以太坊官方钱包app下载安装, http://www.unitofplay.org Alma Life|美食|旅遊 Wed, 24 Mar 2021 05:51:10 +0000 zh-TW hourly 1 http://www.unitofplay.org/wp-content/uploads/2018/07/1532692965-42d7f41725c9120040348fa25b821978.jpg 合興八十八亭 – 艾瑪 吃喝玩樂札記 http://www.unitofplay.org 32 32 139618696 〖合興八十八亭〗傳統(tǒng)市場也賣上海點(diǎn)心!傳承70年的鬆糕.日式老宅18種點(diǎn)心.推“紫金千層糕” http://www.unitofplay.org/blog/post/167650 Tue, 23 Mar 2021 11:40:40 +0000 http://www.unitofplay.org/?p=167650 合興八十八亭

藏身傳統(tǒng)市場老字號鬆糕,經(jīng)過第三代的延伸新品牌,讓70年的傳統(tǒng)糕店有了新氣象!

這家來頭不小的「上海合興糕糰」,早年可是連宋美齡夫人都指定要吃,除了南門市場總店,新概念店有迪化街”合興壹玖肆柒“和新富町〖合興八十八亭〗,多達(dá)二十多種的小點(diǎn)心,還能體驗日式老屋氛圍~

合興八十八亭

合興八十八亭 在哪?

合興八十八亭在臺北市萬華區(qū)三水街,從捷運(yùn)龍山寺站3號出口,步行到新富町文化市場、東三水街市場,走到市場中間看到明日咖啡MOT CAFé,往裡面走不要走到咖啡廳,面對明日咖啡左手邊就是囉。

合興八十八亭

這棟建築原本是日本管理員辦公室,經(jīng)過長時間的修復(fù),老屋有了新生命,保留原始框架與外觀,還能嗅到原木的氣味,門窗開著讓自然光和風(fēng)照進(jìn)來,氛圍很加分。

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關(guān)於…合興八十八亭

源自於「米」

「米」字拆開,就是八十八

“米”是做鬆糕的原料

「八」為中文「發(fā)」的諧音

中間的「十」為十全十美,字的下半為「木」

呈現(xiàn)從農(nóng)耕生活中的樸質(zhì)厚實。

合興八十八亭

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第三代傳承人過去從事飯店空間設(shè)計,在倫敦取得碩士學(xué)位,回臺灣繼續(xù)從事最愛的設(shè)計,在傳統(tǒng)中國風(fēng)中加入新元素。

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傳統(tǒng)水蒸「鬆糕」

鬆糕使用傳統(tǒng)水蒸方式,和狀元糕一樣都要用模具水蒸,只是鬆糕是用純米去蒸,本來期待現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做可以看到敲打鬆糕,可惜!鬆糕、包子都是事先做好,冷藏備用,現(xiàn)場用蒸籠加熱。

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蒸糕.發(fā)麵點(diǎn)心 MENU

點(diǎn)心展示臺都是實品大小,有招牌鬆糕、包子和傳統(tǒng)酥餅,原味鬆糕50元、紅豆豆沙45元、鮮肉包25元、壽桃25元、桂花酥餅45元、豆沙酥餅45元..等,每樣都是精緻迷你型,只適合吃吃口味,想吃飽荷包要厚一點(diǎn)。

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想要送人體面!現(xiàn)場也有販?zhǔn)鄱Y盒包裝。

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內(nèi)用低消一套點(diǎn)心,套餐包含糕餅點(diǎn)心搭配茶or咖啡,套餐介於200元到800元之間,就看自己想要吃哪一種。

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不想選擇內(nèi)用,也能在外面站著吃,立食就不需要低消,透過小木窗可以看到作業(yè)過程,但少了現(xiàn)做,也就沒什麼可期待。

現(xiàn)場吃會提供木質(zhì)托盤使用,除了還能方便取用還能拍照,用完就得要?dú)w還給店家。

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一拿到手!第一個想法就是這糕點(diǎn)真小巧,好像小朋友在吃的小點(diǎn)心,完全顛覆了對中式點(diǎn)心的既定印象,精緻度一點(diǎn)都不輸給馬卡龍。

【保存方法】

當(dāng)天沒有食用完畢,請務(wù)必冷藏保存,一般冷藏可保存三天,冷凍可保存一個月。

【食用方法】
常溫點(diǎn)心用電鍋蒸15分鐘,有冷藏或冷凍須完全退冰後加熱。

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每份糕點(diǎn)獨(dú)立紙袋包裝,上下夾拿就能直接食用,剛蒸好還溫溫著呢。

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傳統(tǒng)鬆糕製作起來一點(diǎn)都不輕鬆!從頭到尾全都自己來,第一步選好適合的米、清洗再磨成米粉,接著還有蒸熟、製作內(nèi)餡..等工作,一切都是為了傳承。

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桂花鬆糕

不同口味需要不同的米,有黑米、紅蔾和紅糯米,梅花形狀的鬆糕,上面還擺上芝麻與小裝飾,看起來好精緻就像日式和果子!

先嚐第一口感覺有點(diǎn)乾,沒有一點(diǎn)字面上的鬆鬆口感,兩指壓合相當(dāng)有彈性,吃起來帶一點(diǎn)點(diǎn)的黏性,卻又沒有狀元糕的黏,內(nèi)餡改良成現(xiàn)代人口味,特別減少糖、油比例,純粹米香結(jié)合了芝麻餡,很單純的鬆糕風(fēng)味,很適合午後一口茶、一口鬆糕。

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芝麻鬆糕

芝麻鬆糕使用黑米磨成的粉,掰成一半漸層雙色滿好看,小鬆糕兩口就能吃完!細(xì)緻的米香氣,讓人口齒留香。

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紫金千層糕

除了鬆糕還有一樣人氣必點(diǎn)!紫金千層糕一層層堆疊,外型類似這樣的點(diǎn)心類真不少,像是千層蛋糕、臺式九層糕、印尼椰汁千層糕..等,但紫金千層糕口感可是豐富多了,傳統(tǒng)純米粉當(dāng)?shù)祝由鲜止び竽嗪望y鴨蛋黃屑,層層分明鹹甜交織,因為擠壓鬆糕變得緊實,吃起來點(diǎn)像吐司,除了口感完全不同,層次香氣也更明顯。

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兔子饅頭

兔子饅頭25元/個,有奶黃和棗泥可選,只是我的小兔子似乎有點(diǎn)變形,比較像是小豬吧?饅頭味道很單純,麵皮一般鬆軟、棗泥一點(diǎn)微甜度,和鬆糕比起來饅頭普通了點(diǎn)。

包子,合興八十八亭,鬆糕

合興八十八亭

*逛完市場再來場愜意下午茶,在日式老宅中品嚐上海小點(diǎn)也是不錯的體驗。

 

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合興八十八亭 店家資訊

電話:02-23025863

地址:臺北市萬華區(qū)三水街70號

營業(yè)時間:11:00-18:00

公休:星期一

粉絲專頁:https://www.facebook.com/hoshingbashihbating/

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