公有市場人氣王攤販

大家都吃過米腸！但你不一定吃過真正豬腸做的大腸圈，民國43年創立「月珍香大腸圈」是間不折不扣奶奶輩小吃，營業67年到現在依舊遵循月珍阿嬤，當初留下步驟手工去做，不用水煮用蒸籠蒸熟，糯米口感更Ｑ彈，只能秤斤賣你要買多少？

月珍香大腸圈 在哪？

月珍香地址是新北市三峽區民生街186號，在三峽公有市場2樓33號攤位，從一樓搭電動手扶梯到二樓，往右手邊就看到，市場附收費停車場，假日來一定要提早，常常十點停車場就客滿沒有車位。

三峽公有市場有攤特別夯！除了67年歷史月珍香大腸圈，還有阿香麵店和珈琲瑀。

傳統大腸圈 秤斤賣

有吃過這種大腸圈的朋友都知道，真的豬大腸大小長度都不一樣，只能論斤秤重，目前己經漲到一斤是$170，如果只是1~2人嚐鮮，我覺得買半斤吃不多。

牆面有大腸圈的介紹，到現在依舊遵循月珍阿嬤，當初傳承的步驟手工去做。

貨真價值的大腸圈外型不討喜，但卻是最天然的腸衣食材。

▲ 未蒸的大腸圈

大腸圈都是手工灌製，因為天然腸衣關係，所以尾端口感會不一樣，如果喜歡咀嚼Ｑ勁的朋友，可以和老闆娘說想要吃尾端的大腸圈。

◎ 之前也曾分享過其它間大腸圈

▲ 淡水「半坪屋」米腸

▲ 高雄旗山老街「手工大腸」米飯好黏密吃得到花生，豬腸好有咬勁，越靠近打結位置越咬不斷，散發淡淡的炭烤香，搭配醃漬的薑片或洋蔥片很夠味。

手工大腸圈

大腸圈除了使用真豬大腸，每家作法也都不太一樣，有糯米炒熟灌腸也有生米灌腸，月珍香使用西螺濁水圓糯米，加入自家配方調味，一起用小火炒香到入味，現宰豬大腸用手工去除多餘肥油、雜質，大腸撐開將糯米一匙一匙灌進去，這工序真的挺麻煩，所以手工大腸圈比一般米腸要貴～很合理！

有的大腸圈用水煮米色較淡，月珍香是用蒸籠大火蒸熟，米色較深，老闆娘說用蒸的也比較Ｑ，不像我在南部吃的那麼軟，這反而比較像吃米糕，口感Ｑ彈多了，加上外層需要咀嚼的豬大腸，每一口都吃的到大腸香～

豬大腸與人工腸衣口感不同，豬大腸會比較有咬勁，但不是每個人都會喜歡，這一塊我可是需要咬好幾下才吞。

尾端腸頭的糯米腸較短小，沒有什麼米飯，就像在吃很Ｑ的大腸，每包都附甜辣醬，甜辣醬有的東泉甜辣醬的影子？吃完這一包我也飽了，喜歡大腸的朋友可以試試，吃完一整包我的嘴巴都是大腸油脂香。

＊來三峽老街也能來點不一樣，老街旁公有市場有老字號大腸圈、傳統客家米齊粑，買回家當點心吃也不錯，都是當地才吃得到的口味。

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月珍香 大腸圈店家資訊

電話：?02-26710364

地址：新北市三峽區民生街186號2樓