43年老字號大鼎豬血湯｜豬血被美譽為紅豆腐．還用八戒註冊商標．桃園、臺北都有分店

alma0209 — Fri, 29 Apr 2022 12:00:03 +0000

桃園|臺北老字號豬血湯

在臺北說到豬血湯你會想到哪家？大鼎昌吉街豬血湯or大鼎豬血湯？桃園人應該覺得很耳熟，看到八戒註冊商標，就能立刻聯想到，43年老字號「大鼎豬血湯」已經傳承第三代，桃園店是大哥開的，臺北其它店是弟、妹開的，它的豬血被美譽為“紅豆腐”，艾瑪11年前也分享過桃園店，今天剛好來中山區龍江路就來回味一下～

大鼎豬血湯好多分店？

1979年創立的大鼎豬血湯，目前大臺北地區有4、5家分店，信義區、東區和松山區都有分店，唯一外縣市分店就在桃園，分店分別是兄弟妹各自持有，同樣都是豬先生註冊商標，但拆夥後店名就改了，我熟悉的桃園分店和臺北龍江店名一樣，卻是不同經營者，店裡的豬血湯調味、餐點品項都不太一樣。

大圖輸出放大的泛黃報紙，只看到兄弟拿八戒當招牌、豬血湯滑嫩豆腐，還有四個「桃園小吃」關鍵字，大鼎這好滋味可是連周杰倫、蔡依林、納豆、周湯豪..也來吃過。

大鼎豬血湯的八戒商標註冊，看過後很難忘記！想一嚐紅豆腐就要認這個註冊商標。

龍江店與桃園店比起來，龍江店新穎許多，桃園中正店真的很舊，斑駁牆面很有歷史。

自助區有幾種醬料，蒜蓉醬、辣豆瓣、甜辣醬。

這一碗雞腿飯65元份量挺少，配菜可惜不吸引人，就這樣兩種配菜加一隻棒棒腿，飯上淋點肉燥，還好肉燥夠香不油膩，不然真的會很單調，有人竟然點這碗雞腿飯，網友都說來這點滷肉飯才是王道。

桃園我常吃的炒米粉40元，臺北這一盤炒米粉45元價差不多，使用新竹米粉來炒，這盤一咬先是Ｑ接著帶點微硬，米粉本身已經和滷汁炒過，已經有鹹度又淋上肉燥，整個覺得口味重了點。

如果我記得沒錯，這一碗招牌大腸豬血湯已經漲到100元，雖然是一般的麵碗裝，但份量挺有誠意，食材都是採自在地臺灣，像韭菜就特別選用宜蘭產。

隨便一撈都是滿滿配料！挺爽的至少不會空虛。

大鼎屹立不搖的招牌「紅豆腐」看似普通，一吃卻讓人驚艷！豬血湯就是要趁燙口吃，冷掉會口感變澀沒那麼好，這豬血就像吃豆腐一樣水嫩，一咬就流汁相當入味，沒有一點腥味，就是好吃。

有的客人會豬血夾韭菜，沾上特製醬料一起吃，我們覺得吃原味就好吃。

大腸軟彈好咬，中間油脂去的剛好，咬起來也不會過油，吃完一整碗大腸也不會膩口，湯底有濃郁沙茶與淡淡韭菜香，前面幾口滿好喝，喝不到一半開始覺得鹹，口味稍重了點～

＊覺得來這間大鼎吉林分店，點碗豬血湯或大腸豬血湯就好，其它小吃覺得可以跳過。

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電話：02-25152519

地址：臺北市中山區龍江路164號

營業時間：10:30~19:00