以太坊钱包 安卓, http://www.unitofplay.org Alma Life|美食|旅遊 Fri, 16 Feb 2024 12:20:30 +0000 zh-TW hourly 1 http://www.unitofplay.org/wp-content/uploads/2018/07/1532692965-42d7f41725c9120040348fa25b821978.jpg 柴火火燄烤鴨館 – 艾瑪 吃喝玩樂(lè)札記 http://www.unitofplay.org 32 32 139618696 柴火火燄烤鴨餐館|一年熱賣2萬(wàn)隻!櫻桃鴨重3公斤,全臺(tái)獨(dú)創(chuàng)烤鴨11吃.片鴨就有55片 http://www.unitofplay.org/blog/post/180192 Thu, 17 Mar 2022 07:52:58 +0000 http://www.unitofplay.org/?p=180192 柴火火燄烤鴨館

烤鴨每日限量!一年還能賣2萬(wàn)隻

烤鴨不能每天吃,但一陣沒(méi)吃會(huì)懷念,臺(tái)灣烤鴨店遍佈各地,臺(tái)式烤鴨每區(qū)有好家,正宗北京烤鴨就沒(méi)那麼多選擇,柴火火燄烤鴨餐館」是家人口袋名單,想吃一定要預(yù)定,每隻櫻桃鴨重3公斤,有全臺(tái)獨(dú)創(chuàng)烤鴨11吃,光片鴨就多達(dá)55片,加上近80道江浙臺(tái)菜,超適合聚餐,同時(shí)柴火火燄烤鴨餐館,也是小肥牛旗下品牌~

  • 北京160年全聚德技法
  • 桌邊火焰片鴨秀
  • 全臺(tái)唯一火焰烤鴨11吃
  • 近80道江浙臺(tái)菜
  • 附設(shè)專屬停車場(chǎng)

柴火火燄烤鴨館

傳說(shuō)中的火燄烤鴨 在哪?

柴火火燄烤鴨餐館在北屯松竹路與梅川東路口,地址是臺(tái)中市北屯區(qū)松竹路三段26號(hào), 距離臺(tái)中公園約22分鐘車程,後方附設(shè)專屬停車場(chǎng),停車不是問(wèn)題,自己開(kāi)進(jìn)去停沒(méi)有任何柵欄。

柴火火燄烤鴨館

柴火火燄烤鴨館

用餐空間舒適帶一絲高雅,很適合與家人聚餐,尤其是長(zhǎng)輩會(huì)喜歡,現(xiàn)場(chǎng)有四人桌和大圓桌,走進(jìn)最裡面右手邊還有一區(qū),多人聚餐很適合在那區(qū),用餐不用怕尷尬,兩桌一個(gè)中國(guó)風(fēng)屏風(fēng)隔開(kāi),每桌有一定距離,保有一點(diǎn)隱私感覺(jué)得很不錯(cuò)。

柴火火燄烤鴨館

一上桌就送先招待熱麥茶!先來(lái)幾杯麥茶解渴一下,飯後來(lái)杯還能去油膩、助消化。

柴火火燄烤鴨館

全聚德技法!火焰片皮鴨

為了最出最道地的北京烤鴨,看了官網(wǎng)介紹才知道,集團(tuán)執(zhí)行長(zhǎng)洪克良親赴北京拜師學(xué)藝,再遠(yuǎn)赴加拿大和當(dāng)?shù)刂B鎖烤鴨店取經(jīng),光是這兩點(diǎn)已經(jīng)打趴一票烤鴨店。

全聚德技法火焰烤鴨,每日限量供應(yīng)要事先預(yù)訂,才不會(huì)撲空或久等,像今日已經(jīng)預(yù)定好時(shí)間,但店內(nèi)客滿,我還是等了30分鐘才見(jiàn)到火焰烤鴨本尊。

  • 內(nèi)臟去除洗淨(jìng)
  • 打氣皮肉分離
  • 鴨肚抹13香加醬油
  • 縫合淋上麥芽水
  • 龍眼荔枝木燒烤 (北京用棗木)

柴火火燄烤鴨館

特別選用近3公斤櫻桃鴨,皮脂肪層較厚,最適合烤成火焰烤鴨,接著是一連串前置作業(yè),爬影片才知道~鴨肚沒(méi)塞任何香料,需要清洗很乾淨(jìng)才不會(huì)有味道,打氣讓皮肉分開(kāi)皮才會(huì)脆,接著肚子放入十三香當(dāng)基底加點(diǎn)醬油抹勻,縫起來(lái),才會(huì)外皮酥脆肉嫩有湯汁(傳統(tǒng)臺(tái)式烤鴨沒(méi)有縫合),表面淋麥芽糖水,封住表皮不會(huì)出油!

接著放入傳統(tǒng)北京全聚德烤爐,溫度高更恆溫,爐壁是厚30公分耐火磚,光是熱爐就要60分鐘/爐溫約250度,先烤上色再換位置慢慢烤,隨時(shí)注意調(diào)整位置才能上色均勻。

柴火火燄烤鴨館

烤好後送到客人面前,現(xiàn)場(chǎng)直接桌邊服務(wù),火焰片鴨秀更是不能錯(cuò)過(guò),烤鴨淋上澄酒瞬間起火!接著師傅還要不停翻轉(zhuǎn),讓烤鴨每個(gè)地方都烤燒均勻,每桌不是相機(jī)就是手機(jī)拍不停,太威了~

柴火火燄烤鴨館

不到一分鐘酒精燒完,開(kāi)始進(jìn)行片鴨,師傅用俐落的刀功,平橫切出55片鴨,嗎呀!此時(shí)我好像個(gè)小孩,我好想偷吃一片,這鴉片真的太誘人了。

柴火火燄烤鴨館

柴火火燄烤鴨館

櫻桃片鴨有55片

烤鴨特別有一股迷人魅力,整盤烤鴨有一半鴨皮、一半鴨肉,每鴨皮都呈現(xiàn)油亮的琥珀色,一夾在筷子上就能感受到這酥脆度。

柴火火燄烤鴨館

柴火火燄烤鴨館

柴火火燄烤鴨館

柴火火燄烤鴨館

鴨皮烤到焦香脆,色澤泛著油光太吸引人了,一口咬下鴨皮油滋好脆口,烤香氣更是逼人,滿嘴都是鴨油香,連續(xù)吃個(gè)幾片,鴨油都快從嘴角溢出,真好吃!!

柴火火燄烤鴨館

柴火火燄烤鴨館

看照片就知道為什麼表面要淋麥芽糖水,封住表皮不出油!客人才能吃到滿滿油脂香與脆皮感。

柴火火燄烤鴨館

柴火火燄烤鴨館

切片肉質(zhì)香軟也不錯(cuò),但還是烤鴨皮較驚艷~

柴火火燄烤鴨館

經(jīng)典片鴨包起來(lái)吃!烤鴨均附餅皮、發(fā)酵泡菜、蔥段、小黃瓜段和甜麵醬。

柴火火燄烤鴨館

這手桿餅皮超有彈性!

柴火火燄烤鴨館

餅皮加上一片鴨肉、一片鴨皮,夾點(diǎn)蔥段、小黃瓜和自製泡菜。

柴火火燄烤鴨館

最後來(lái)一匙鹹香又微甜的甜麵醬,等不及想立馬送進(jìn)嘴裡~

柴火火燄烤鴨館

從小到大我最愛(ài)的就是餅皮包鴨,捲起來(lái)一口咬下,這多層次風(fēng)味只有烤鴨做的到,先是餅皮麵香隨著而來(lái)鴨皮油脂香,加上爽口的泡菜、蔥段和黃瓜絲,這滋味真好。

柴火火燄烤鴨館

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清炒高麗菜

爽口的炒高麗菜還加上蒜片!讓聞起來(lái)的香氣更有層次,高麗菜保持脆口香甜,。

柴火火燄烤鴨館

銀芽鴨絲

這道聽(tīng)起來(lái)很樸實(shí),但吃起來(lái)卻下飯又下酒,銀芽清炒鹹香入味,彈脆好吃,鴨絲也很鮮嫩,真的是必點(diǎn)耶!

柴火火燄烤鴨館

柴火火燄烤鴨館

塔香鴨架

這道也有很多人推薦,烤鴨剩下來(lái)的鴨骨加上蒜頭、辣椒和特調(diào)醬汁爆炒,起鍋前加入蔥段翻炒,讓鴨架吸附特製醬汁,鹹濃香很夠味,尤其是配飯也不錯(cuò)。

柴火火燄烤鴨館

柴火火燄烤鴨館

鹹酥鴨架

其中一道鴨架我選鹹酥料理,每塊都炸到酥乾,加上有點(diǎn)像避風(fēng)塘作法,加上大量的炸蒜酥,聞起來(lái)就像鹹酥雞一樣香,很適合配酒當(dāng)下酒菜,配飯吃覺(jué)得好鹹好乾,我個(gè)人不太推薦。

柴火火燄烤鴨館

我們都覺(jué)得很值得,這應(yīng)該是北部吃不到的價(jià)格,難怪我家Linda姐每次到臺(tái)中都會(huì)來(lái)這報(bào)到,我們也是一吃成主顧。

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柴火火燄烤鴨館 (松竹店) 資訊

電話:(04)2247-8889

地址:臺(tái)中市北屯區(qū)松竹路三段26號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間:11:30~14:00/17:00~22:00

粉絲專頁(yè):柴火火燄烤鴨-松竹店-臺(tái)中美食

官網(wǎng):https://www.chai-huo.com/

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