早上就是要補滿元氣！
蚵仔料理很多地方都吃得到，一大早除了板橋的無名乾蚵，真不知早上哪有乾蚵仔？
經朋友介紹，才知原來龜山一早六點就吃得到，有大腸蚵仔麵、蚵仔湯和乾蚵仔，一大早就能讓你超多蚵仔補元氣。
人氣鐵皮小吃攤 在哪？
這家在地人才知道的龜山蔡，就在龜山區自強南路上，一旁就是小北百貨和全聯，距離龜山圖書館、戶政事務所不到100公尺，全聯小北上面有停車場，或停放路邊停車格、圖書館地下停車場，機車族直接停放小北全聯很方便。
小小一間不起眼的鐵皮小吃，裡面約五、六桌，非用餐時間早上十點半，上門的顧客沒停過耶！走了一桌又來一桌。
龜山蔡 MENU
看到幾組客人都點大腸蚵仔麵線＋筒仔米糕，一次吃兩種應該是早中餐一次解決，湯品有四神湯、苦瓜排骨湯、金針排骨湯和冬瓜排骨湯。
蚵仔類有大腸蚵仔麵、蚵仔湯、乾蚵仔，連醬料蒜泥、辣椒醬也有賣，菜單上還寫著買十送一呢！
一早活力來源就是要滿滿鮮蚵！
蒜泥 乾蚵仔
一份120元乾蚵仔約有20顆，使用當天新鮮蚵仔，一顆顆挑洗確認沒有雜質，外層裹一層薄粉，再經過川燙就好，底部鋪滿薑絲、九層塔，附店家自製蒜泥醬，就是一道很傳統臺灣小吃。
蚵仔顆顆飽滿，外層透明粉漿增加Ｑ滑感，每一顆都有青沒有腥味，夾配薑絲一起吃有蚵仔淡淡海味，沾蒜泥醬滿口蒜香嘴中奔放，真幸福！
沒想到還有一顆大蚵仔藏在裡面，肥潤Q彈又滑嫩，偶爾一早來一盤真的滿爽。
大腸蚵仔麵線
大腸蚵仔麵線。這碗其實不算大，乍看下有點空虛，配料分散在整個麵線裡，天冷來上一碗暖心又暖胃。
蚵仔一樣沾粉川燙過，吃起來同樣滑口軟嫩，比乾蚵仔的尺寸小了一整圈，吃起來有點無感，大腸軟Ｑ帶點嚼勁，大腸給的不算少，龜山蔡麵線口口滑順，麵線已經沒有一絲麵感，我覺得挺將近麵線糊口感，喜歡吃辣的朋友建議加點辣才過癮。
＊每家麵線湯頭、配料大腸蚵仔都有自己的特色，甚至有的提供九層塔無限加，麵線自己吃才知道喜不喜歡，龜山蔡一早六點來就能吃到乾蚵仔，改天還要來。
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龜山蔡大腸蚵仔麵線 店家資訊
電話：無
地址：桃園市龜山區自強南路85號旁鐵皮屋
營業時間：6:00-14:00
公休：星期一
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林口長庚旁的復興北路聚集了許多小吃, 有火鍋、臺式小吃、西餐料理、咖啡廳…, 所以每到用餐時間附近居民都會來這條覓食, 我之前因為工作關係所以對這個商圈, 也算有熟識度, 附近大小餐廳小吃幾乎都吃過, 有著紅色門面招牌的【紅門大腸蚵仔麵線】, 則是這附近我最常去的小吃店, 裡面可說是麻雀雖小五臟俱全, 臺灣小吃一次吃盡喔, 只是附近不太好停車就是。
平日假日非用餐時間也有營業, 最適合三餐時間不固定的我。
裡面有許多古時的裝飾物 , 像是紅色的櫃子, 最醒目就是後方那個紅木門, 第一次上門的客人都會好奇多看兩眼。
蚵仔麵線、米糕、肉圓、飯麵湯、小菜…這都有賣, 肉圓有乾和湯兩種, 兩種價差10元。
『 燒肉飯 』飯量約有一碗多, 附有兩種蔬菜可惜其中一菜梗有點多。
今天的燒肉飯有點太硬, 我都有點咬不動更別說是小孩子, 平常吃來時比較軟耶~
『 肉圓 』乾的一份有兩顆30元, 上面的米醬味道淡淡甜味, 味增香氣不是很明顯相當保守, 如果和一樣重口味的人, 建議來一小匙辣椒!!! 辣辣的更開胃
清蒸肉圓沒有炸的肉圓來的油膩, 熱量少一些口感少一些, 肉圓皮很軟肉餡看似扎實其實挺軟嫩, 雖然口味滿普通的, 但是30元兩顆又有飽足感, 我還是選擇它。
『 大腸蚵仔麵線 』小碗40元覺得有點貴, 三隻口味可以選大腸、蚵仔、綜合, 我當然要綜合啦 !!
蚵仔和大腸都擺在最上面, 一眼就可以看到綜合料不用往下撈, 視覺上就小勝其它麵線, 蚵仔外層有太白粉吃起來更加咕留, 大腸滷的鹹豆豆配麵線剛剛好, 如果單吃可就太鹹喔。
麵線芶芡挺薄的, 麵線淡淡香味卻不是我愛的柴魚香, 但蚵仔有新鮮、腸子很夠味, 還是有中到我!!
紅門大腸蚵仔麵線
電話: 03-3272929
地址: 桃園縣龜山鄉復興北路15號
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