吃完會想念的“曾饗念”
這間桃園在地的冷滷味攤,店名很特別聽說吃完會想念!桃園目前有兩家分店,滷味清爽適合夏天當冷盤或正餐,光是秘方滷汁就有15種配料,滷牛腱還能買整顆,愛啃鴨翅更是必點3隻100元,傍晚當點心、晚餐和宵夜都適合~
這家在桃園區安慶街,靠近同德國中、中正藝文特區,距離桃園圖書館車程約5分鐘,另一家在桃園泰成路上,鄰近桃園市政府,看到這攤藍色招牌,寫著曾饗念滷味專賣就是。
滷味價格上一目瞭然!有肉肉主義的無肉不歡,嘴饞專區、實在牛B和蔬菜類,最便宜單點滷味10元起,滷味加起來近30種選擇,牛腱、牛肚和牛筋還能買整顆,比買單份劃算,上班族沒有時間滷,買整顆切片來吃、拜拜請客都適合。
老闆說它的滷味一天沒吃就會想念,店名就是這樣來的!
老饕最愛臺灣小吃滷味都在這!每一種食材滷製時間不同,牛腱滷製時間竟然要一天半!
這家大腸好用心,光是刮除裡面油脂就很耗時,從清洗到滷製都不假他人之手,全部都自己來,蘿蔔也滷的好透喔~
牛腱滷色色澤看起來很誘人,切成小片方便食用。??
這的辣椒醬是老闆自己做,聽說辣度滿高!先來小一匙試看看,下次才知道自己能吃多辣。
酸菜與獨門醬汁都來一匙!特調醬汁很清透,讓人跳脫對傳統冷滷味的既定印象,感覺就好清爽。
滷味就是那麼好點,每一種都來一點就變成一大袋,份量十足變成正餐了,老闆提醒滷味盡量半小時內食用完。
打開來擺盤比較清楚,一不小心點了兩盤滷味,雙倍快樂就是那麼簡單。
牛肚和大腸同樣費工耗時!洗淨、除黏膜接著小火慢煮去除雜質,牛肚燉煮挺剛好,Q彈軟嫩度都有出來,牛腱沒那麼不死鹹,也沒有油膩感,只是淡淡滷色提香,搭配洋蔥、蔥花和辣椒醬一起吃挺夠味,越咀嚼越香濃,很適合當成前菜,吃一吃開胃啦~
Q彈甜不辣也是吃滷味必點!大小剛好方便入口,冷滷味好適合夏天吃,搭配酸菜更對味。
豆乾挺像小吃攤口味吃得到豆香,重口味建議加重調味,糯米腸比較軟,吸附特調醬汁,吃起來挺有味道。
吃滷味就是要肉菜調和!四季豆與玉米筍也來一份,這蔬菜和記憶中冷滷味不同!燙煮撈起來加調味,沒有滷汁味道,每一口吃得都是食材原味,很健康的蔬菜。
滷到金黃的鴨翅三隻100元,老闆幫忙剁小段方便啃允,雞翅帶有精華骨香,鴨翅鹹香不膩口,肉質彈牙帶點肉筋,會讓人允指回味,牛腱肉單吃夾配蔥花,適合當成下酒菜,煮一碗牛肉泡麵,放上去就變成牛肉麵啦!
*難得吃到那麼健康的冷滷味,連特調醬汁也很清爽,冷滷味不死鹹不油膩,強調食材原味,適合怕胖的OL上班族,滷味吃起來少負擔,晚餐時間不想攝取太多熱量,這就很適合~
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●曾饗念冷滷味(市府一店)
地址:桃園區泰成路39號
營業時間:16:30~22:00
●曾饗念冷滷味(藝文二店)
地址:桃園區安慶街136號
營業時間:17:00~23:00
粉絲專頁:曾饗念冷滷味
]]>排排站大根好入味!
頭家還在滷就有客人上門,這家「秘醬滷味」餐車專賣冷滷味,滷味當天現滷,36種秘醬滷味10元起,滷到焦糖色還不夠,加大辣大蒜吃才是王道,打包前還要淋上幾匙上海秘醬,客人一點就是一大包,網路Google評論5顆星:老闆人好、滷味好吃、滷味便宜~
桃園秘醬滷味就在中原商圈,離中原國小停車場出口旁,步行不用20公尺,旁邊一整排機車停車格,汽機車來都很方便,滷味下午四點半才開始營業,老闆還沒開始擺好滷味,就陸續有客人上門~
滷汁要先經個炒製過程,食材要滷到入味才能起鍋!一旁待涼滷味油油亮亮。
秘醬滷味價格滿有優勢,最便宜菜頭、黑輪才十塊錢!菜單品項幾乎都是20~30元,最貴像是鴨心、脆腸、滷大腸、豬耳朵..40元,客人一直點一加就變成一大袋,好可惜當日剛好沒有滷炸蛋,炸過再滷的滷蛋,炸香+滷香~好想試試呢。
上層滷味、蔬菜都是當日現滷,賣完就沒有啦!滷製過程與滷汁都沒有任何防腐劑,看這顏色就知道入味,幾乎每樣食材都滷到焦糖色。
下層有豬耳、豬腱肉、滷大腸、豬頭皮、鴨翅..等,還有各種蔬菜滷味可選!不想吃肉就吃菜~
紅蔥乾麵聽說也是必點!蒸煮麵滷到香軟,最後才會淋上秘醬滷汁。
蘿蔔大根看起來很不錯,應該花了滿長時間滷製,一塊蘿蔔10元當然要點起來,幾乎每個客人都有點。
以滷味攤來講挺乾淨,點好滷味開始切、調味、淋滷汁,遇到人多時要稍等一下,滷味都是現點現切。
小豆干一切就溢出滷汁!在旁邊看直流口水。
滷味已經很入味,但熟客還是這樣點”大蒜+大辣”,我當然是跟著點,蒜粒、辣椒不知道加了幾匙,看起來就是爽!
不吃蒜記得提前告知老闆,這裡的辣椒醬是自己炒的,沒有添加鹽巴與防腐劑,只有純天然的香辣感。
這鍋也是秘醬滷味特色之一,配方來自上海滷汁秘醬,滷味加上蒜、辣,最後一個步驟加秘醬滷汁,不但能增加濕潤感,也能更提升香氣。
隨便一點就這樣一大袋,一家三口也吃不完!夜市不用逛了啦~
這一大袋滷味200多元,平常夜市吃冷滷味都不止這價格。
滷好的蒸煮麵淋上特製紅蔥醬,蒸煮麵挺Q軟,紅蔥頭辛香料好香呢!應該一個人點一包吃才對。
食材滷製入味,單吃就滿有味道,重口味朋友一定要大蒜大辣才刺激!就像吃鹹酥雞一樣,我們會選有附蒜頭、洋蔥的店家,搭配辛香配料吃真的很過癮~
點滷味也要來點蔬菜!小黃瓜就是最佳選擇~
滷過後的米血香氣四溢,選用南部純正手工米血糕,軟中帶Q的米血,結合這嗆辣感很帶勁,百頁豆腐一份20元,吃起來像雞蛋豆腐與百頁豆腐之間,百頁豆腐要盡快吃完,如果被壓在底部太久,百頁會軟爛一定要盡快吃!
焦糖色澤鴨翅也來一支!聽說這鴨翅很受團媽喜歡,一星期可以出個500包不是問題,鴨翅扒開來吃,外層鴨皮口感有夠彈,鴨肉鹹香味在口中緩緩散開,鴨翅越吸允越有味道,蓮藕也好脆口。
冷滷味竟然買得到鴨血?鴨血沒有腥味、香滑夠味,特別訂製的旗津黑輪片,使用高比例旗魚漿製作,吃起來口感偏軟但較香,大根蘿蔔、高麗菜香濃中帶有一絲清甜味,應該至少點兩個才夠,大根一個10元幾口就吃完了。
純手工水晶餃外Q內軟,也是要盡快吃,想要補充膠質就要點豬皮!豬皮去除油脂,只保留表皮膠質,不說是豬皮還以為是很Q的蒟蒻,會愈吃愈涮嘴。
滷炸豆腐、小豆干都是用非基因豆腐,炸豆腐先炸後滷,裡面吸飽醬汁,咬下去還會爆汁,小豆干也一樣夠味又不乾柴,加上蒜辣、滷汁調味,郭先生可是吃的很開心~
*來中原夜市又多了新選擇,比我平常去的滷味店更銅板!滷味很入味,還能加蒜加辣吃,淋上秘醬讓滷味更有風味,很適合邊逛夜市邊吃或幫今日晚餐加菜~
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地址:桃園市中壢區實踐路125號
營業時間:16:30~22:30
粉絲專頁:https://www.facebook.com/mjluway.chungyuan
公休:每週一
]]>藏在車棚的得獎滷味
這家好低調的得獎滷味,這好滋味擄獲了不少在地的心,「眷村口麻辣滷味」更獲得桃園政府頒發滷味特色人氣獎,吃膩一般滷味想來點別的,麻辣滷味就很適合,外省小攤有雞翅、鴨翅、鴨舌就是要越吃越ㄙㄨㄚˋ嘴。
眷村口就在中壢忠貞市場後方,米干名店國旗屋旁,一旁還有大型收費停車場了,可以直接停在這步行過來很方便,麻辣滷味、米干就在車棚裡,很容易走過路過就此錯過!
麻辣滷味在2018年榮獲桃園滷味節大賽,榮獲了特色獎和人氣獎,同樣獲獎的還有特優獎 :波記老滷、桃禧航空城酒店和田媽媽傳統滷味,特色獎還有:榮榮麻辣鴨頭、鼎太公紅麴滷味和黑牌滷味..等,都是桃園人熟悉的老味道。
今天有行程就先跳過米干,直接買幾包滷味回家嚐鮮,滷味都是一籃一籃裝,每籃都封上保鮮膜,乾淨衛生讓人安心食用,現場有鴨翅、鴨腳、雞翅、雞腳、鴨舌、滷蛋..等,其它滷味都在米干店裡內。
每一種食材彷彿施了魔術師,完美穿上新醬色,這裏除了招牌麻辣滷味,針對不吃辣的客人,也有不辣的眷村口滷味喔!
滷味如果單包太多,可以問看看可以買單隻嗎?當然單隻價格高一點點,滷味沒有吃完可以冷藏三天,當點心正餐宵夜都合適,乾脆買一包吧。
滷蛋50元/3顆、100元/7顆!這滷蛋誘人的色澤,第一眼已經成功擄獲我們的心,咬上一口這滷蛋好入味,蛋白香Q好吃是最基本,蛋黃要不乾口才是決勝重點,這蛋黃帶微量的濕度,吃起來挺綿密,入口剛好不會乾卡喉,吃完一顆也不會急著找水喝,我個人滿喜歡。
喜歡吃辣的朋友!一定要來一小包辣椒醬,這辣椒醬就是滷味外層的辣味來源,辣油包覆著辣椒籽和白芝麻,點包不辣的雞翅,一半不辣另一半加辣,一次可以吃到兩種風味喔。
大方提供麻辣雞腳試吃,一吃我們就立刻來一包!雞腳有著滿滿的膠原蛋白,皮軟筋Q越咀嚼越香,最重要的是靈魂麻辣滷醬夠味入,每個人辣感度不同,約小辣到中辣程度,一邊看電視一邊嗑雞腳真享受,這麻辣滋味我們都喜歡~
雞翅皮軟滷醬夠味,微量的薄透彈性口感,不加辣的滷味也好耐吃,雖不像麻辣滷味有特色,但也是好吃的滷味,而且一包根本不夠吃,冷冷吃越吃越甩嘴,不知不覺就嗑掉好幾隻,郭小弟不喜歡冷的滷味,放到氣炸鍋轉個三分鐘,同樣好吃!讓人允指回味。
接著是我最愛的啃鴨翅!眷村滷汁秘方滷的徹底,自然的焦糖色聞起來好香~
鴨皮富有彈牙的膠質,Q嫩膠質在我嘴中滑來滑去,細細吸允在齒唇間充滿鹹醬香,鴨翅比雞翅大上許多,加上鴨肉較多,吃個三隻就開始有點飽足感,滷味香氣在口腔中久久不散。
*乾滷味就是那麼百吃不膩!桃園幾家老字號,像曾記、滷味城、蔡家滷味和三妹四川都挺有人氣,尤其是漸漸炎熱的夏天,辣滷讓人越吃越上癮,下次有來忠貞市場還要來眷村口。
<有很多更精彩的即時動態喔>
電話:03-4661009
地址:桃園市中壢區龍平路217號
營業時間:10:30-19:00
公休:星期一
]]>滷味竟然有四種口味?
南崁最近新開了一家滷味店!這家新時代的〖點豆點手作滷食專門店〗,特別選用自家生產30年的大溪手工大黑豆干,加上秘制滷汁熬製,而且一種滷味有四種選擇,蒜香、川麻、舊藥湯還有計蒜湯,不管是乾式或湯式滷味價格都一樣,澎湃的大胃王套餐內含11種食材,適合兩個女生分著吃~
這家新穎的滷味專門店,就在熱鬧的蘆竹區南崁路上,鄰近全聯蘆竹南崁店,點豆點在這排小吃中挺醒目,辨識度挺高,斜對面就有停車場、附近也有機車格。
創新的滷味專門店!跳脫大家對傳統滷味攤的印象,年輕的老闆們歷經兩年的構思,一整年的時間籌備,加上半年的規劃,最後費時半個月的裝潢~終於完工。
即日起到3/31憑學生證可享85折!大胃王套餐打完折只要123元,好羨慕學生們都有這樣的超殺優惠,點豆點也有和外送平臺Uber eats配合,想吃懶得出門,手指點一點送到家。
滷味分乾式滷味和湯式滷味,乾滷味有蒜香、川麻兩種,湯滷味有舊藥湯、記蒜湯兩種,懶人可以和我一樣直接選套餐!
單點有招牌自製豆乾、手工火鍋料、青菜區、麵食、無肉不歡、滷味必配和飲品區。
想要完成一塊古早味的黑豆干,工序還真繁雜!
要先從黃豆洗淨泡水開始,接著研磨成漿、去除豆渣、倒入模型成型,最後把多餘的水份加壓去除,最後定型就能滷製入味囉。
▽ 黑豆干加壓過程,此照片採自點豆點粉絲專頁。
黑豆干是選用自家工廠生產的手工大黑豆干,至今已經有30年歷史!老闆說目前全臺9成的黑豆干,都是他們大溪工廠生產的,招牌的黑豆干用手工包起加壓而成,和常見的自動化機器生產的豆干完全不同。
點豆點的黑豆干要滷上一整天,至少24小時才夠味!
滷味和涮肉需特別分鍋燙滷,因為涮肉時會出現浮末,會影響滷汁原有風味。
豆乳系列有特濃豆乳、伯爵拿鐵、黑糖和牛奶糖四種風味,這杯黑糖豆乳達9度,一般12度的豆漿適合用來做豆腐,9度適合做成豆乾,點豆點的豆乳高達9度就知道有多純,糖度喝起來一分甜,喝起來有幾分像蜜豆奶呢!
過一段時間豆乳表面浮著一小塊豆狀物,這都是自然現象,因為夠濃醇才會這樣。
鳳梨醬原料已經有糖份,選擇半糖剛剛好,除了淡淡的鳳梨果香,嘴裡還環繞著蘋果與花香氣,一邊吸冰茶還會吃到鳳梨果肉,微量的酸甜很順口,搭配滷味還能解膩!?
喜歡大溪黑豆干的朋友,
別錯過這家新時代的滷味店!
王子麵+豆乾+蔬菜組合+滷食組合+肉選一
大胃王套餐內容有:王子麵、黑豆乾、高麗菜、豆芽菜、花椰菜、香菇、金針菇、1/2百頁豆腐、豬血糕、1/2花乾+雪花牛,加起來有11種挺豐盛耶!
蒜香味的乾滷味,聞起來除了醬滷香氣,還有蒜香味特別讓人食慾大開,還加上大把的蔥花,很適合重口味的我們。
蔬菜組合是隨機搭配,有高麗菜、豆芽菜、花椰菜、香菇和金針菇,雖然每樣都一點點,但加起來可是一大碗!
上下左右充份拌勻!讓每塊滷味食材都沾附到蔥蒜粒,高麗菜保持脆口、雪花牛香軟還有濃郁的蒜香,金針菇吸飽滷汁也不錯。
百頁豆腐和花乾本身已經滷過,點餐時會在加熱滷味!很特別的滷醬蒜香氣,越吃越刷嘴,豬血糕軟硬適中帶點Q勁,夾點蔥花配著吃更美味。
招牌手工黑豆干,都是工廠新鮮直送,裡面的小孔就是美味保證,每一口都涵蘊著淡淡豆的香氣。
吃滷味就是要來點王子麵!滷味專用的王子麵,王子麵體特別能吸滷汁~好吃。
單點火鍋料組合有鱈魚丸、黃金魚蛋和花枝丸甜不辣,淺嚐沾一下川麻滷汁!這滷汁麻、辣又香,只有小辣程度,連平常不吃辣的人也能吃,這甜不辣Q軟又好吃,中間還有一塊花枝肉,黃金蛋稍硬了點,這甜不辣我可以吃個好幾塊。
外帶乾滷味用碗裝,一整碗塞的滿滿的!王子麵就藏在最下面。
接著來試試湯滷味!老闆說他們的辣椒很好吃,特別請店員來點辣,我們可是標準的無辣不歡~
乾滷味和湯滷味的價格都一樣!乾滷味很適合當下酒菜,喜歡喝湯的可點湯滷味。
點豆點特別選用「自扣式餐盒」!四邊像樂扣一樣緊緊扣著,左右搖晃都不會流出來,這成本可是比一般紙碗高出許多,為了讓滷汁不外露,真的很貼心。
這湯滷味的包裝真的挺加分!除了實用性高也挺美觀。
剛好「舊藥湯」賣完!剩不到一碗量,老闆倒一些湯讓我試試,舊藥湯和我想像的中藥湯不太一樣,不見藥燉中藥香,反而有明顯的胡椒粉辛香氣,有那麼一點像胡椒湯,卻沒有胡椒的香辣味。
滷汁加上蒜粒醬調味的「記蒜湯」,蒜香不是特別明顯,只是畫龍點睛提香作用,滷汁不會過油膩,讓人好想配飯吃!
手工包起加壓的黑豆干,口感特別Q彈,浸泡在記蒜湯裡,一咬滷汁瞬間溢出,濕潤的豆干特別好吃,花乾吸飽滷汁同樣好吃,湯滷味果然更夠味。
*南崁滷味新選擇!滷味有乾、湯可選,乾滷味有蒜味和川麻兩種,湯滷味有記蒜湯、舊藥湯兩種,家裏少了一道配菜就很適合點蒜香乾滷,個人獨享很適合點湯滷味,郭先生一吃就愛上,下次來蘆竹會再來份大胃王湯滷味,一份兩個人吃剛剛好。
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電話:03-3226581
地址:桃園市蘆竹區南崁路152-6號
營業時間:週一~週五 11:30-21:30/週六~週日17:00-23:30
粉絲專頁:點豆點手作滷食專門店
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