北港大腸豬血湯 在哪？

北港大腸豬血湯位在桃園民族路上！旁邊兩間店也是在地名店，桃園老字號日式拉麵與良泉小吃，正對面就是桃園國小後面，沒有明顯大招牌，現在只剩下一整塊木板，唯一辨識招牌是藍色北港豬血湯掛旗～

• 地址：桃園市桃園區民族路105號
• 營業時間：6:00~14:00
  
• 公休：每週二

騎車可暫停店門口或附近停車格！汽車可停放對面停車格(學區停車格有可停放時間)，建議可停放文昌公園地下停車場，前30分鐘免收停車費（依照現場收費為主）～

近50年歷史北港豬血湯

這間北港豬血湯沒有掛招牌！我都稱這間叫魷魚羹米粉，我是20多年前同事買給我吃，之後偶爾會來外帶，郭先生一家更是老顧客已經吃到第三代，也是桃園小吃店我們最常回訪的桃園小吃店～

北港大腸豬血湯 菜單

店內品項很簡單！就只有乾切大腸、大腸豬血湯、豬血湯、魷魚羹、炒麵、炒米粉與油飯，前幾年正常小漲價，價格就市區小吃價，一份主食搭配一碗湯是標配～

內用環境就是傳統小吃店！之前推放較多雜物，現在比較整齊，也沒有像之前參雜其它味道，小吃店沒冷氣只有風扇，夏天很多老顧客都是外帶回家吃～

店內使用的五印醋、金雞辣椒醬也有賣喔！

老闆娘撈麵身影

這幾年都是家人幫我外帶回家！這天剛好在附近郭小弟想吃，我才知道第一代老闆已經過世，目前是第一代老闆娘與二代繼續經營，希望可以一直看到老闆娘撈麵、撈米粉熟悉身影～

以前偶爾會看到老闆夫妻鬥鬥嘴！現在變得好安靜有點不習慣，老闆娘很厲害，到現在還記得我們一家，郭小弟從小開始吃到現在都快成年了～

早上很多長輩都會特地來這！就是為了這碗大腸豬血湯，尤其是冬天早上客滿是日常，看這湯底就知道有多濃郁～

炒麵

這的炒麵、炒米粉都是先拌炒過！送桌前加上燙豆芽與韭菜段，淋上特製油蔥酥肉燥，就這一盤樸實古早味炒麵米粉，讓郭先生一吃就是三代，油麵不過軟加上傳統肉燥醬汁，怎麼吃都不會膩～

炒米粉

炒米粉可能有人特地來吃，會覺得普通？有時候你覺得好吃一直回訪！是因為這是你喜歡熟悉的味道，高中開始就在桃園市打工出社會在這！車站附近餐廳小吃很熟悉，這盤炒米粉一直是我口袋名單，就是偶爾會想回味～

炒米粉已經拌入滷汁！比起炒麵炒米粉更有味道，淋醬肉燥幾乎都是肥肉，每次來我都會把肥肉夾掉，我怕肥肉～

吃習慣！我每次來都會先吃幾口原味，回憶一下炒米粉熟悉味，接著就會開始加辣椒醬油～

夾動米粉拌勻！就會感受到炒米粉Ｑ彈度～

拌勻後的炒米粉多了辣鹹味！就是喜歡這樸實的風味～

桌上還有金雞辣椒醬與辣椒粉！辣椒粉可以加花枝羹湯、金雞辣椒醬適合淋油飯，但我都會看心情隨性搭配吃～

辣椒醬油、辣椒粉、金雞辣椒醬三種加一輪！

豬血湯

隨著物價慢慢調整！現在一碗豬血湯50元，但是豬血塊一樣給的很實在，每塊都切的很大，傳統大骨熬湯加上酸菜與韭菜提味，喝得到豬大骨與大腸的香濃味，還有一絲酸菜香，豬血塊也很滑嫩，中規中矩的古早味～

魷魚羹

隨著時間流逝物價漲，這碗魷魚羹碗也變小了，但羹湯味道依舊美好，裡面有好幾塊魷魚羹，湯面撒上香菜與蒜酥，最後淋上五印醋提味～

魷魚羹口感軟彈！有些魷魚羹吃得到魷魚塊，咬到魷魚塊會帶點脆口感～

這裡的花枝羹湯勾芡濃稠！喝起來是淡淡甘甜羹湯，帶點酸醋解膩，搭配炒麵、炒米粉絕配～

＊這間傳統小吃店真的很不起眼！來的客人也都是長輩居多，很多人一吃都是30年、40年以上，一盤炒米粉搭配一碗豬血湯是我的標配，這間承載著我們一家美好時光，這種情感滿足是其它無法比擬的～

北港豬血湯與隔壁良泉小吃相似度高，良泉小吃我也吃過數次，兩間客人有點區隔，就看自己喜歡哪間囉～

※艾瑪分享真實感受，可能因個人口味或店家變動改變，有不同結果，如遇資訊錯誤，歡迎來信mail給我，謝謝。（內文照片請勿擅自下載使用，侵犯智慧財產權依法處理）

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北港大腸豬血湯 店家資訊

• 地址：桃園市桃園區民族路105號
• 營業時間：6:00~14:00
  
• 公休：每週二
• 兒童餐具：無，無
• FB粉專：無
• 詳細食記：民族路沒招牌近50年小吃！在地老饕運匠指定早點！只賣到下午兩點

碧山巖桶仔雞在哪？

碧山巖桶仔雞地址臺北內湖路一段737巷弄，在內湖國小後門對面這間，看起來就像車庫改造，唯一招牌是門上布條，桶仔雞僅提供外帶、沒有內用，這不太好停車，可碰運氣找停車格，從港墘捷運站步行約10分鐘～

• 地址：臺北市內湖路一段737巷5I弄32號
• 聯絡電話：0906-582045
• 營業時間：週四～週日10:30~18:30
• 附設停車場：無

是不是很像一般民宅住家！以前一週只營業兩天，現在一週營業四天，從週四營業到週日，早上10:30~18:30每一小時出爐一次桶仔雞，分成9個烤雞梯次，熱門時段週末不好訂，建議可提前預訂～

碧山巖桶仔雞 菜單

詳細菜單可加入官方Line＠點餐！招牌桶仔雞750元，聽說雞油馬鈴薯是必點，馬鈴薯一份100元、兩份180元，其它菜色有炒白蝦200元、純雞油120元、滷味三拼70元，冷凍食品有手工大水餃160元、蔬菜牛肉湯約4人份520元～

每個梯次可烤15隻以上！一個單桶可烤一隻，夏天在半戶外烤雞挺辛苦，員工幾乎雙手沒停過，除了預約客來取雞，還有過路客問可以買嗎？

一整排單桶瓦斯烤雞！是不是很壯觀！即使是在半戶外空間，環境桌子依舊挺乾淨～

溫體四斤土雞 鐵桶烤

4斤溫體土雞經過高溫烤製，桶仔雞還有3斤重！單買桶仔雞會附雞油，馬鈴薯切大塊放在桶仔雞下方，雞油湯滴下去和馬鈴薯一起烤，真的很特別只有這裡吃得到～（我目前只看過這裡有）

剛出爐桶仔雞外皮金黃有焦香色澤！看起來好誘人～

馬鈴薯用雞油煮烤熟！聞起來挺香，人多或喜歡吃馬鈴薯朋友，一份不夠吃可考慮點兩份～

蒜辣嗆炒白蝦都是現炒！可選辣或不辣，大火快炒畫面好讚，忍不住問廚房可不可以讓我拍，畢竟自己花錢點的菜，製作過程很重要要關心一下～

爆炒好的白蝦！還要加上一大匙店家自己做的蒜蓉醬，蒜蓉醬真的很濃郁～

烤好桶仔雞放到紙盒裡！只有扣住中間，因為烤雞還熱熱著，不能全部封住～

桶仔雞包裝好有質感

這應該是我買過最有質感桶仔雞！一整組高磅數紙袋與紙碗，紙袋還印上店名，餐點都倒在錫箔碗裡保溫，加上透明蓋子可清楚看到內容物～

直接帶去野餐吃也很可以！店家沒有附碗筷，只有兩雙手套，建議和我一樣打算野餐外食朋友，可自備碗洗碗筷、手套與濕紙巾與垃圾袋～

雞油馬鈴薯

一份100元雞油馬鈴薯！整碗幾乎放到滿，除了馬鈴薯裡面還有洋蔥，點這道就別想減肥了，馬鈴薯吸附滿滿雞油湯，吃起來口感鬆軟綿，沒有想像中油膩，而且很香又夠味，真的是必點～

蒜辣嗆炒白蝦

使用臺灣新鮮活凍白蝦！除了大火爆香氣，還沾上特製蒜蓉醬，剝殼時手指都是蒜香氣，忍不住舔一口這蒜蓉，蝦肉吃起來緊實度一般，郭先生說不太好撥，但吃起來挺夠味～

油飯

一碗油飯約一斤重160元！第一眼看到價格會覺得略高，但這油飯滿值得點喔！很香而且用料實在，先用桶仔雞油爆炒溫體黑豬肉、瑤柱、蝦米與香菇，上面有好幾顆瑤柱，一打開蓋子都是傳統油飯香～

油飯粒粒分明挺乾爽！吃起來不會油膩，調味滿剛好，香菇與豬肉條切的挺細，我覺得整過口感不錯，每一口都吃得到配料～

桶仔雞約3~4人一起吃剛好！烤雞附兩雙塑膠手套，布手套需另外加購10元，我當然要加購不然手會燙到，桶仔雞均附一小包胡椒鹽可使用～

桶仔雞

整臺車子瀰漫著烤雞香！在車裡就一直聞香吞口水！桶仔雞沒有加入任何中藥醃，單純用臺式傳統調味醃，聽說剛烤好烤雞有脆皮感，我沒有馬上吃，但雞脖子與雞翅膀依舊有挺酥脆，桶仔雞皮很薄一拉雞皮就分離～

雞腿肉肯定是有彈性！腿肉好吃應該的！吃起來略有鹹度，不用另外沾胡椒鹽就夠味～

吃烤雞決戰部位當然是雞胸！雞胸肉口感稍乾柴沒什麼肉汁，一定要沾點剛才馬鈴薯雞油湯一起吃。

*記得先用line預訂才不會撲空！店家服務態度很好加分，以外帶桶仔雞來講不算特別便宜，但包裝有質感，送人或帶去野餐都適合，馬鈴薯與油飯家人都挺喜歡～

※艾瑪分享真實感受，可能因個人口味或店家變動改變，有不同結果，如遇資訊錯誤，歡迎來信mail給我，謝謝。（內文照片請勿擅自下載使用，侵犯智慧財產權依法處理）

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碧山巖桶仔雞? 店家資訊

• 地址：臺北市內湖路一段737巷5I弄32號
• 聯絡電話：0906-582045
• 營業時間：週四～週日10:30~18:30
• 附設停車場：無
• 官網：無
• FB粉專：碧山巖 桶仔雞
• IG：https://www.instagram.com/neihu_chicken/?
• 訂購請加賴ID：@576ejywm
• 詳細食記：一週營業四天民宅桶仔雞！想吃要Line預訂！馬鈴薯加雞油好綿密

四神湯有什麼特別？這間熱賣近60年四神湯，一層腸子不夠還要套腸子，從原本夜市小攤車搬到店面，很多人來夜市都指名要吃，算是在地很指標的老字號小吃，不知不知道一吃才知道，原來油飯才是必點～

高雙管四神湯 在哪？

高雙管四神湯位在景美夜市，鄰近世新大學生，汽車可停放景美國小停車場，平日一小時20元/假日一小時30元(以半小時計費)，在整排傳統夜市小吃，文青風高雙管四神湯挺醒目，座位數不多稍擁擠，平日9點還是很多客人，客滿可能要併桌，搭乘捷運景美站步行約10分鐘～

• 地址：臺北市文山區景美街139號
• 聯絡電話：無
• 營業時間：15:30～22:30
• 服務費：無
• 兒童餐具座椅：無
• 公休：每週一

景美夜市美食小吃小林！交通便利有多個停車場，也能搭乘大眾捷運，夜市攤位超過數百家，從臺灣小吃、生活用品、蔬菜水果..等，吃飽還要滿手才願意離開～

自助區提供佐料使用，有大蒜泥、辣椒醬油、醋、甜辣醬..等。

蚵仔麵線 $50

餐點放托盤上要自己端，吃完要自己放到回收區！這的蚵仔麵線也很多人點，肥美蚵仔沾上薄薄粉川燙，麵條很滑順，加上自助區蒜泥醬，整個超蒜很夠味～

油飯 $50

臺灣經典傳統油飯！有糯米、蝦米、香菇、肉絲與油蔥，遵循傳統製作，油飯一吃讓人留下深刻印象，香Ｑ糯米粒粒分明，巧妙結合外層濕潤感，吃起來不乾口好入口，不乾沒油膩感，每一種食材香菇、麻油、糯米香氣都有出來～滿好吃。

自助區甜辣醬還真用不到，直接吃原味就好吃！加香菜點綴一起吃更香，看似普通吃起來卻很有記憶點。

醬油膏結合蔥花辣椒，夾配油飯一起吃更炸香！

雙管四神湯 $70

內臟雙管選用溫體豬腸！湯底以豬骨加上薏仁、蓮子、芡實與淮山，四種中藥當基底，加點獨家藥酒提香，這碗雙管四神湯挺大，配料給的不少，中藥材煮得很軟，湯底比想像中還清淡甘甜，覺得口味可加重一點～

因為是雙層豬腸所以稱「雙管」！腸子清洗乾淨無異味，小腸套大腸，雙腸很有厚度，中間沒什麼空心感，今天雙管沒什麼脆度，口感很軟沒什麼Q度，大條的雙管吃起來好肥嫩，沒有特別喜歡～

招牌雙管四神湯沒想像合口味！但今天的油飯很讚，希望下次來吃油飯依舊亮眼～

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高-雙管四神湯 店家資訊

• 地址：臺北市文山區景美街139號
• 聯絡電話：無
• 營業時間：15:30～22:30
• 服務費：無
• 兒童餐具座椅：無
• 公休：每週一
• FB粉專：高-雙管四神湯?
• 詳細食記：熱賣近60年雙管腸子！原來油飯才是第一名！景美夜市排隊美食

游記百年油飯 在哪？

三年前第五代接手重新開張！保留原本醒目紅磚金字招牌，油飯店不在熱鬧老街上，但轉個小彎就會看到，油飯在傳統市場裡，汽車可停放Times大溪信義路、大溪國小或大溪停二停車場。

• 地址：桃園市大溪區民權路17號
• 營業時間：11:00~19:00
• 公休：星期二、星期三

內用座位數不多，遇到假日客滿稍微擠了點，拿好菜單就能去店內找位置。

多元手機支付更方便，還提供Ｗi-fi服務～

餐具消毒．醬料自取

出餐口旁有一小角自助區！餐具都是經過紫外線消毒，讓人更安心使用，有碗筷、湯匙與醬料。

醬料區有甜辣醬、蒜蓉醬、烏醋、辣椒醬、辣籽油與辣豆瓣醬，牆面貼有老饕吃法，油飯就加甜辣醬，意麵可以加甜辣醬、辣籽油。

游記百年油飯 菜單

菜單有套餐與單點，套餐有油飯或乾麵，加上湯品與小菜各一，也能單點主食、小菜、點心與燉湯系列，藥燉腦隨、骨髓湯都是限量，這的貢丸湯一碗50元！挺好奇裡面有幾顆貢丸？

百年油飯經過N次！長大後就很少來，朋友老皮說這的燉湯好喝，還有豬腦湯與藥燉龍骨髓湯，我當然要來試試～

百年油飯

看起來像筒仔米糕，吃起來是北部油飯！

先用麻油爆香老薑，接著加埔里香菇、溫體豬後腿肉，最後加入米飯拌炒，米飯粒粒分明帶點糯米黏性，香菇、瘦肉切的大塊，吃起來較有口感，吃起來挺清淡，加醬吃才夠味～

加點甜辣醬與辣椒醬，整個香辣度提升！才有記憶點～

藥燉龍骨髓湯

這的燉湯限量賣完就沒了！每天光是燉湯就腰兩個多小時，豬脊椎骨髓一隻豬只有一條，骨髓軟滑嫩口，加上清爽不過頭藥膳湯底，很適合天冷來一碗補一下～

豬腦湯

很少店家願意賣豬湯腦，不夠新鮮就會有腥味，所以每日數量有限，豬腦已經先泡過鹽水才燉煮，隨便一挖都還有豬腦原型，不會煮到軟爛～

豬腦一入口先是中藥補香！接著是豬腦特有風味，豬腦口感很特別，濃醇滑嫩帶點Q黏，口感無可取代，吃起來沒一點腥味，個人覺得滿不錯。

沒吃完可以自己打包，塑膠袋與紙盒都在牆面。

＊大溪百年油飯遠近馳名，老桃園人都認識！雖然油飯是主角，但藥燉龍骨髓與豬腦湯比較吸引我們啦～

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游記百年油飯 店家資訊

電話：03-3881681

地址：桃園市大溪區民權路17號

營業時間：11:00~19:00

公休：星期二、星期三

懷念排骨酥湯 在哪？

黑金排骨酥在新北板橋南雅夜市裡，不是在熱鬧的夜市街上，要走到旁邊騎樓才會看到，很多人都會特地來吃，從府中捷運站步行9分鐘就會到～

• 營業時間：17:00~01:00
• 地址：新北市板橋區南雅東路20號

懷念排骨酥湯 菜單

老字號懷念排骨酥湯，只有賣油飯、排骨酥湯兩種，排骨酥湯不提供加湯服務，喝不夠加清湯加十元，點餐流程：先點餐付款、餐點端走、自己回收～

• 排骨酥湯70元
• 油飯40元

為了避免爭議！攤車上特別貼上「排骨酥湯黑點原因」

排骨酥皆為臺灣溫體豬，經過高溫油炸，肉汁從骨頭緣側滲出，就會產生黑點，這是正常現象，大家可以安心食用～

傳說中黑金排骨酥！

這一大盆醃製炸好的排骨，每塊都黑金油到發亮，選用臺灣溫體豬加上中藥胡椒粉、醬油與蒜頭，醃製數小時沾粉油炸，排骨色澤好深，說它是黑排骨一點也不為過～

一盅盅湯碗排排站好！放入黑排骨與去皮冬瓜塊，加水就能送進蒸籠炊蒸，排骨酥湯原料看似簡單，但前置作業可是很花時間～

木桶油飯

一開始會來這間懷念排骨酥湯！不是因為排骨酥湯！是這一大盆木桶油飯好誘人，鍋蓋一打開，熱煙瞬間竄飄上來，尤其是店員撥油飯的時候，看起來粒粒分明好古早味，讓我忍不住靠過來～

邊看邊排隊會流口水～

除了攤車前面騎樓有桌椅，後方也有一間內用，每張桌子都貼有告示，請勿在店內使用外食，外食需收100元座位費喔～

店內也沒其它選擇，來這點一套是標配啦！

油飯?

熱呼呼的糯米油飯！每顆粒粒分明帶點黏性，Q軟度適中，重要的是不會過油膩，飯裡有蝦米、老薑、香菇與肉絲，油飯看起來顏色很深，吃起來卻很清淡，可能是要搭配排骨酥湯，這鹹味下的必較保守～

建議要淋點甜辣醬才夠味！油飯口味中規中矩～

排骨酥湯

這碗懷念排骨酥湯！喝完真的後懷念！

這一碗約有4~5塊排骨肉，排骨肉的油脂滲透出來，與冬瓜湯底融合在一起，這碗湯有滿滿精華，加上臺式香菜點綴提香，邊拍邊流口水～

4~5塊排骨肉大小有差異，有的骨邊肉少，我挑塊肉多的來拍，排骨肉外層粉不過厚，醃製的很夠味，每一口都有濃郁中藥胡椒香，卻沒有一點嗆辣感，加上排骨肉蒸煮入味，吃起來香軟到不行～

冬瓜也蒸燉到很軟綿！看這冬瓜色就知道多入味，也好吃～

一喝就能感受到滿滿精華，帶點中藥胡椒香湯底，融合冬瓜鮮甜味，濃郁好味道讓人停不下來，就算有點油還是忍不住喝光光～

吃完要自己回收喔～

＊在地好味道一賣超過50年！店內只賣兩種小吃，生意好的嚇嚇叫，油飯只是配角讓你有飽足感，排骨酥湯讓我一吃成主顧，黑金排骨酥湯的香味會讓人上癮～

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懷念排骨酥湯 店家資訊

電話：02-29691977

營業時間：17:00~01:00

地址：新北市板橋區南雅東路20號

菜市仔肚子餓買什麼？！

偶爾喜歡來傳統市場晃晃，帶銅板就能來菜市仔，剛好看到這攤手工狀元麻糬，買大盒換算一顆只要9塊錢，麻糬都是現點現包，等待同時還被隔壁木桶油飯吸引，一大顆油飯加一大顆冬粉一起買才75元～

狀元手工麻糬?

北投傳統市場在臺北北投區磺港路上，走到最熱鬧菜市仔裡就能看到，狀元麻糬攤網路沒有資訊，麻糬有芝麻、花生、紅豆與綜合口味，麻糬6顆60元、大顆10元90元，買十顆等於一顆9元！麻糬沒有添加防腐劑，都是限當日使用，麻糬放到晚上吃皮會變硬喔！

• 麻糬6顆60元
• 大顆10元90元

手工現包麻糬

麻糬皮現擠成小球，分別包餡、沾滾上花生粉，每顆麻糬都是手工製作，現做現包看起來好療癒。?

一整鍋白嫩嫩麻糬就在這！

包好現裝盒最誘人，沒多久越來越多婆媽擠過來買！

麻糬都是限當日食用，買吃剛好就好，才不會放到壞掉，最好是現吃完，尤其是冬天雨季容易潮濕，放在車上沒幾小時，花生粉就濕濕沒那麼好看。

綜合麻糬6顆裝

好古早味的麻糬，以臺北來講麻糬大小很可以！一顆能分2~3口吃，傳統麻糬就是那麼老少咸宜。

把麻糬剪開來，就能感受到麻糬外皮軟Q度。

▲ 紅豆麻糬

紅豆麻的外皮厚了點，包入甜美帶顆粒紅豆泥，吃起來甜而不膩，紅豆香比花生香更明顯點。

▲ 花生粉麻糬

還是傳統花生麻糬比較夠味，一口咬下就能感受到內餡飽滿度，花生粉沒在吝嗇，傳統純粹的甜香氣，很適合小朋友吃。

▲ 芝麻麻糬

芝麻內餡一直都是經典味，也是一直很流行的健康主張，芝麻餡也給的也不小氣，麻糬除了是臺灣常見小吃，很多傳統習俗也會拜上麻糬。

傳香油飯

買麻糬現包同時，被隔壁攤的“傳香”吸引著！北投市場有麻油油飯和這攤油飯，油飯與冬粉都是素食，除了北投市場，其它早市也有蹤影。

• 油飯半斤40元、一斤80元
• 冬粉半斤35元、一斤70元

看著木桶裡油飯都快流口水！雖香氣不像古早味油飯那麼香，但一早來一顆當早餐也不錯，都快到中午時間，油飯沒有那麼熱，只有微微溫溫著。

手作油飯

一吃就知道是素食油飯，蒸出來的油飯Q中帶扎實感，裡面沒啥料也很正常，畢竟半斤才40元，一般人吃油飯要散開粒粒分明，我喜歡捏成一顆球狀，邊走邊吃特別爽，整體油飯香比較淡，好想加點甜辣醬，重口味的朋友把老饕辣菜加進去就對了。

招牌冬粉

從小陪皇太后去市場，看到這種傳統冬粉攤都會買，它不是說有多好吃，純粹醬油調味，咕溜冬粉讓人忍不住一口接著一口，冬粉沒有多餘油膩感，吃完也很有飽足感。

買油飯送特製老饕辣菜，老闆娘說拌油飯或冬粉一起，吃起來會更夠味。

＊剛好菜市仔看到這兩攤，就順便簡單介紹，分享不等於推薦，菜市場傳統攤販會流動，不確定是否每日擺賣，臺灣傳統市場就是那麼迷人，什麼秒殺炸雞、古早味麵食…都想吃看看啦～

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北投市場 店家資訊

米食料理輕鬆玩！

買了一包長糯米打發一下防疫期間，想了一下能玩什麼？這次把糯米做成早點、正餐和點心，前提是越簡單越好，像我這種手殘廚藝也能完成，這篇一次帶六道糯米料理給你，有糯米飯糰、麻油雞飯、珍珠丸、芒果糯米飯、菜粽和筒仔米糕～

早點！臺式傳統飯糰

每天早點都想來點變化，剛好有長糯米就來個臺式飯糰吧！內餡多變化可放油條、蔥蛋、滷蛋、肉鬆、蘿蔔乾、酸菜、溏心蛋或鮪魚，或是來顆蔥蛋包飯糰，加杯豆漿就是很傳統的臺式早餐組合。

簡單材料：長糯米、油蔥、雞蛋、肉鬆

作法：

1. 長糯米先洗淨，加水浸泡兩小時以上，瀝乾水份，放到電鍋蒸熟備用。
2. 前一天先在豆漿店買好油條，當天早在放到氣炸鍋3分鐘。
3. 乾淨的抹布放入乾淨耐高溫袋中。
4. 鋪上適量的糯米飯，撒點肉鬆，擺入油條、蔥蛋捲起，捏合即可。?

用飯糰紙包卷起來，放到包包肚子餓在吃也很方便！早上來顆飯糰，一年四季皆適合，冬天一早吃到熱騰騰米飯很幸福，夏天一早吃飯糰直接飽到中午，省下中午餐費，糯米就是特別有飽足感。

糯米珍珠丸

港式飲茶常見的糯米珍珠丸，不用上館子自己在家就能做，而且配料快速作法又簡單，換算下來一顆成本不用多少，成品卻上的了檯面，加點香菜點綴更迷人。

簡單材料：長糯米、絞肉、蔥、薑（蝦米、荸薺、紅蘿蔔）

調味料：醬油、胡椒粉、香油、米酒

作法：

1. 長糯米先洗淨，加水浸泡兩小時以上，瀝乾水份備用。
2. 將絞肉用刀剁碎一點，其它食材切成末或細粒。
3. 除了糯米，絞肉加上其它食材、調味料攪勻打出黏性。
4. 絞肉餡擠成小圓球，滾上長糯米，放到鋪好防黏紙的盤子上。
5. 電鍋放入一杯水，蒸製跳起即可。

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• 艾瑪網址http://www.unitofplay.org/?
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現做現蒸出爐的糯米珍珠丸！外層糯米飯軟彈，肉餡經過剁細拍打特別有彈性，珍珠丸越嚼越香，除了有糯米香還有肉餡甜味喔～不用沾醬就很夠味。

在家防疫不出門，港式小點自己做，省錢、乾淨又美味。

單吃內餡還不夠過癮，艾瑪家的珍珠丸還包入一整蝦鮮蝦，除了有鮮肉Ｑ還有蝦子，一餐吃顆6~8顆不是問題。

麻油雞油飯

在北部油飯和麻油雞都挺好買！但想吃「麻油雞飯」可就真的要找一下，防疫期間乾脆自己做，之前用帶骨雞腿做過油飯，雖然帶骨的特別香，但口感不佳要吐骨頭挺麻煩，還是真空去骨雞腿肉方便多了，炒一炒放到電鍋中，今天晚餐就是你了～

簡單材料：長糯米、雞腿肉、老薑、麻油（香菇、蝦米）

調味料：米酒、鹽、雞粉

作法：

1. 糯米米洗淨，加入米酒與水浸泡。
2. 冷麻油爆老薑片，中小火炒香到薑片邊微焦捲，加入切塊雞腿肉炒到表面微焦。
3. 加入糯米、米酒煮滾後，加入鹽、雞粉調味拌勻。
4. 倒入內鍋，外鍋加上兩杯水跳起即可。

*米酒與水量因人而異，有的人喜歡米酒味較重，有的人喜歡稍軟的米飯，做過幾次米酒水量與糯米平行，米飯Ｑ軟適中，這次米酒水量蓋過糯米煮出來稍軟喔。

吃膩了北部油飯，偶爾來點南部麻油雞飯真不錯！米飯融入麻油、老薑的爆香氣，去骨的雞腿肉Ｑ彈好吃，這滋味讓我們一口接一口停不下來，香氣太迷人，好吃歸好吃但油膩了點，還是要節制～

芒果糯米飯

臺式的糯米飯都是以熱食為主，趁著夏天芒果季，來做一道泰式芒果糯米飯吧！

簡單材料：長糯米、椰奶、砂糖、芒果

作法：

1. 糯米米洗淨，泡水至少四小時以上，蒸熟備用。
2. 椰奶加點砂糖煮到糖融化待涼。（可加點鹽）
3. 糯米飯趁入拌入一些溫椰奶。
4. 糯米、芒果切片擺盤，淋上剩下的椰奶即可。

南部 菜粽

從小就是吃北部粽長大，尤其是炒熟的糯米，包起來就像有棕葉香的油飯，反而偶爾會想來點南部粽，菜粽很適合我這種廚房玩票，備料簡單！醬多加一點就好吃(o^^o)

簡單材料：長糯米、花生、粽葉

調味料：鹽、胡椒粉

作法：

1. 糯米洗淨泡水至少三小時，花生同樣泡水至少三小時。
2. 粽葉洗淨數次後浸水泡軟。（不同葉種泡水時間不同，粗硬的葉柄可減掉）
3. 取一大一小摺成漏斗狀，加入米飯與花生，折起綁起來。
4. 水需蓋過粽子煮約50分鐘，煮到每粒米飯、花生呈現軟綿即可。

＊網路有許多專業的食譜參考，我只是提供長糯米有什麼玩法喔。

不想出門！乾脆花生粉也自己打，去皮後放到破壁調理機打成粉，要吃多少打多少，臺灣容易潮濕保存不易。

簡單的菜粽雖然外型差強人意，但撒上剛打好的花生粉，聞起來香氣四溢，淋上臺中特有的「東泉辣椒醬」，加上香菜提香點綴，我的2D菜粽還是能勉強上桌啦！

南部菜粽特色糯米、花生要夠軟綿，每一口都有麻竹葉的香氣，再加上厲害的辣椒醬，肯定能吃光光。

筒仔米糕

吃膩肉燥飯？剩下的肉燥能做什麼，乾脆換個花樣做成筒仔米糕吧！米飯可以蒸熟拌醬放入小桶，或是倒入生糯米後蒸熱，夏天想要清爽點，還能舖上醃漬過的小黃瓜，也有不少人會來匙肉鬆。

簡單材料：長糯米、絞肉、香菇、蝦米、雞蛋

肉燥調味料：醬油、香油、米酒、五香粉、白胡椒粉、紅蔥酥、香菇水、冰糖

作法：

1. 做好的肉燥放到杯碗底。
2. 取滷汁加糯米炒香。
3. 放到電鍋蒸熟。
4. 冷掉倒扣。

筒仔米糕同樣少不了東泉辣椒醬！

＊一整包的糯米可以玩很久！玩一整個星期都不會膩，喜歡怎麼樣的糯米口感？多試幾次就知道喔！

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藏在鐵皮屋的馬來味

有沒有人懷念馬來西亞肉骨茶？還是想來碗海南雞飯！鐵皮屋搭建的美食廣場，這間小店吃得到馬來西亞美食，還有臺灣小吃雜炊木桶油飯～

雞御海南雞飯在哪？

海南雞飯就在新莊中平路上，中平美食廣場，雞御海南雞飯原本好像叫做雜炊油飯？

• 新北市新莊區中平路34號（對面廣場）
• 營業時間：11:00～20:30
• 公休：週六

整間美食廣場是大鐵皮搭建，裡面有很多間小吃攤販，平常在臺灣吃馬來西亞菜都要到餐廳，沒想到鐵皮屋就能吃到，其中一位廚師就是馬來西亞人。

雞御MENU

雞御的菜單挺豐富！除了臺式小吃也有海南雞飯、肉骨茶湯，連廣式腸粉也吃得到。

蝦仁廣東腸粉?

臺灣街邊常見的廣東腸粉！有的加豬肉碎、泡菜、臘腸或鮮蝦，純米磨成米漿倒到蒸盤中蒸熟，加上雞蛋、青菜鋪底，最後淋上自製薄淡醬油，有的一早就開始賣當成早餐吃。

腸粉皮薄透可見紅通通的蝦仁。

雜炊木桶油飯

如果單吃油飯建議點大碗，這樣比較能吃得飽，小碗的適合小朋友，現場看到有些老顧客，都是直接買算斤油飯。

白斬海南雞飯

一碗泰國香米加上一小盤白斬雞，淋上大量蔥油汁，看起來很不錯，但底部真的挺油。

白斬雞挺水嫩還淋上蔥雞油，每一口都好滑嫩帶點彈性，咀嚼起來還有雞汁，比起平常吃的白斬雞，這香軟多了～

現場沒有特別告知，但是粉專有建議道地的吃法，飯油飯淋點黑醬油，或是雞肉沾點自製泰式酸辣醬都別有一番風味。

把整份海南雞鋪放上去，剛好是一碗的量，男生單吃這碗不會飽，建議點海南雞便當！

肉骨茶湯

店員特別提醒砂鍋很燙要小心，裡面還滾滾沸騰著，肉骨茶為什麼叫肉骨茶？聽說以前的人吃肉骨要補充體力，加茶是為了解膩，肉骨茶湯附上小盤油條、肉骨沾醬。

油條吸附肉骨茶湯，趁油條還軟中帶點脆度，一咬湯汁四溢在嘴中，想多來幾塊。

多種中藥材加排骨一起熬製，湯色帶點琥珀，湯頭中藥味稍淡、溫潤又爽口，這湯沒有留下多少深刻印象，但搭配海南雞飯、油飯都可以，不會太濃烈搶走誰的風采。

排骨肉每塊都不小，燉煮到相當軟嫩，用筷子撥就能骨肉分離。

隨湯皆附蒜頭辣椒醬油，但我覺得直接吃就滿好吃，除了有肉骨茶甘甜味，裡面還有大骨本身肉汁。

*懷念大馬味老郭吃的津津有味，下次經過還會來回味一下。

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雞御 海南雞飯 店家資訊

電話：0930-631707、0960-550451

地址：新北市新莊區中平路34號（對面美食廣場）

營業時間：11:00～20:30

公休：週六

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