李大嘴陝西涼皮專賣店｜超隱密工寮陝西涼皮！老師傅與大陸女婿手工涼皮、麵筋．正宗大陸小吃

alma0209 — Mon, 10 Apr 2023 09:25:07 +0000

正宗大陸陝西小吃！

沒想到這間陝西小吃那麼隱密，陝西涼皮開在工廠巷弄，如果沒有看到招牌、熊貓外送，會(huì)以為我來到工寮或別人家，老師傅與大陸女婿做的涼皮、麵筋都是手工限量，肉夾饃更是限量，平日晚上來已經(jīng)被買光啦～

這間陝西涼皮在龜山區(qū)與林口接界點(diǎn)，從忠義路轉(zhuǎn)大湖路進(jìn)去，全家進(jìn)去後右手邊巷弄，工廠招牌最下方有手寫招牌，進(jìn)入巷弄後靠右直行，沿路有小指標(biāo)不用怕找不到，距離林口交流道約2分鐘車程。

桃園市龜山區(qū)大湖路10巷41之9號(hào)C棟
11:30～13:30/17:30～20:30
公休：星期一

沿路會(huì)看到工廠外好幾隻狗，但其實(shí)狗滿乖！不會(huì)跟車不會(huì)亂叫。

遠(yuǎn)遠(yuǎn)看到這圓圓小豬招牌就是，看起來就像工廠工寮，這間涼皮店真的好隱密，會(huì)讓人猶豫要不要走進(jìn)去。

一樓是李大嘴陝西廚房，想要內(nèi)用要走到二樓，好特別的用餐經(jīng)驗(yàn)，我竟然走到工廠工寮裡用餐。

外面小黑板寫著新品上市！有肉夾饃、紅油涼皮兩種，最下方寫著肉夾饃冷掉不好吃，真的太可愛了，之前在臺(tái)北與嘉義也吃過肉夾饃，也是大陸老闆自己做的，我個(gè)人都滿喜歡，好可惜今日吃不到，老闆說中午全被買光啦～

老闆娘一家都好客氣！是很古意的生意人，所有餐點(diǎn)都是現(xiàn)場製作，遇到人多可能要小等一下，除了有涼皮餐點(diǎn)，也有賣自家做的油潑辣子醬，食材原料都是大陸進(jìn)口，光是辛香料就超過10幾種。

涼皮是陝西很常見的小吃，但我還是第一次吃！這一片片陝西涼皮，老師傅說是麵粉製成，涼皮的特色白、薄、光、軟、筋、香，一大片剛好切成一碗量。

涼皮的製作方式挺繁雜！麵糰要先洗出麵筋，沈澱麵粉水蒸熟成皮，每層涼皮中間還要抹油，避免層層沾黏，難怪要限量～

不同口味擺上不同配料。

這麵筋也是自己做，麵粉過篩加入鹽水、靜置、搓揉洗掉澱粉，一直搓洗到水乾淨(jìng)即可，麵筋除了能涼拌，臺(tái)灣夜市也有人賣烤麵筋～

老闆娘很親切介紹餐點(diǎn)特色，主打招牌涼皮有很多口味，有陝西涼皮、滿牛、雞絲、皮蛋豆腐、雙醬、麻醬，近期還新推出紅油口味，小菜部分有涼拌口水麵筋、肉夾饃和四川口水雞。

二樓用餐區(qū)能感受到小小溫暖，老闆娘盡心的小佈置！

店內(nèi)空間有4張桌，周邊裝潢擺飾很特別，這小角落很有森林感，滿適合小朋友拍照。

自助區(qū)有餐具與醬料供使用，還有陝西老陳醋、油潑辣子，這兩種醬可是本店靈魂醬，店內(nèi)配料幾乎都是大陸進(jìn)口，醬料也不例外喔！

油潑辣子是陝西方言，其實(shí)就是我們稱的辣椒油，比一般辣椒醬顏色更暗偏棕褐紅色，用滾燙的油沖到辛香料裡，讓椒麻辣感更強(qiáng)烈，辣椒醬或辣椒油只要夠香，簡單拌麵就很夠味。

這道是最近推出的新品，陝西涼皮結(jié)合川式紅油，乍看下很像臺(tái)式板條涼麵，但麵體明顯更Q彈，加上自製麵筋、小黃瓜絲、碎花生和香菜，一靠近就聞到陣陣辛香，想要調(diào)整辣度，自助區(qū)有油潑辣子。

紅油醬都在底部，把涼皮上下攪拌均勻，讓麵筋也能泡到醬汁。

白色涼皮口感好特別，相當(dāng)Q軟彈帶點(diǎn)筋勁，相當(dāng)好入口很滑順，底部紅油挺夠味，加上清脆小黃瓜絲與碎花生香，是一道適合夏天吃的涼皮。

先來兩匙油潑辣子！果然辛辣感更強(qiáng)烈，讓整個(gè)辣度更有層次，堆疊出誘人風(fēng)味！這辣油可是用了十幾種大陸辛香料，自己加辣更符合個(gè)人口味，輕輕鬆鬆就能嗑完一整碗。

加進(jìn)去的麵筋沒特別調(diào)味，孔洞看起來就像海綿體，要拌附醬汁才有味道，咬起來偏乾帶點(diǎn)嚼勁。

升級(jí)套餐加10元，有大冰奶、特調(diào)大冰奶、冬瓜茶和味噌湯四選一，當(dāng)然要升級(jí)！味增湯沒有料，今天鹹度偏高了一點(diǎn)，但這碗才10元好便宜呢～

這碗麵筋等了一下才送來，麵筋是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)煮，一咬起下去醬汁滿溢在嘴中，本身鹹辣度不明顯，建議油潑辣子來個(gè)幾匙就很夠味，吸附醬汁的麵筋，比涼皮裡的麵筋更有味。

這碗手撕雞絲涼皮好健康！低脂高蛋白涼皮餐，很適合OL上班族，透白涼皮擺上手剝雞絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、麵筋、香菜與花生碎，香菜與花生碎角色也很重要，畫龍點(diǎn)睛吃起來更香。

單吃原味挺清爽，適合平常吃清淡的朋友，附了一包麻醬讓我們加，老闆娘說加進(jìn)去後會(huì)變臺(tái)式，就看自己想要吃什麼口味。

加點(diǎn)油潑辣子、老陳醋攪勻一起吃，自己調(diào)配恰到好處的酸辣度，醬汁扒在涼皮上，酸辣帶勁更開胃，老陳醋比一般醋更酸醇，停留在口腔酸香味也更持久，一口涼皮一口麵筋，夏天吃好消暑。

＊這種天氣好適合來碗涼皮，內(nèi)用可調(diào)製成理想酸辣度，女生吃完一整碗就滿飽，胃口好的男生吃可能有點(diǎn)空虛，再來顆肉夾饃會(huì)更有飽足感，下次來附近會(huì)再來吃～

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李大嘴陝西涼皮專賣店資訊

電話：0988-524202

地址：桃園市龜山區(qū)大湖路10巷41之9號(hào)C棟

營業(yè)時(shí)間：11:30～13:30/17:30～20:30

公休：星期一

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李大嘴陝西涼皮專賣店｜超隱密工寮陝西涼皮！老師傅與大陸女婿手工涼皮、麵筋．正宗大陸小吃

正宗陝西涼皮在哪？?