傳統市場新美食～脆皮豬

前幾年有陣子很迷氣炸鍋料理，還特地買五花肉做成脆皮燒肉，懶的做就去燒臘店點來吃，但燒臘店沒幾家有脆，最近在社團看到「有利脆皮豬」就在傳統市場裡，每條脆皮豬製成要32小時，1公斤溫體五花豬，風乾火烤後只會剩下600克脆皮豬？看到這介紹我當然要去買～

有利脆皮豬 在哪？

這家脆皮豬專賣店在桃園、新竹和苗栗都有分店，桃園店在桃園區南昌西街3號，南門市場編號038店面，從中山路轉南昌街進去就會看到，市場附近車位很難停，建議停放桃園三民路三段南門地下停車場。

看到大紅招牌寫著「有利脆皮豬」就是囉！在傳統市場巷弄中挺顯眼。

一條脆皮豬需要32小時！

裡面還有一個超大烤桶，掛著一條條的五花肉，這些五花都是臺灣活體豬，加上23種辛香料一起醃製，風乾15小時，再經歷30小時風乾淬煉、鎖住肉汁，最後一個步驟2小時的烘烤爆皮，沒想到這脆皮豬竟然需要32小時，1公斤的溫體五花豬風乾加火烤，水份油份烤乾，最後還只剩下留下600克的脆皮豬～

除了現場買也有真空包裝，打開退冰加熱，整條拿來拜拜挺方便。

金黃脆皮豬 秤重量賣?

脆皮豬是秤重量賣，可以整條秤斤賣(一兩40元) 或大份350元、小份250元，滿多婆媽聽到價格就離開，現場有提供試吃，口味喜歡價格接受再買！

脆皮豬現場秤重，建議要先確定好，才不會店家切到一半，才說不要這條，五花肉肯定是肥的啦。

有利為什麼要使用溫體豬？店家說冷凍豬烤後沒有爆皮口感，所以一定要溫體豬五花肉！

• 氣炸鍋200度：整條7分鐘/切片3分鐘
• 烤箱220度：整條7分鐘/切片3分鐘
• 切片乾煎金黃即可

卡滋作響的脆皮豬

每份脆皮豬都有附洋蔥，單吃洋蔥夠嗆夠清爽，夾配著一起吃還能解膩。

咔滋咔滋咬碎超香的，有一點像炸豬皮的炸香氣，脆皮豬的醃製風乾時間夠長，吃起來沒有豬腥味，淡淡孜然香加上鹹香氣，有鹹味卻又不會太過鹹，這比例我覺得很剛好。

捲起來的爆皮咔茲感更明顯，口感更硬脆，這塊更適合配酒！（未成年請勿飲酒）

脆皮豬看起來很肥，吃第一片不會馬上膩口，讓人忍不住開吃，連吃幾片就會感到滿嘴油～

加點辣椒粉一起吃也很對味耶！不知道夾在吐司一起吃滋味如何？

◎晚上剩一半用氣炸鍋加熱，脆皮部分變軟沒什麼脆度，建議加熱還是用鍋子比較好喔。

＊沒有想到好奇買的脆皮豬，娘家太后和郭先生都滿喜歡，看起來很肥的豬五花，第一口吃起來真是肥兒不膩，連吃好幾片還開始小膩啦！這份脆皮豬讓我們很有記憶點，吃完嘴巴殘留脆皮豬香與鹹味，偶爾想吃我還會再來買。

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有利脆皮豬 (桃園) 店家資訊

電話：0975-013756

地址：桃園市桃園區南昌西街3號(南門市場編號038店面）

營業時間：7:00～14:00

粉絲專頁：有利脆皮豬-桃園南門店