這次又要來(lái)介紹四季醬油的好滋味，上次是參加活動(dòng)林美慧老師教煎魚，

這次是在自己家下廚，上次林老師送的快手套餐:30分鐘搞定3菜1湯，

稍微翻過(guò)確定好菜色，一大早就到市場(chǎng)去買菜，

已經(jīng)好幾年沒(méi)有正式煮過(guò)一餐的我，兩位郭先生可是充滿期待，

剛好小孩長(zhǎng)大了，我也多了一個(gè)小幫手!! 還滿不錯(cuò)的喔。

 先把買回來(lái)的蔬果肉蛋都洗乾淨(jìng)，在依序分類要做的菜色。

 一般都是煮糖醋排骨，但因?yàn)槲覀儗?duì)豬肉沒(méi)有那麼喜歡，

所以我把排骨換成雞腿，隨著物價(jià)飆漲肉還挺貴的，

一隻雞腿要155元，所以要省著點(diǎn)用，

肉較多的拿來(lái)做糖醋，骨頭較多的部份就煮湯，

配料很隨興想加什麼都可以，這次加了五種顏色蔬菜進(jìn)去喔。

雞腿肉先用四季醬油醃過(guò)(可醃可不醃)，可以去除腥味入味也較快，

另外在準(zhǔn)備糖醋醬汁，酸甜鹹比例就要看個(gè)人，

我家郭小弟喜歡番茄醬，所以番茄醬我就會(huì)加比較多，

 醬汁: 白醋、烏醋、四季醬油、番茄醬、水。

雞腿醃十分後，沾上薄薄一層麵粉或太白粉，

炸至金黃色約7、8分熟即可撈起備用。

爆香炒其它彩椒蔬菜，依序加入雞腿炒至熟，

淋上糖醋醬汁至收乾即可。

糖醋雞腿

顏色好繽紛，光看起來(lái)就讓人食指大動(dòng)，

雞腿因?yàn)橛姓ㄟ^(guò)已經(jīng)將肉汁所在裡面，

四季醬油調(diào)出來(lái)的糖醋醬，鹹甜度適中不會(huì)過(guò)鹹，

加上番茄醬的甜味與醋酸味，外表帶有甘霞色，

料理新手也可以輕鬆煮出好吃料理喔。

這道蔬菜韓式煎餅是臨時(shí)做的喔，

 剩下的青蔥、紅蘿蔔、洋蔥、青椒、彩椒別浪費(fèi)，

這五種蔬菜加上韓式煎餅粉、蛋，一點(diǎn)四季醬油增添香味，

就可以多一道簡(jiǎn)易的異國(guó)料理又不浪費(fèi)喔。

油燒熱至160度左右，就可以將煎餅糊倒進(jìn)去煎囉!! 

注意火溫不要太大，容易外焦內(nèi)不熟，

等到邊邊也熟了可以翻動(dòng)，中間也熟了就可以翻面囉，

用醬油加上糖、味淋調(diào)出自己喜歡的醬汁，

 刷在上面就可以開動(dòng)囉~

 韓式煎餅

我的韓式煎餅太厚了，但吃的出真材食料料很豐富，

 餅有加四季醬油所以有味道，餅很軟嫩蔬菜有脆，

這道菜真的很簡(jiǎn)單喔!! 做起來(lái)又很快。

蒜薑辣椒爆香後，加入蛤蠣與水，

蛤蠣全打開加上九層塔提香氣即可。

炒蛤蠣

好的醬油我才會(huì)拿來(lái)炒蛤蠣，四季是我心目中的好醬油，

嚐起來(lái)甘甜又不死鹹，拿來(lái)炒蛤蠣最適合，

引出海鮮鮮味又不搶走它的風(fēng)味。 

 除了介紹四季醬油外，四季醬油膏也來(lái)?yè)岀R頭，

 多了濃稠感的醬油膏拿來(lái)沾拌東西最適合，

蒜頭切小粒加點(diǎn)薑末，加上醬油膏備用，

醬油膏淋在燙過(guò)的地瓜葉上即可。

醬油膏拌地瓜葉 

很嫩的地瓜葉搭上鹹甜醬油膏，

除了有醬油豆香還有蒜香氣，

是我家兩個(gè)郭先生最愛(ài)的菜類。

 一隻雞腿對(duì)小家庭來(lái)說(shuō)吃不完，拿來(lái)煮湯最適合，

洗乾淨(jìng)的雞腿加上蔬菜玉米熬煮半小時(shí)。

 湯煮出玉米和雞腿的香味，加入海鮮蛤蠣煮開，

最後只要加薄薄的醬油與雞粉調(diào)味，

上面灑上九層塔與胡椒粉即可。

玉米蛤蠣雞湯 

沒(méi)有想到很隨性的湯品，也可以有好味道，

誰(shuí)說(shuō)煮菜很繁雜很難呢? 只要食材新鮮&選對(duì)調(diào)味料，

 就可以輕輕鬆鬆煮出好料理。

 本來(lái)的3菜1湯，因?yàn)椴灰速M(fèi)食材又煮出一道韓式煎餅，

30分鐘做出一道菜不是難事喔!!!

 雖然平常上班很忙，幾乎三餐都吃外面，

假日更是懶的煮菜來(lái)吃，但為了吃得健康還是自己煮最安心喔。

 ~ 四季醬油好味道~ 

四季醬油除了沒(méi)有防腐劑，也無(wú)添加味精，在食品安全上有把關(guān)喔，

 醬油利用原料細(xì)釀分子技術(shù)，採(cǎi)用單分子果糖，滲透速度比雙糖快，

讓料理上色較快，同時(shí)製造時(shí)發(fā)酵溫度控制在攝氏27度C，

讓料理時(shí)醬油色不會(huì)有太大改變，才能維持傳遞溫暖的甘霞色。

 看我家郭小弟吃的多開心，媽媽很少煮菜給他吃，

這次因?yàn)樗募踞u油活動(dòng)可以讓小孩吃到媽媽的手藝，

連我家郭先生也都很感動(dòng)……他都忘了老婆會(huì)煮菜 >////<

 蛤蠣原汁加上甘甜醬油，這醬汁夭壽好吃又鮮甜!!

這醬汁必須搭配好醬油才能煮出來(lái)，

因?yàn)檫@醬汁郭小弟很快就吃完一整碗飯喔。

 想知道四季醬油好味道的秘密嗎?

進(jìn)來(lái)看看名師林美慧老師的拿手好菜喔!!

•  【活動(dòng)-四季醬油】感恩煮出甘霞色?新手下廚不敗料理(末文好禮)

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這次很幸運(yùn)可以參加四季醬油新手下廚不敗料理，整個(gè)心情就是歐耶! 爽!

除了四季醬油是大品牌外，還可以看到林美慧老師本人，

認(rèn)識(shí)我超過(guò)五年以上的格友，應(yīng)該都知道我ㄧ開始不是寫食記，

而是寫煮菜&烘培的心得分享，隨著時(shí)間忙碌也就很少下廚，

慢慢開始貪吃寫起食記來(lái)，其實(shí)我也會(huì)煮一點(diǎn)點(diǎn)菜啦!! (呵呵..只是懶)

這次活動(dòng)除了可以看到林美慧老師，吃到老師親手煮的好菜外，

還有親自下廚煎黃魚，大家聽到時(shí)差點(diǎn)昏倒!!!

魚~ 魚~  以前餐飲課最怕魚了，今天如果學(xué)會(huì)就無(wú)敵不用再怕煎魚囉。

四季醬油除了沒(méi)有防腐劑，也無(wú)添加味精，在食品安全上有把關(guān)喔，

 醬油利用原料細(xì)釀分子技術(shù)，採(cǎi)用單分子果糖，滲透速度比雙糖快，

讓料理上色較快，同時(shí)製造時(shí)發(fā)酵溫度控制在攝氏27度C，

讓料理時(shí)醬油色不會(huì)有太大改變，才能維持傳遞溫暖的甘霞色。

甘霞川味滷肉

材料： 梅花肉或五花肉、山奈3片、乾辣椒5支、八角1粒、大紅袍花椒1大匙

調(diào)味料: 冰糖適量、四季醬油半杯、四季醬油膏半杯、水4杯

作法: 鍋裡先放洗淨(jìng)的肉，加入4杯水後，依序加入醬油、油膏，

最後加入八角、山奈…等調(diào)味，與適量的冰糖煮沸，轉(zhuǎn)中小火悶煮一小時(shí)即可。

小秘訣:  滷肉時(shí)醬油的品質(zhì)很重要，有的醬油和墨汁一樣黑，

滷出來(lái)的除了視覺(jué)上色澤不討喜，也會(huì)過(guò)於死鹹，飯加再多也不夠!! 

一小時(shí)熄火後繼續(xù)泡著滷汁，肉會(huì)更加軟嫩喔。

這就是傳說(shuō)中!! 帶著感恩的心才能煮出來(lái)的甘霞色，

看起來(lái)就是美味無(wú)敵，滷肉肥瘦肉比例一比一，

肥肉部分軟嫩無(wú)比，瘦肉也是軟嫩不乾澀，

山奈、乾辣椒、八角辛香料，讓滷汁多了中藥香氣，

大紅袍花椒麻而不辣，還加了冰糖吃起來(lái)更甘甜，

滷汁也好下飯，只能說(shuō)這天的白飯因?yàn)檫@鍋滷肉被掃光!! 

* 我家郭先生說(shuō)如果可以打包，他超想把整鍋帶回家，

問(wèn)題是…..誰(shuí)好意思…. 啊??

起司獅子頭

材料： 絞肉1斤、荸薺8粒、糯米1碗、大白菜、帕瑪森起司丁、蔥薑末

調(diào)味料: 四季醬油、鹽、胡椒、香油、水 

作法： (1)荸薺拍碎加入蔥薑末、糯米混合，依序加入調(diào)味料用手打勻， 

用方向摔打絞肉，可以讓肉更有彈性入味好吃喔。

(2) 將絞肉分成十個(gè)圓球，取一個(gè)中間用大拇指壓成凹型，

放入起司丁(也可放入高熔點(diǎn)起士)，包起來(lái)搓圓。

(3) 肉球沾上薄薄一層太白粉，油炸至表面金黃即可，

不用炸熟喔，因?yàn)榈纫幌逻€要加四季醬油滷喔!!! 

小秘訣: 炸好的獅子頭待冷後，可以放入冷凍庫(kù)保存，方便隨時(shí)用。

(4) 大白菜撕成大片狀，加上適量的水煮沸，加入炸好的獅子頭，

加入鹽、胡椒、醬油調(diào)味，中小火煮一小時(shí)即可。

老師好大方喔，獅子頭比棒球還大顆，

這獅子頭是郭先生目前吃過(guò)第一名的獅子頭，

絞肉加上糯米吃起來(lái)好軟嫩喔，雖然很軟口感卻又不會(huì)鬆散，

中間的起士讓獅子頭多了起士香氣，也沒(méi)有爆出來(lái)影響外觀，

獅子頭吸收了大白菜和醬油的甘甜味，

雖然很大一顆，但我一次可以吃喀掉兩顆~ 好吃!!

蒜子黃魚

材料：黃魚1條、辣椒1支、大蒜12顆、蔥段

調(diào)味料:  四季醬油3大匙、米酒2大匙、水1杯

作法： (1) 先將大蒜去掉外層膜，炸成金黃色備用。

(2) 將黃魚洗淨(jìng)擦乾多餘水份，油鍋倒入三大匙油燒熱，

放入黃魚煎炸至兩面金黃色。

(3)  加入炸好的蒜頭、水、四季醬油與調(diào)味料煮沸，

蓋上鍋蓋小火煮至收汁即可。

小秘訣 : 用不要的牙刷洗魚的腎臟，就不會(huì)有討人厭的魚腥味喔。

煎魚的時(shí)候不要從旁邊放，避免魚皮會(huì)黏住。

魚肉好嫩也好入味，尤其是蒜頭香完全入菜，

這一顆顆的金黃蒜頭不要浪費(fèi)，吃起來(lái)香而不嗆，

一口黃魚一口蒜頭，老饕新吃法。

金沙杏鮑菇

材料：杏鮑菇、鹹蛋黃5個(gè)、蔥末、薑末、蒜末、辣椒末各兩大匙

調(diào)味料 : 白胡椒粉、四季醬油1大匙

作法：(1) 先將杏鮑菇用手剝成粗條，炸成金黃色備用。

(2) 鹹蛋黃壓成泥狀備用。

(3) 爆香蔥薑蒜辣椒末，加入鹹蛋黃炒至起泡。

(4) 最後加杏鮑菇與四季醬油炒勻，起鍋前灑點(diǎn)蔥綠即可。

小秘訣: 杏鮑菇炸過(guò)後會(huì)縮水，建議可以多準(zhǔn)備不要少準(zhǔn)備。

杏鮑菇本身是粗躁面不是平滑面，用手剝比較能吸附醬汁。

我平常不愛(ài)吃菇類，但這道金沙杏鮑菇因?yàn)辂y蛋黃讓我低頭猛吃，

經(jīng)由老師教導(dǎo)才知道金沙=鹹蛋黃，炒起來(lái)滿簡(jiǎn)單的，

杏鮑菇相當(dāng)入味沒(méi)有我怕的菇菇味，鹹香適中!! 好吃。

日式蕃茄海鮮麵

材料：蝦仁/透抽/蛤蜊適量、牛蕃茄2個(gè)、義大利細(xì)麵1包、蕃茄糊1罐、九層塔少許

調(diào)味料：鹽適量、四季醬油1大匙

作法：(1) 蕃茄洗淨(jìng)去蒂，尖耑上劃十字川燙，取出漂涼。剝?nèi)ネ馄ぁ⑶卸　?/p>

(2) 蝦仁劃十字、去腸泥，洗淨(jìng)擦乾備用。

(3) 蛤蜊入鹽水中吐沙，透抽切圈圈狀。

(4)鍋中加水煮沸，放入蕃茄丁及蕃茄糊煮10分鐘，

再入蝦仁、透抽及蛤蜊煮片刻。待蛤蜊口微開，加入煮熟的天使麵及鹽、醬油調(diào)味。

(5) 起鍋前撒入九層塔。

老師準(zhǔn)備的海鮮食材都非常新鮮，蝦子尺寸都很大又有彈性，

透抽圈尺寸也是響叮噹，天使麵本身口感較細(xì)緻，

搭上清爽的湯頭，這道料理好適合夏天喔!!

小秘訣: 蛤蠣殼看起來(lái)比較膨，相對(duì)裡頭的肉比較肥，

挑蛤時(shí)要互敲聲音，如果很清脆就是活著，

如果聲音聽起來(lái)悶悶的，八九不離十它就是死掉囉!!

要讓蛤蠣吐沙吐的乾淨(jìng)，可加入一些鹽巴或是油，

油是因?yàn)楸砻鎻埩梢钥s短時(shí)間，但是用鹽巴吐的比較乾淨(jìng)些。

* 天使麵放入煮沸的鹽水中煮約6分鐘即可。

老師大險(xiǎn)身手後~ 接著就是我們這群新手小廚娘 

 煎魚只要記得幾個(gè)秘訣，就可以輕鬆煎出漂亮的魚喔!

魚一定要擦乾才不會(huì)油爆，沒(méi)有百分百信心就沾點(diǎn)薄麵粉，

 鍋?zhàn)右欢ㄒ葻裏幔趴梢缘谷胗屠^續(xù)加熱，

魚放下去後不要翻動(dòng)它，讓魚身煎熟後移動(dòng)鍋?zhàn)樱?/p>

繼續(xù)煎魚尾巴至金黃，用鍋鏟稍微翻動(dòng)邊邊，都不沾即可翻面。

 接著和老師剛才教的一樣，加入蒜頭、水、四季醬油煮到收汁即可。

Irene & Alma 

 我們的成品是不是煎的很美阿!! (其實(shí)我都沒(méi)有幫上什麼忙….慚愧中)

老師說(shuō)看起來(lái)有100分，可惜汁收的不夠乾，不夠入味，

但我們已經(jīng)覺(jué)得很滿意了，再接再厲囉 

 活動(dòng)結(jié)束後我們還拿到四季醬油產(chǎn)品與食譜，

看來(lái)最近我要勤勞點(diǎn)做菜，別辜負(fù)老師辛苦的教我們!!!! 

 ~ 贈(zèng)獎(jiǎng)活動(dòng) ~

獎(jiǎng)項(xiàng): 四季醬油870ml，5名 

留言：這次新手五道不敗料理，最喜歡哪一道?

做這道菜它的小秘訣是什麼?  (取前五名喔!!)  がんばって