呂媽媽蘿蔔粄芋頭粄｜鐵皮屋蘿蔔糕只賣假日2天！山泉水手工芋頭蘿蔔糕

alma0209 — Fri, 08 Dec 2023 07:00:30 +0000

這條路經(jīng)過的車輛數(shù)的出來！就知道這間蘿蔔糕、芋頭糕有多隱密，低調(diào)到只有一個(gè)小立牌，一星期只賣星期六、日兩天，堅(jiān)持用山泉水做蘿蔔粄、芋頭粄與客家米食，現(xiàn)場(chǎng)好幾個(gè)大蒸籠，想移動(dòng)還要出動(dòng)天車～

呂媽媽蘿蔔粄芋頭粄?

呂媽媽米食粄就在新竹新埔鎮(zhèn)新龍路上，這條路人煙稀少，兩邊幾乎都是田地，鐵皮屋外只是簡(jiǎn)寫立牌，產(chǎn)業(yè)道路兩邊很好停車，距離六福村車程10分鐘，離柿餅農(nóng)園約15分鐘～

鐵皮屋兩邊都是田，很容易開過路過就錯(cuò)過。

鐵皮屋佔(zhàn)地挺大！呂媽媽廚房有四角蒸籠、瓦斯、研磨機(jī)與室內(nèi)天車，傳統(tǒng)家庭經(jīng)營就是這樣，上門的也都是老顧客。

蘿蔔粄、芋頭板都是用傳統(tǒng)工法！再來米先洗淨(jìng)加入山泉水磨成漿，米糊加上蘿蔔刨成絲一起炒熟，炒到米漿糊呈現(xiàn)濃稠狀，芋頭絲一樣拌入粉漿拌煮稠，就能倒入蒸籠模型大火蒸熟～

好久沒看到這種老物蒸籠，因?yàn)檫@蒸籠太大搬不動(dòng)，鐵皮屋上面掛有天車，用來搬移蒸籠！

遵循古法製作的蘿蔔糕，部分是用自家種的蘿蔔做，但產(chǎn)量少所以大部分用市場(chǎng)供應(yīng)，逢年過節(jié)大家為了好兆頭，都會(huì)買些蘿蔔糕在家，當(dāng)成早餐、點(diǎn)心都很方便。

蘿蔔糕與菜頭糕都是秤斤賣，和老闆娘說要哪一塊大小，切好就能秤重量，秤重計(jì)較依現(xiàn)場(chǎng)為主。

芋頭粄指的就是芋頭糕，用自己種芋頭加上山泉水，做成真材實(shí)料的芋頭糕，沒有多餘添加，也沒有防腐劑，側(cè)面還能看到大小不一芋頭條。

脫模切片就能直接食用，原味蘿蔔糕沒有多餘調(diào)味，只有淡淡胡椒香，用鍋?zhàn)蛹宄山瘘S赤赤比較好吃，也能拿來煮成客家鹹湯喔！

以秤斤來講不算特別便宜，但古早味用料純樸很實(shí)在。

閩南人稱的草仔粿、鼠麴粿，客家人稱為青粄或艾粄，等，外皮原料都是使用艾草或鼠麴草，但每家粿皮比例不一樣，吃起來口感味道都略差異，呂媽媽艾粄外皮很軟，幾乎沒有Ｑ度，艾草的苦味有點(diǎn)明顯，菜脯米鹹香適中。

切片放到煎鍋，糕邊還冒著小油泡，這聲響好誘人，兩面煎到金黃焦色就能起鍋，蘿蔔糕外皮夠恰才好吃，因?yàn)樘}蔔絲水份含量較多，所以蘿蔔糕體較鬆軟，翻面易碎要小心，表層硬皮可先切除，口感也會(huì)比較好。

蘿蔔糕加蛋吃才爽！外層有點(diǎn)薄酥裡面還很軟嫩，來口荷包蛋吃更有感，單吃蘿蔔糕有時(shí)很無感，我會(huì)很容易餓，加蛋加蔥一起煎才是王道～

蘿蔔糕綿密口感偏濕潤(rùn)，幾乎不用什麼咀嚼，滿口都是單純清甜的蘿蔔香，加上一絲淡淡胡椒香，建議沾醬比較好吃，把我的東泉辣椒醬拿出來～

芋頭糕簡(jiǎn)單蒸熟加熱，吃起來帶點(diǎn)Ｑ黏度，像吃簡(jiǎn)單版芋粿巧，還是升級(jí)煎到金黃最對(duì)味，外酥內(nèi)扎實(shí)帶點(diǎn)Ｑ勁，每一口都是真材實(shí)料，芋頭糕體比蘿蔔糕體扎實(shí)，還能整塊輕鬆挾起來，看的到芋頭條在裡頭。

細(xì)細(xì)品味只有純樸芋頭糕香，沾點(diǎn)醬油膏、香油與蔥花，或是沾點(diǎn)XO醬，多分鮮甜鹹香會(huì)更好。

＊田邊這間鐵皮屋不起眼，專賣山泉水做的客家米食，有蘿蔔糕、芋頭糕、客家粿和自家農(nóng)作物，一星期只賣兩天，很樸實(shí)的古早味，經(jīng)過就來幫阿嬤捧場(chǎng)一下。

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電話：03-5899579

地址：新竹縣新埔鎮(zhèn)新龍路853號(hào)

營業(yè)時(shí)間：星期六、星期日