懷念排骨酥湯｜藏在夜市騎樓黑金排骨！創立於1974年

alma0209 — Mon, 06 Nov 2023 07:54:44 +0000

好一大盆黑金排骨酥！是在地人私藏的口袋名單，扛棒攤車就在夜市騎樓上，黑金排骨酥湯爆好喝，還能買回家幫火鍋加料，懷念排骨酥湯創立於1974年，熟客都點一套「排骨酥湯加油飯」不但吃飽還很滿足～

懷念排骨酥湯在哪？

黑金排骨酥在新北板橋南雅夜市裡，不是在熱鬧的夜市街上，要走到旁邊騎樓才會看到，很多人都會特地來吃，從府中捷運站步行9分鐘就會到～

老字號懷念排骨酥湯，只有賣油飯、排骨酥湯兩種，排骨酥湯不提供加湯服務，喝不夠加清湯加十元，點餐流程：先點餐付款、餐點端走、自己回收～

為了避免爭議！攤車上特別貼上「排骨酥湯黑點原因」

排骨酥皆為臺灣溫體豬，經過高溫油炸，肉汁從骨頭緣側滲出，就會產生黑點，這是正常現象，大家可以安心食用～

這一大盆醃製炸好的排骨，每塊都黑金油到發亮，選用臺灣溫體豬加上中藥胡椒粉、醬油與蒜頭，醃製數小時沾粉油炸，排骨色澤好深，說它是黑排骨一點也不為過～

一盅盅湯碗排排站好！放入黑排骨與去皮冬瓜塊，加水就能送進蒸籠炊蒸，排骨酥湯原料看似簡單，但前置作業可是很花時間～

一開始會來這間懷念排骨酥湯！不是因為排骨酥湯！是這一大盆木桶油飯好誘人，鍋蓋一打開，熱煙瞬間竄飄上來，尤其是店員撥油飯的時候，看起來粒粒分明好古早味，讓我忍不住靠過來～

邊看邊排隊會流口水～

除了攤車前面騎樓有桌椅，後方也有一間內用，每張桌子都貼有告示，請勿在店內使用外食，外食需收100元座位費喔～

店內也沒其它選擇，來這點一套是標配啦！

熱呼呼的糯米油飯！每顆粒粒分明帶點黏性，Q軟度適中，重要的是不會過油膩，飯裡有蝦米、老薑、香菇與肉絲，油飯看起來顏色很深，吃起來卻很清淡，可能是要搭配排骨酥湯，這鹹味下的必較保守～

建議要淋點甜辣醬才夠味！油飯口味中規中矩～

這碗懷念排骨酥湯！喝完真的後懷念！

這一碗約有4~5塊排骨肉，排骨肉的油脂滲透出來，與冬瓜湯底融合在一起，這碗湯有滿滿精華，加上臺式香菜點綴提香，邊拍邊流口水～

4~5塊排骨肉大小有差異，有的骨邊肉少，我挑塊肉多的來拍，排骨肉外層粉不過厚，醃製的很夠味，每一口都有濃郁中藥胡椒香，卻沒有一點嗆辣感，加上排骨肉蒸煮入味，吃起來香軟到不行～

冬瓜也蒸燉到很軟綿！看這冬瓜色就知道多入味，也好吃～

一喝就能感受到滿滿精華，帶點中藥胡椒香湯底，融合冬瓜鮮甜味，濃郁好味道讓人停不下來，就算有點油還是忍不住喝光光～

吃完要自己回收喔～

＊在地好味道一賣超過50年！店內只賣兩種小吃，生意好的嚇嚇叫，油飯只是配角讓你有飽足感，排骨酥湯讓我一吃成主顧，黑金排骨酥湯的香味會讓人上癮～

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電話：02-29691977

營業時間：17:00~01:00

地址：新北市板橋區南雅東路20號