從學生時期就很愛看美食節目，但不是注意在哪裡有美食這件事，而是想自己動手做來吃吃看，尤其是日本美食節目更是我的首選，像是四川擔擔麵和麵包炒麵…就讓我印象非常深刻，但讓我洗淨雙手下廚的卻是日式咖哩，日本媽媽很厲害每個人都有自己的一套食譜，能煮出最美味動人的咖哩 ; 只是沒有想到現在臺灣也能吃到日本人發明的美食四川擔擔麵，地點卻不是選在一級戰區的臺北東區，而是在新竹竹北有點偏僻的地段，可真是低調到不行呢。

四川辣麵在日本已經十幾年，目前已經擴展到六家分店，臺灣一號店的門面相當醒目，一看就知道不是一般臺灣餐廳，二號店門面因為局限住所以看起來很一般，週末還沒有開門營業已經開始聚集人潮。

四川辣麵一號店有附設停車場，郭先生好感動啊！桃園拉麵店都沒有停車場，更別說是在臺北吃囉一位難求。

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看這招牌介紹真的很好奇，日式拉麵結合中華料理到底是什麼味道，我也很好奇四川擔擔麵和平常吃的激辣拉麵、地獄拉麵有什麼不同，看起來都是紅通通的啊。

門旁的佈告欄裡貼上滿滿的文宣報導，可見四川辣麵在日本經營的很不錯，看圖片照的好漂亮喔！肚子也開始餓了起來，明明剛吃完下午茶啊==

一進門顧客都被帶到靠近窗戶的座位，一開門窗戶邊就瞬間坐滿人。

除了開放式吧廚房上面有好多支辣油瓶，櫃檯旁這支更大看起來像鎮店之寶。

好像在做實驗一般。

四川擔擔麵價格和日式拉麵差不多，價格都在200元以上，這沒有收服務費。

桌上的調味料相當多種，像是有蒜酥、胡麻、唐辛子、山椒、荔枝醋…?

我是滿在意調味料是否乾淨那種，這裡的調味料乾淨保持乾燥，看起來就和新的一樣。

涼拌過貓這道小菜應該是臺灣才有的，很多熱炒和小館都吃的到，川燙後的過貓淋上特製胡麻醬開胃又好吃，這胡麻醬味道挺不錯，聞起來芝麻濃郁又不會過膩，但放在小碗裡很難拌開，所以胡麻醬不夠沾。

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來到這當然要點個招牌試試，四川擔擔麵有一大匙亮點那就是肉燥，還搭上兩片青江菜配色，聞起來不是辣椒辣味而是淡淡的花生與芝麻香氣。

肉燥燉煮的滿軟沒有肉塊感，湯頭喝起來挺順口，雖是屬於辛口有帶辣度，但實際喝起來卻想像中不辣許多，湯頭越喝越香醇結合花生芝麻與花椒，三種濃郁香讓湯頭嚐起來挺有層次，喝不到一半開始覺得有點膩耶！畢竟這三種都是重口味，喝到後面會膩也是可想而知，真的是中日大結合。

這粗麵挺Ｑ彈滿好吃，吸一口拉麵同時吸進四川擔擔麵湯頭喔。

四川屋臺擔擔麵，和四川擔擔麵差在一個是肉燥一個是肉塊，除了肉質不同連湯頭也另有玄機，四川屋臺比擔擔麵清爽，看起來也是紅通通色，但卻一點也不辣，紅色只是嚇嚇人提香氣而已，沒有日式拉麵濃郁豚骨味，沒有四川擔擔麵帶有三種層次香氣，這反而有蔬菜的簡單清香，辣度也相當微潤。

好幾塊的叉燒肉不是日式叉燒卷，而是像中式東坡肉，更貼切的說法是阿母的滷控肉，控肉滷的很軟嫩還挺有入口即化的感覺，有點鹹香鹹香，郭小弟可滿喜歡吃。

桌上的調味一種也不放過，因為我的四川擔擔麵沒有想像中辣，所以我一種調味料都加些來試試喔！您也可以配出自己專屬的擔擔麵。

吃到一半有點膩時，店員送來檸檬冰沙解解膩！我們正需要它呢＾＾

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（左）四川屋臺擔擔麵，湯頭較清爽辣度微微溫潤，附有幾塊鮮嫩中式東坡肉，湯頭小孩子也可以喝。

（右）四川擔擔麵，湯頭帶有花生粉與芝麻醬香氣，有小辣度花椒香明顯，加上一大匙一大匙中式肉燥，適合重口味。

＊湯頭真的很像一半日式湯頭一半中式調味料，肉也是有夠中式！這兩碗不管什麼口味都滿難把湯喝光光，前面幾口確實不錯但整體偏油重鹹，真的很好奇這擔擔麵日本人也會喝湯嗎？但湯麵肉確實都滿不錯。

四川辣麵

「臺灣一號店」

電話：03- 658 7371

地址：新竹縣竹北市嘉豐五路一段181號

營業時間：?11:15-14:00 ?＆ ?17:30-21:00

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「臺灣二號店」

電話：03-6663668

地址：新竹市關新東路258號

營業時間：11:15-14:00 ?＆ ?17:30-21:00

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