02-26703045
- 地址：新北市鶯歌區中正三路472號之1號
- 營業時間：12:00~22:00
- 文章介紹：小巷鐵皮屋！專賣大盆清香薑母鴨純中藥熬煮
每年必訪｜月明薑母鴨
30年老字號薑母鴨店不是只有薑母鴨而已！還有竹筍雞、羊肉爐鍋、刈菜雞可選，全都都能當湯底加點配料，不管哪一道湯都同樣食補暖身，月明薑母鴨在好市多營業時，就讓我一喝上癮，到現在依舊每年都要來吃～
竹筍雞湯喝起來很清甜！喝得到淡淡雞湯與竹筍鮮味，細細品嚐還有鹹冬瓜特有鹹香味，加了鹹冬瓜這一味確實更有層次，清爽甘甜一年四季都能喝～
小份的薑母鴨不停滾動鼓噪著！選用北港麻油爆香老薑母，再加入米酒、高湯、當歸＆其它中藥材一起熬煮，隨便一撈都有滿滿醇厚的麻油香，點米血糕要一直攪拌，米血糕軟Ｑ會吸附湯汁，小顆鴨肉丸挺Ｑ彈～
《月明薑母鴨》店家資訊
- 電話：02-29019717
- 店址：新北市新莊區三泰路30之4號
- 營業時間：18:00～凌晨01:00
- 公休：每週一
- 文章介紹：30年老字號一開店就擠滿饕客！竹筍雞、羊肉爐、熱炒超多選擇
新莊人氣｜富鼎砂鍋粥
人太多不耐餓不想等，就該往新莊評價4.5顆星的富鼎砂鍋粥，老闆和潮州鹹粥第三代拜師學藝，堅持古法生米加上活海鮮慢熬，每一鍋粥都耗費30分鐘以上，砂鍋粥的好滋味讓人一吃就上癮。
隨便一撈就看到紅蟳、沙蝦和手工丸子，還能看到橘橙橙的紅蟳蛋！干貝絲已經煮融到粥裡，幾乎吃不出干貝絲口感，生米熬成的熱粥，口感特別綿密，加上薑片熬煮特別暖心暖胃，食材新鮮煮出來粥都滿好吃～
《富鼎砂鍋粥》店家資訊
- 電話：02-2990-0308
- 地址：新莊區新泰路195號1、2樓
- 營業時間：11:00-14:00/17:00-22:00
- 文章介紹：4.5顆星砂鍋粥．現撈紅蟳加生米煮成粥．每鍋文火慢熬30分鐘以上
全羊料理｜山羊城羊肉爐
中秋一過後稍冷就想補一下，全臺從北到南羊肉爐陸續敲鑼營業，這次介紹「山羊城羊肉爐」全羊料理，光是主鍋就有七種，點鴛鴦鍋吃最爽，招牌羊三層必點，好吃到我想要宅配啦～
全羊館羊肉爐有多種主鍋與羊肉選擇，除了招牌羊肉爐還有麻辣湯、泡菜湯很多元！喜歡吃吃羊的朋友別錯過，紅燒羊肉爐、薑母鴨、羊三層、羊心..都好吃，距離新北大都會公園車程3分鐘～
《山羊城 全羊館羊肉爐》店家資訊
- 電話：02-89828986
- 地址：新北市三重區重陽路二段25號
- 營業時間：16:30-01:00
- 文章介紹：老字號全羊館！點鴛鴦鍋吃超爽．鎮店之寶羊三層必點．薑母鴨獨享餐附麵線
燒烤只烤一次｜曾家豬肚雞火鍋
冬天吃鍋不是麻辣鍋就是薑母鴨！偶爾也能來點不一樣，這間胡椒豬肚雞火鍋店，乳白色湯頭看起來很精彩，最特別的是這竟然有賣燒烤？燒烤還限點一次，同一桌老闆不烤第二次！
忍不住先來碗熱湯！招牌雖寫著廣東口味，湯頭出乎意料清淡，只有淡淡胡椒香，卻沒有胡椒辛辣感，帶點雞湯味，和以往喝過的胡椒豬肚湯很不一樣，這口味很保守，不愛胡椒粉味的朋友也能喝～
豬肚每一塊都燉煮到挺軟嫩，沒什麼Ｑ彈度就是很軟好咀嚼，單吃豬肚沒什麼味道，沾點豆腐乳與辣椒油，吃起來更有層次，這辣椒籽油真是香，加上豆腐乳又更香～
《曾家豬肚雞火鍋》店家資訊
- 電話：0919-759252
- 地址：新北市樹林區中正路668號
- 營業時間：16:30~00:00
- 文章介紹：廣東口味 胡椒豬肚雞，可加湯白飯免費吃
烏骨雞黑雞佛｜老店薑母雞
薑母鴨的鴨肉普遍不好咬，這家把薑母鴨改成薑母烏骨雞，還能選薑母雞加薑母鴨，一次能吃到兩種肉，經營20年累積上千評4.3顆星，溫體烏骨雞加上南投老薑、麻油與中藥材一起煮，點一大鍋吃超爽～
凍豆腐、米血已放下去煮，還是能感覺到烏骨雞用量，麻油、老薑母、中藥材炒過，加上溫體烏骨雞、麻油與米酒調和燉煮，南投老薑長時間炒煮，老薑香辣味已融入到湯底，只留下老薑絲纖維。
限量烏骨雞黑雞佛必點！薑母雞、食材配料都很可以，覺得麵線、雞佛少了點，下次來新竹想吃鍋暖身，一樣會來這吃薑母雞～
《老店薑母雞》店家資訊
- 電話：03-5284895
- 地址：新竹市少年街51號
- 營業時間：11:00-3:00(凌晨)
- 文章介紹：店內多達6種食補鍋！有薑母烏骨雞？還能選雞加鴨．每日限量黑雞佛必點
◎菜單、營業時間依照現場為主，食記內容僅供參考。
