招牌來(lái)自屏東鹽埔鄉(xiāng)的清蒸肉圓,100%在來(lái)米磨成漿做成,更是要點(diǎn)三顆吃才爽~
桃園復(fù)興路喬開(kāi)肉圓搬到八德介壽路!從桃園往八德方向過(guò)去,看到右手邊這間福王食堂就是,靠近桃園監(jiān)理站,斜對(duì)面是惠生婦產(chǎn)科,店門口白線可停機(jī)車,對(duì)面惠生婦產(chǎn)科有白線可臨停,離桃園車站約8分鐘車程~
惠生婦產(chǎn)科兩邊白線可臨停,診所前也有收費(fèi)停車場(chǎng),福王食堂前方約100公尺也有停車場(chǎng)~
如果不是看到「屏東清蒸肉圓」六個(gè)字!真的會(huì)呼嘯騎車開(kāi)車路過(guò)~
招牌清蒸肉圓兩顆45元、三顆65元!除了招牌清蒸肉圓,還有肉燥飯、熱湯、燙青菜、滷香妃豆乾與小菜,看客人點(diǎn)才知道福王食堂有隱藏版便當(dāng),香滷雞腿飯四菜110元、現(xiàn)炸排骨便當(dāng)四菜100元~
現(xiàn)場(chǎng)也有賣冷飲!店家自己熬煮的海燕窩露,賣到冰箱只剩三杯,老闆說(shuō)有客人就愛(ài)這一味,看到都會(huì)全買光,一杯35元很平價(jià)~
本來(lái)以為只有一樓幾個(gè)座位!原來(lái)有二樓有冷氣用餐區(qū),不用擔(dān)心吃到滿頭大汗,來(lái)二樓吹冷氣吃肉圓~
屏東肉圓特色是蒸肉圓,不是北部常見(jiàn)的炸肉圓,米漿是老闆一早用在來(lái)米磨成100%純米漿,新鮮豬肉醃製入味,看起來(lái)一大盆肉好像很多,但是一下就用光光啦~
接下來(lái)步驟只能靠手工!特製肉圓碗抹一層粉漿,填入肉餡再填上一層米漿~
接著順勢(shì)用手碗把肉圓刮下來(lái),放在蒸籠布上!
來(lái)自屏東鹽埔鄉(xiāng)的清蒸肉圓!是年輕老闆特地到當(dāng)?shù)乩献痔?hào)攤車求學(xué),做出來(lái)的手工肉圓很道地,不少人一吃就上癮~
除了肉圓手藝來(lái)自屏東!連竹編蒸籠也是從屏東北上送來(lái),一看就知道很古早味~
清蒸好肉圓大上一號(hào)!從白色粉漿變成透白色,這畫面太療癒了~
屏東肉圓因?yàn)榉蹪{配方比例!外觀看起來(lái)較扁和北部肉圓不一樣~
清蒸肉圓用飯匙撈起來(lái)!用看的就能感受到肉圓Q軟度~
淋上一大匙深褐色芡醬!濃稠芡醬可均勻裹肉圓上,再加上蒜泥與香菜就能上桌。
肉燥肥瘦參半看起來(lái)不錯(cuò)!
醃製好炸排骨肉好大一塊!放到油鍋炸到金黃香酥,一靠近就聞到炸香氣~
點(diǎn)了香滷雞腿、現(xiàn)炸排骨、肉燥飯加滷蛋、清蒸肉圓三顆與海燕窩露!
點(diǎn)兩顆是嚐鮮!想爽吃要點(diǎn)三顆!清蒸肉圓淋上芡醬、蒜泥與香菜點(diǎn)綴,喜歡吃蒜味朋友,可以請(qǐng)老闆多加一匙,肉圓醬甜鹹比例拿捏剛好,搭配肉圓很是開(kāi)胃~
一夾就能感受到肉圓Q糯度!
純米做肉圓皮!吃起來(lái)只有單純米香!沾裹鹹甜醬與蒜泥醬,吃起來(lái)就是那麼對(duì)味,之前肉圓偏軟綿,這次回訪肉圓軟中帶有彈性,這口感我喜歡~
大塊肉餡很有誠(chéng)意!每一塊吃起來(lái)都扎實(shí)香Q,肉圓滑口一下就嗑完,加點(diǎn)辣椒醬更增添風(fēng)味~
想犒賞自己就像我這樣點(diǎn)!把現(xiàn)炸排骨便當(dāng)!升級(jí)成肉燥飯加滷蛋,這一桌庶民美食雖是傳統(tǒng)小吃,但配色擺盤不錯(cuò)有加分,男生也能吃飽飽~
肉燥飯加顆滷蛋吃更完滿!半肥半瘦五花經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間滷製,釋放肥肉膠質(zhì)多了黏稠感,軟滑油香鹹甜夠味~
滷汁滲入到粒粒分明米飯上,會(huì)忍不住一直扒飯吃,我喜歡這種滷肉飯有黏嘴感,搭配小黃瓜吃可解膩~
便當(dāng)配菜有四種!每天配菜都不太一樣,今日配菜是花椰菜、蔥蛋、海帶與滷物,滷味很日式像角煮,老闆之前做過(guò)日料,把馬鈴薯、紅蘿蔔與鴻禧菇一起滷煮,馬鈴薯綿密很下飯~
現(xiàn)炸排骨單點(diǎn)一大塊50元!醃製好排骨肉不用沾粉,直接下鍋油炸到金黃即可,一整片都是排骨肉沒(méi)骨頭,吃起來(lái)特別有肉感~
排骨肉醃製時(shí)間剛好!剛起鍋炸排骨外皮挺酥脆,切面看就知道有點(diǎn)厚度,肉質(zhì)軟Q扎實(shí)有肉感,不用沾醬料就很夠,一塊排骨、一碗飯?zhí)羰承『⒁渤怨夤狻?/span>
滷雞腿酥用的是大雞腿!雞皮滷到油油亮亮,中規(guī)中矩很家常的味道!不想吃炸物可點(diǎn)支大雞腿~
老闆自己熬煮的海燕窩露也是必點(diǎn)!海燕窩露是一種海草類植物,富含滿滿膠質(zhì)零膽固醇、低脂肪,感覺(jué)就很養(yǎng)生,還喝得到淡淡紅棗香,每一口都有果凍Q嫩感,一不小心我就喝了兩杯~甜度適中好喝。?
*原本喬開(kāi)肉圓就有一票主顧客!復(fù)興路租約到期搬遷改成「福王食堂」,顧客很捧場(chǎng)都特地來(lái)吃,除了屏東肉圓有特色,滷肉飯、炸排骨也不錯(cuò),再來(lái)杯海燕窩露更滿足~
*艾瑪分享真實(shí)感受,可能因個(gè)人口味或店家變動(dòng)改變,有不同結(jié)果,如遇資訊錯(cuò)誤,歡迎來(lái)信mail給我,謝謝。(內(nèi)文照片請(qǐng)勿擅自下載使用,侵犯智慧財(cái)產(chǎn)權(quán)依法處理)
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不用跑屏東!這家清蒸肉圓好道地
不管是什麼庶民小吃,南北口味都大不同,光是肉圓就能戰(zhàn)很久!在桃園講到清蒸肉圓,很多人立刻聯(lián)想到中壢長(zhǎng)樂(lè)街的一口肉圓,桃園最近新開(kāi)一家清蒸肉圓,「喬開(kāi)肉圓」是來(lái)自屏東鹽埔鄉(xiāng)的好味道,100%在來(lái)米磨成漿,2顆清蒸肉圓40元,點(diǎn)肉圓送清湯~
2024/8店家已遷移!新文章如下▼
福王食堂|復(fù)興路喬開(kāi)肉圓搬新址!屏東鹽埔鄉(xiāng)清蒸肉圓!
喬開(kāi)肉圓店址在桃園區(qū)復(fù)興路上,慈護(hù)宮斜對(duì)面約50公尺,距離老字號(hào)金河冬粉丸不到1分鐘,從桃園車站步行到這約11分鐘,機(jī)車可暫停騎樓上,汽車可找附近收費(fèi)停車場(chǎng)。
老闆前身是日本料理師傅,也曾做過(guò)中廚,因?yàn)樘珢?ài)屏東鹽埔鄉(xiāng)清蒸肉圓,所以特地和當(dāng)?shù)乩献痔?hào)攤車求學(xué),就在桃園開(kāi)了這家“喬開(kāi)清蒸肉圓”
喬開(kāi)的招牌清蒸肉圓,分成小份兩顆、大份三顆,除了肉圓店內(nèi)也有滷肉飯和湯品。
肉圓基本配料有蒜泥、香菜和番茄醬?如果有不要的請(qǐng)?zhí)崆案嬷叶紩?huì)先吃過(guò)一次,才知道下次點(diǎn)自己不要什麼。
除了騎樓上的折疊桌,室內(nèi)攤車旁也有提供座位,只是座位有限,建議方便的話還是買回家吃吧。
老闆很客氣動(dòng)作也相當(dāng)熟練,拿出一大盆一早純?cè)趤?lái)米磨成的再來(lái)米漿,加上固定比例的肉圓粉,讓它呈現(xiàn)半漿體,先在碗中加一層粉漿,在放入調(diào)好的肉餡再填滿米漿,用手勢(shì)把肉圓輕刮下來(lái)放到蒸籠布上,就可以開(kāi)蒸囉!
連蒸肉圓的竹編蒸籠都是從屏東買的,就是要神複製!不用跑屏東就能吃到屏東肉圓。
一顆顆的清蒸肉圓躺平在蒸籠裡,看起來(lái)讓人流口水~
屏東清蒸肉圓外形不規(guī)則,比北部清蒸肉圓更塌扁,用飯匙一匙一匙撈起來(lái)。
北部清蒸肉圓只是淋點(diǎn)蘸醬,喬開(kāi)清蒸肉圓淋上滿滿特製芡醬,這醬料也是老闆自己煮的噢!
如果不說(shuō)這是清蒸肉圓,光是看照片我會(huì)以為是臺(tái)南肉粿,這醬汁多到和湯一樣。
一字排開(kāi)有超辣辣椒醬、老闆自煮辣椒醬、辣椒醬、番茄醬和屏東辣椒醬,連屏東知名金松辣椒醬也在這,它的地位就和臺(tái)中東泉辣椒醬一樣高,真的好屌耶~
(左)小碗有2顆、(右)大碗3顆
一份肉圓都會(huì)附一碗清湯!北部肉圓就沒(méi)有這種福利,聽(tīng)說(shuō)屏東在人吃肉圓,都是先把肉圓皮吃掉,剩下的肉加上清湯再吃喝掉,如果我在屏東可能會(huì)入境隨俗,在桃園我還是分開(kāi)吃比較習(xí)慣。
這的肉圓個(gè)頭比較塌扁,比平常北部吃的清蒸肉圓,更沒(méi)有立體感,女生吃兩顆、男生吃三顆剛剛好,肉圓好像泡在醬裡一樣,醬比較偏黑褐色,加上蒜泥與香菜,好有南部風(fēng)味~
在來(lái)米粉漿做出來(lái)的清蒸肉圓,用湯匙一撈就能感受到彈軟度,清蒸皮本身沒(méi)有什麼味道,只是單純米香,加上外層特製醬與蒜泥,口感挺清爽,很適合夏天吃。
一拉就能感受到這Q糯度,加上扎實(shí)香Q的瘦肉塊,肉圓皮結(jié)合肉餡一起吃,口感介於北部清蒸肉圓與粿之間,好特別的滋味,身在桃園的屏東人應(yīng)該很懷念這味道。
老闆自煮辣椒醬中小辣感,是小吃麵館常見(jiàn)的辣椒味,泥狀辣椒超辣自己要斟酌一下,加辣果然更有層次,另一份清蒸肉圓,加上屏東金松辣椒醬,辣中帶有明顯鹹味,建議下手別太重,先試試味道。
這番茄醬也不是印象中超市番茄醬,比較淡也沒(méi)那麼酸,難到這也是屏東特有的番茄醬?肉圓本身就有淡淡淋醬,加上桌上辣椒醬太吸引人,醬料下手別太重,不然吃到後面有點(diǎn)過(guò)鹹。
*北部肉圓蒸熟下以溫油浸泡,外皮特別Q彈有勁,北部清蒸肉圓也不太一樣,之前介紹過(guò)樹(shù)林黑肉圓、新莊阿叔清蒸肉圓,都比較有立體感,屏東肉圓從外皮到醬汁都很有特色,自己來(lái)吃看看才知道喔~
2024/8店家已遷移!新文章如下▼
福王食堂|復(fù)興路喬開(kāi)肉圓搬新址!屏東鹽埔鄉(xiāng)清蒸肉圓!
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電話:0912-832925
地址:桃園市桃園區(qū)復(fù)興路320號(hào)(以遷移到桃園市八德區(qū)介壽路58號(hào))
營(yíng)業(yè)時(shí)間:平日11:00-18:00/星期六10:00-17:00/星期日9:00-16:00
公休:星期一(每月1、3、5週的週日公休)
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