新竹很強的宗初食堂日式無菜單料理！超過一萬一千則Google好評，想吃還要提前預定很搶手，不訂位還吃不到，桃園人不用跑新竹，大有商圈就有分店還離我很近，1380元可以吃到活體龍蝦，現場看得到活體水族箱，龍蝦都超有活力，龍蝦膏爆好吃！！！
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宗初食堂-桃園店 在哪？
宗初食堂總店在新竹！桃園分店在大有商圈民有三街上，離寶山公園不到100公尺，停車超方便，對面有免費機車停車格，旁邊就是收費停車場，距離大有梯田生態公園約3分鐘車程，吃飽還能去玩一下桃園最讚公園～
- 地址：桃園市桃園區民有三街483號
- 聯絡電話：0932-037117
- 營業時間：11:30～15:30/17:30～21:30
- 兒童餐具、兒童座椅：有，有
- 寵物友善：是（寵物籃）
- 服務費：有10%
- 停車場：旁邊有收費停車場
離寶興停車場僅約10公尺！汽車半小時15元、機車30元/次，以桃園市來講汽車停車也很實惠～
宗初食堂 日式無菜單料理
宗初食堂2018創立於新竹都城隍廟旁邊，阿宗師傅以“初心”製作每道料理，好手藝、食材新鮮吃過的人都說讚，因此快速傳開，新竹累積破萬評價，今年2024年在桃園開了分店～
餐點分成三種價位1380元、2000元與3000元，需要三天前訂位，同行友人需同點價位菜單，小朋友依身高低消，110公分～150公分(需單點500元以上)，身高110公分以下免低消～
- 無菜單料理需付訂金600元/人（三天內取消不會退訂金）
- 套餐分成：1380元、2000元、3000元
- 用餐時間限制120分鐘
- 支付方式：現金／刷卡服務
◎訂位網址：inline訂位
完全跳脫傳統日料給人的既定印象！環境特別挑高設計，現場以四人與八人桌為主，每張桌面夠大、抽屜有濕紙巾與衛生紙，加上桌間有一定距離，用餐寬敞又舒適，門口的三角櫃檯造型好摩登～
裡面有一個圓桌包廂！私人包廂空間最讚，有低消需要提前預訂，平日這天現場與包廂都訂滿，就知道多受歡迎～
一組客人一張桌！即使是一位來用餐也是一張桌，可以很輕鬆用餐～
超大活水魚缸
現場一大賣點就是這超大活水魚缸！裡面有波士頓龍蝦、澳洲水姑娘與牛奶貝，海鮮都是現撈廚房立刻處理，以目前物價來講1380元，就能吃到活體龍蝦一整個套餐，以市區餐廳活海鮮來講真的挺劃算～
還有超大顆的牛奶貝～
每張桌依照訂位擺好餐具！餐具都很有質感，瓷器拿起來有一定重量，一坐下就提供熱茶
超狂龍蝦盆
超大盆龍蝦霸氣上桌！煙霧乾冰被噴發效果拉到滿分，可以提升用餐氛圍，這一大盆是借來拍照，裡面有波士頓龍蝦、水姑娘龍蝦與牛奶貝，食材新不新鮮一看就知道，品質絕對是有保證～
龍蝦醒來想爬出去找救兵！
龍蝦的重量越重，龍蝦肉質越飽滿，活龍蝦最適合用清蒸，可以吃到龍蝦原味～
每套無菜單料理都有活體龍蝦！每套有9~10樣的餐點，菜單不定時做更換，每次來都能吃到不同創意菜～
▲ 水雲醋
第一道先上開胃菜！這道用海菜、山藥絲、小番茄與章魚腳層層堆疊，視覺色彩繽紛，淋上主廚特製涼拌醋，除了可以刺激食慾還能幫助消化～
每樣食材都沾到開胃醋！海菜結合山藥絲一起吃很有口感，章魚腳吃得到海鮮原味，是一道很有層次的開胃菜～
季節生魚片
這盤季節生魚片是兩人份！提供當日時令生魚片，今天的刺身有旗魚、海鱺、日本青甘與鮭魚，生魚片要從顏色淺色的開始吃，每種刺身都厚實有誠意，瞧這顏色就知道都很新鮮，讓人目不轉睛～
一看就知道以新鮮食材為出發點！紫蘇葉擺上新鮮刺身，搭配現磨山葵～
旗魚清甜又清爽！海鱺鮮甜中帶點Q脆感，日本青甘肉質口感天然，咀嚼起來細嫩又甘甜，品嚐得到最新鮮海味～
鮭魚真的也好讚！刺身厚實大塊在這是基本，橘色鮭魚油脂飽滿，每一口都吃得到鮭魚特有香氣，ㄧ入口就感受到滑嫩感，輕輕咀嚼鮭魚都快化掉，這鮭魚太銷魂了好好吃～
接著服務生送來方形蒸籠！讓人很好奇裡面是什麼菜色？一打開是剛撈上來對切的龍蝦，上面一整片日本昆布，感覺打開就很有戲～
樹子龍蝦
活體龍蝦不過多烹調！用最純粹清蒸保留龍蝦原味，龍蝦肉也能完整保留，閨蜜忍不住先偷吃一口龍蝦膏，立刻撐大眼球綠色龍蝦膏好濃郁，這鮮甜味只有龍蝦才有，直接吃這蝦膏太奢侈了，這是我吃過最讚的龍蝦膏～
用工具左右來回把整條龍蝦肉挑起來！看得到龍蝦湯汁緩緩滲出，這蒸煮時間掌握太剛好，龍蝦肉飽滿又充滿彈性，這天然的鮮甜味讓我們難以抗拒，閨蜜已經想好下次預約時間～
龍蝦膏的濃郁鮮甜味！真的讓人難以忘記！即使整隻龍蝦嗑光光，依舊吮指回味～
這道「干貝慕斯」結合中西式創意！干貝慕斯擺上海膽醬醃甜蝦，再擺上晶瑩剔透鮭魚卵裝飾，底部是熬煮多時的柴魚高湯，輕輕一口就能感受到慕斯綿密感，含在嘴裡沒多久就化掉，奶香味好濃郁！
鮭魚卵一咬就爆口，瞬間整個口腔充滿海味～
炸牡蠣搭配東南亞醬汁
這道炸牡蠣好有儀式感！下方容器整個就是霸氣，超適合直接拿起來拍照，炸生蠔個頭很大一個，牡蠣裹上一圈麵體炸到金黃酥脆，再用酥脆海苔包住，淋上主廚特調東南亞醬汁、灑上柴魚粉，結合亞洲多國料理特色～
我個人蠻喜歡這道炸牡蠣！一口咬下聽得到咔滋脆聲，有好幾種酥脆口感，外層麵體炸到酥脆，就像吃餅乾一樣，牡蠣鮮嫩帶點爆漿感，東南亞醬有點像番茄酸明顯的五味醬，口感口味都很豐富～
「櫻桃鴨」鴨皮有炙燒香肉質細緻！搭配炙燒過的蒜苗絲一起吃，除了能解膩還能讓鴨肉更美味，底部大根蘿蔔滷很透已呈現深褐色，鹹甜交織帶有蘿蔔清甜味～
鹽烤午魚
這鹽烤午魚不誇張！絕對是吃過最薄脆的午魚！這道連魚鱗也一起烤，烤出來的午魚特別薄酥脆口，附上薑片搭配、擠點金桔增添果香，能讓魚肉吃起來更鮮甜～?
外皮咬起來咔滋作響！魚肉吃起來滑嫩細緻，魚肉有豐富油脂飽有適量水份！天然的魚肉香好吃，搭配有點辛辣酸的漬薑片，超開胃～
這是人家包廂訂的菜色！超大甕的黑鮪魚釜飯！用釜鍋煮的高湯飯，鋪上色彩鮮豔配料，讓人看的垂涎欲滴～
想吃海膽可另外加點一份280元！海膽約3~4片～
最濃縮美味就在這碗「黑鮪魚釜飯」！每粒米飯吸飽高湯好夠味，拌入黑鮪魚、鮭魚卵與香菇絲，用高湯煮的米飯很香，沒有油膩感，還吃得到古早味鹹香菜脯，整體吃起來很有口感～
龍蝦螯鍋物
超大的龍蝦螯加時蔬煮成鍋物！裡面還有高麗菜、鴻喜菇、金針菇、牛番茄與蒜苗，建議可以先把龍蝦殼拿起來吃，其它時蔬放著繼續滾煮，蔬菜會越煮甜～
好霸氣的龍蝦螯！廚房已經幫忙用工具壓碎，一打開蝦殼好大一個螯蝦肉，如果不是為了拍照，我超想把整個蝦螯塞進嘴裡～
新鮮龍蝦螯肉有點白淡粉色！吃起來鮮甜每一口都是新鮮海味，肉質緊實又Q彈，還有一絲絲蟹肉口感真好吃～
飯後甜點「藍莓奶酪」！手工奶酪冰涼滑順綿密，十足奶味搭配藍莓果醬酸香氣，
＊宗初食堂好適合約會或家庭聚餐！1380元就能吃到10道料理！每個人有半隻活體龍蝦，這龍蝦膏真的太讚推爆，炸牡蠣很有口感、烤午魚鱗片一起烤超脆，每一道都很有記憶點，店內採無菜單料理每隔一段時間會推出新菜色，真的很有水準～
※艾瑪分享真實感受，可能因個人口味或店家變動改變，有不同結果，如遇資訊錯誤，歡迎來信mail給我，謝謝。（內文照片請勿擅自下載使用，侵犯智慧財產權依法處理）
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宗初食堂日式無菜單料理-桃園店家資訊
- 地址：桃園市桃園區民有三街483號
- 聯絡電話：0932-037117
- 營業時間：11:30～15:30/17:30～21:30?
- 兒童餐具、兒童座椅：有，有
- 寵物友善：是（寵物籃）
- 服務費：有10%
- 停車場：旁邊就是收費停車場
- 官網：無
- FB粉專：宗初食堂 日式無菜單料理 桃園分店
- IG：https://www.instagram.com/tzungchutaoyuan813/
- 詳細食記：新竹超強無菜單料理！大有商圈有分店！1380可以吃到活體龍蝦
