吃烤鴨桌邊片鴨秀很加分!這間被譽(yù)為臺(tái)中南屯區(qū)No.1烤鴨!連平日中午也要預(yù)訂才吃得到,斜對(duì)面有收費(fèi)停車場(chǎng),平假日一小時(shí)才20元,招牌北平烤鴨一鴨八吃,有醬爆鴨架、鹽酥鴨架、三杯鴨架、酸菜鴨架湯、鴨油炒蛋、銀芽炒鴨肉絲與生菜鴨鬆,最便宜只要加價(jià)150元,蘿蔔絲餅一咬還有湯汁~
鴨片館在臺(tái)中市南屯區(qū)文心南三路555號(hào)上,斜對(duì)面就有收費(fèi)停車場(chǎng),吃飯停車很方便,距離好市多與迪卡儂步行不用10分鐘,吃飽還能附近走走~?
斜對(duì)面停車場(chǎng)收費(fèi)好實(shí)惠!平假日都是一小時(shí)20元,比路邊停車格還便宜耶~
鴨片館在文心南三路與豐偉路口!以臺(tái)中餐廳來講鴨片館外觀挺低調(diào),外面有一個(gè)大烤爐裝飾!
推開門一走進(jìn)就看到滿滿中式氛圍,古色古香高掛紅燈籠好搶眼!挑高空間視野好,加上一整排大面落地窗,現(xiàn)代融合中國元素,用餐環(huán)境典雅不單調(diào)~
店內(nèi)有4人、8人與10人圓桌!不管是情侶、小家庭或工商聚餐,都能找到適合位置,但記得一定要預(yù)訂,平日我前一天只訂到隔天11:30位置,為了吃飯不掃興記得先訂位~
現(xiàn)場(chǎng)這幾排蒸籠好搶眼!都是政商明星親筆簽名~
裡面是半開放式廚房,掛著一整排烤鴨!靠近就能看到製作過程~
一上桌會(huì)先招待熱茶!烤鴨一鴨八吃,鴨架可加價(jià)做成醬爆、鹽酥、三杯、酸菜鴨架湯(鴨架最多四選二),其它還有鴨油炒蛋、銀芽炒鴨肉絲與生菜鴨鬆。
基本烤鴨配料!附含甜麵醬、小黃瓜、蔥白與麵皮。
麵皮從蒸籠取出還溫溫著!麵皮Q彈相當(dāng)有韌性,肚子餓可先沾甜麵醬吃起來~
烤鴨前一天預(yù)訂!師傅會(huì)捉好出爐時(shí)間,客人才能吃到熱騰騰烤鴨,北平烤鴨一隻1280元(提供麵皮與其它配料),都會(huì)推車到旁邊桌邊服務(wù),特別選用宜蘭土番鴨,鴨皮烤到金黃色,看起來油亮酥脆好誘人~
師傅熟練捉起一整隻鴨,開始呈45度片鴨,宜蘭土番鴨脂肪適中,將鴨子吹氣表面用沸水川燙,接著塗上一層麥芽糖水風(fēng)乾就能進(jìn)行烤製,爐烤期間還要不斷觀察,讓烤鴨均勻受熱,片鴨不時(shí)還會(huì)看到鴨油、鴨汁滴落~
烤鴨還冒著煙呢~
成就一隻好吃烤鴨!酥脆鴨皮、鮮嫩肉質(zhì)都很重要!邊看片鴨邊流口水~
大瓷盤畫上一個(gè)鴨頭!擺放上鴨皮與片肉呈現(xiàn)可愛鴨全圖~
北平烤鴨比想像中還小隻,鴨肉只有集中幾片,一家三點(diǎn)一隻吃剛好!
店員貼心提醒!鴨頭旁這兩片鴨皮接近屁股,所以味道比較濃郁。
鴨皮外層酥香,沒有想像中那麼脆,但一口塞進(jìn)去嘴角都是鴨油香~
外皮酥香不油膩,加上麥芽糖水甜蜜香,連接鴨肉一起吃更有口感。
可能期望值太高!鴨肉沒想像中香軟,咀嚼起來有一點(diǎn)乾柴,重點(diǎn)是沒有烤鴨香!餅皮放上烤鴨片、甜麵醬、小黃瓜與蔥段,還是包起來比較好吃~
炒高麗菜爆炒很香!還有紅蘿蔔與木耳配色,淡淡鹹味很下飯~
不少網(wǎng)友推薦蒜酥肥腸!愛肥腸的我當(dāng)然要點(diǎn),外皮很酥脆,撒上椒鹽吃很夠味,只是中間肥油有點(diǎn)多,吃起來比較顯膩,蒜酥夠多青椒也香~
每日現(xiàn)做蘿蔔絲餅也是招牌!和我想像蘿蔔絲餅不太一樣,我以為會(huì)是千層香酥乾爽皮,結(jié)果是像餡餅,一咬下去還會(huì)被湯汁燙到,內(nèi)餡蘿蔔絲有乾炒香,表面沾滿芝麻,這蘿蔔絲餅好吃要點(diǎn)~
這三杯鴨架賣相很不錯(cuò)!老薑用黑麻油,看起來醬燒入味,連老薑片都很下飯,吃起來鹹度稍微明顯,但是很下飯~
烤鴨加價(jià)200元就有一鍋酸菜鴨架湯!裡面有鴨架、自製酸菜、寬粉與豆腐熬煮,喝起來很燙口,酸爽又開胃,整體酸味保守老少咸宜,不愛酸的朋友也敢喝~
這道飯後甜點(diǎn)也是招牌!師傅手工製作的紅豆沙鍋餅,剛煎好外皮很酥脆,中間紅豆餡甜而不膩,看起來很樸實(shí),吃起來卻很耐吃~
這間Google評(píng)論很高,自己來吃過後才知道喜不喜歡,這天烤鴨份量口味都覺得還好,我們都覺得蘿蔔絲餅、紅豆沙鍋餅挺對(duì)味~
※艾瑪分享真實(shí)感受,可能因個(gè)人口味或店家變動(dòng)改變,有不同結(jié)果,如遇資訊錯(cuò)誤,歡迎來信mail給我,謝謝。(內(nèi)文照片請(qǐng)勿擅自下載使用,侵犯智慧財(cái)產(chǎn)權(quán)依法處理)
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冠軍烤鴨堅(jiān)持木炭烤
脆皮烤鴨可不是每一種都真正脆皮,領(lǐng)薪或慶祝可以選好一點(diǎn)烤鴨,但平時(shí)想吃還是以街邊烤鴨為主,創(chuàng)立於民國82年的「金馥記烤鴨專賣店」,近30年也算是老字號(hào)烤鴨店,還曾經(jīng)榮獲「烤鴨冠軍王」頭銜,鴨肉加上20種中藥香料醃製,川燙、淋天然麥芽糖醋,傳統(tǒng)木炭烤製,就是這一味想吃要預(yù)訂。
金馥記在臺(tái)北有兩家分店,一間在士林另一間在大同路民生西路上,剛好在大同區(qū)就順路就來買,距離寧夏夜市5分鐘,搭乘捷運(yùn)雙連站步行也只要5分鐘,遇到餐期時(shí)間建議打電話預(yù)定。
最近整個(gè)大漲價(jià)!以同類型街邊烤鴨店算中價(jià)位,烤鴨皆附鴨餅一包、醬料兩包、蔥一把、蒜片包,一鴨片鴨、香炒鴨骨兩吃,鴨餅不夠吃?加購價(jià)每包10片20元(附贈(zèng)醬料一包)。
街邊烤鴨店一樣半開放式廚房,印象中烤鴨店員工中年居多,這的員工都好年輕。
師傅一接到訂單就開始忙,先捉烤鴨片鴨,最後才是鴨骨剁塊快炒。
手套與檯面都挺乾淨(jìng),官網(wǎng)特別提到片鴨每片都捉在0.5公分!
剩下鴨骨立刻大火快炒,淋點(diǎn)獨(dú)家烤鴨醬,炒至入味就能裝盒。
傳統(tǒng)烤鴨也能現(xiàn)代化包裝!片鴨、香炒鴨骨倒入盒中,加上密封包裝,可以避免醬汁外露、片鴨水份流失,包裝也就反映在價(jià)格上,就看自己的選擇咯~
半隻烤鴨我們一家三口吃差不多!這包裝確實(shí)很方便吃,而且送人提袋也滿好看。
片鴨半隻、香炒鴨骨、鴨餅、醬料、蔥、蒜片
密封包裝很好打開,一打開不髒手立刻吃,只是要自備手套或是筷子,如果有更加分,在車上就能直接吃起來。
鴨肉先加上近20種中藥混合香料,充份醃漬入味,鴨皮表面川燙再淋一層天然麥芽糖醋,最後再用木炭烤鴨,切出來的片鴨切面油脂豐富,以半隻片鴨來講份量也算可以。
第一口先吃原味,外皮不酥脆挺香軟,鴨肉不乾柴算好咀嚼,皮脂較厚的地方,滿口油香搭配蔥絲能解膩。
越接近骨頭肉質(zhì)越細(xì)嫩,適合直接吃,一口蒜頭一口片鴨!爽呀。
手工餅皮加上片鴨、蒜片和蔥絲,再淋上甜麵醬,就是經(jīng)典的餅皮包鴨,多層次風(fēng)味我喜歡,從小到大我最愛的就是包片鴨。
手工鴨餅剝成兩張,這樣口感最好,不會(huì)太厚搶了鴨肉風(fēng)采,手工餅皮香Q挺有彈性,大口吃得到片鴨油香脂肪,甜麵醬比一般來的更濃稠,加上蔥絲與大蒜片重口味,都忘了鴨肉香,只記得這份嗆辣感。
片鴨的魅力就是會(huì)讓我,不知不覺一卷一卷包下去,沒有撥開的鴨餅稍厚,略有飽足感,吃個(gè)三卷就半飽了。
*網(wǎng)評(píng)似乎挺兩極,可能是漲太多?以街邊烤鴨來講不算便宜,售價(jià)提高、消費(fèi)者標(biāo)準(zhǔn)就會(huì)提高,店員說尖峰時(shí)間最好1小時(shí)前預(yù)訂,這天平日非餐期時(shí)間,店員不忙,所以品質(zhì)片鴨、炒鴨骨都很可以,想吃我還是會(huì)來買。
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電話:02-25521669
地址:臺(tái)北市大同區(qū)民生西路164號(hào)?
營業(yè)時(shí)間:10:30~19:00?
]]>烤鴨每日限量!一年還能賣2萬隻
烤鴨不能每天吃,但一陣沒吃會(huì)懷念,臺(tái)灣烤鴨店遍佈各地,臺(tái)式烤鴨每區(qū)有好家,正宗北京烤鴨就沒那麼多選擇,「柴火火燄烤鴨餐館」是家人口袋名單,想吃一定要預(yù)定,每隻櫻桃鴨重3公斤,有全臺(tái)獨(dú)創(chuàng)烤鴨11吃,光片鴨就多達(dá)55片,加上近80道江浙臺(tái)菜,超適合聚餐,同時(shí)柴火火燄烤鴨餐館,也是小肥牛旗下品牌~
柴火火燄烤鴨餐館在北屯松竹路與梅川東路口,地址是臺(tái)中市北屯區(qū)松竹路三段26號(hào), 距離臺(tái)中公園約22分鐘車程,後方附設(shè)專屬停車場(chǎng),停車不是問題,自己開進(jìn)去停沒有任何柵欄。
用餐空間舒適帶一絲高雅,很適合與家人聚餐,尤其是長輩會(huì)喜歡,現(xiàn)場(chǎng)有四人桌和大圓桌,走進(jìn)最裡面右手邊還有一區(qū),多人聚餐很適合在那區(qū),用餐不用怕尷尬,兩桌一個(gè)中國風(fēng)屏風(fēng)隔開,每桌有一定距離,保有一點(diǎn)隱私感覺得很不錯(cuò)。
一上桌就送先招待熱麥茶!先來幾杯麥茶解渴一下,飯後來杯還能去油膩、助消化。
為了最出最道地的北京烤鴨,看了官網(wǎng)介紹才知道,集團(tuán)執(zhí)行長洪克良親赴北京拜師學(xué)藝,再遠(yuǎn)赴加拿大和當(dāng)?shù)刂B鎖烤鴨店取經(jīng),光是這兩點(diǎn)已經(jīng)打趴一票烤鴨店。
全聚德技法火焰烤鴨,每日限量供應(yīng)要事先預(yù)訂,才不會(huì)撲空或久等,像今日已經(jīng)預(yù)定好時(shí)間,但店內(nèi)客滿,我還是等了30分鐘才見到火焰烤鴨本尊。
特別選用近3公斤櫻桃鴨,皮脂肪層較厚,最適合烤成火焰烤鴨,接著是一連串前置作業(yè),爬影片才知道~鴨肚沒塞任何香料,需要清洗很乾淨(jìng)才不會(huì)有味道,打氣讓皮肉分開皮才會(huì)脆,接著肚子放入十三香當(dāng)基底加點(diǎn)醬油抹勻,縫起來,才會(huì)外皮酥脆肉嫩有湯汁(傳統(tǒng)臺(tái)式烤鴨沒有縫合),表面淋麥芽糖水,封住表皮不會(huì)出油!
接著放入傳統(tǒng)北京全聚德烤爐,溫度高更恆溫,爐壁是厚30公分耐火磚,光是熱爐就要60分鐘/爐溫約250度,先烤上色再換位置慢慢烤,隨時(shí)注意調(diào)整位置才能上色均勻。
烤好後送到客人面前,現(xiàn)場(chǎng)直接桌邊服務(wù),火焰片鴨秀更是不能錯(cuò)過,烤鴨淋上澄酒瞬間起火!接著師傅還要不停翻轉(zhuǎn),讓烤鴨每個(gè)地方都烤燒均勻,每桌不是相機(jī)就是手機(jī)拍不停,太威了~
不到一分鐘酒精燒完,開始進(jìn)行片鴨,師傅用俐落的刀功,平橫切出55片鴨,嗎呀!此時(shí)我好像個(gè)小孩,我好想偷吃一片,這鴉片真的太誘人了。
烤鴨特別有一股迷人魅力,整盤烤鴨有一半鴨皮、一半鴨肉,每鴨皮都呈現(xiàn)油亮的琥珀色,一夾在筷子上就能感受到這酥脆度。
鴨皮烤到焦香脆,色澤泛著油光太吸引人了,一口咬下鴨皮油滋好脆口,烤香氣更是逼人,滿嘴都是鴨油香,連續(xù)吃個(gè)幾片,鴨油都快從嘴角溢出,真好吃??!
看照片就知道為什麼表面要淋麥芽糖水,封住表皮不出油!客人才能吃到滿滿油脂香與脆皮感。
切片肉質(zhì)香軟也不錯(cuò),但還是烤鴨皮較驚艷~
經(jīng)典片鴨包起來吃!烤鴨均附餅皮、發(fā)酵泡菜、蔥段、小黃瓜段和甜麵醬。
這手桿餅皮超有彈性!
餅皮加上一片鴨肉、一片鴨皮,夾點(diǎn)蔥段、小黃瓜和自製泡菜。
最後來一匙鹹香又微甜的甜麵醬,等不及想立馬送進(jìn)嘴裡~
從小到大我最愛的就是餅皮包鴨,捲起來一口咬下,這多層次風(fēng)味只有烤鴨做的到,先是餅皮麵香隨著而來鴨皮油脂香,加上爽口的泡菜、蔥段和黃瓜絲,這滋味真好。
爽口的炒高麗菜還加上蒜片!讓聞起來的香氣更有層次,高麗菜保持脆口香甜,。
這道聽起來很樸實(shí),但吃起來卻下飯又下酒,銀芽清炒鹹香入味,彈脆好吃,鴨絲也很鮮嫩,真的是必點(diǎn)耶!
這道也有很多人推薦,烤鴨剩下來的鴨骨加上蒜頭、辣椒和特調(diào)醬汁爆炒,起鍋前加入蔥段翻炒,讓鴨架吸附特製醬汁,鹹濃香很夠味,尤其是配飯也不錯(cuò)。
其中一道鴨架我選鹹酥料理,每塊都炸到酥乾,加上有點(diǎn)像避風(fēng)塘作法,加上大量的炸蒜酥,聞起來就像鹹酥雞一樣香,很適合配酒當(dāng)下酒菜,配飯吃覺得好鹹好乾,我個(gè)人不太推薦。
我們都覺得很值得,這應(yīng)該是北部吃不到的價(jià)格,難怪我家Linda姐每次到臺(tái)中都會(huì)來這報(bào)到,我們也是一吃成主顧。
想知道更多吃喝玩樂!別忘記訂閱喔!
電話:(04)2247-8889
地址:臺(tái)中市北屯區(qū)松竹路三段26號(hào)
營業(yè)時(shí)間:11:30~14:00/17:00~22:00
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