結合法、義手法擺盤的日本料理

秉持著日本職人精神的〖森料理〗

傳統日料結合西方手法，像變魔術般創造多道美食，堅持選用優質的新鮮食材，主廚推薦套餐有多道風味菜，擺盤都好美，讓人捨不得破壞它，邊吃飯還能欣賞～窗外花木扶疏日式庭園。

森料理 在哪裡？

座落在經國路的336巷內，走進去不用遲疑，就藏身在大樓的最尾部，旁邊就是河畔公園，特別聘請日本籍設計師設計與監工，氣氛很優雅愜意，提供無障礙斜坡，行動不便的朋友也能來用餐。

平日中午有其它客在用餐，為了不影響他人，這次沿用之前拍攝的環境照，一樓相當寬敞，對客人來說能保有談話隱私，除了開放式用餐區也有包廂選擇，二樓空間之大更是適合家族或公司聚餐。

精心打造出花木扶疏的日式庭園，小步道像幅畫彷彿讓人置身日本小徑步道，造景以木頭、石頭、山林呈現，有濃厚日式風格，每一處都好適合拍照呢！?

森料理套餐不定時更換菜色，艾瑪介紹菜色內容僅供參考。

干貝和風沙拉

好澎湃「干貝和風沙拉」，選用新鮮的蔬果牛番茄、小黃瓜、柳橙、水果玉米..等，放上一顆生食等級炙燒北海道大干貝，淋上主廚特製和風醬，酸甜滋味特別開胃！

每一盤配色大膽又細緻，懷石精緻宛如藝術品，讓人不太忍心吃了它。

特選生魚片

炙燒鮭魚、旗魚、鮪魚、北海道干貝和牡丹蝦，從生魚色澤、氣味就能感受新鮮度！

炙燒鮭魚有著粉橘色澤，每一口都有豐腴滑口細膩油脂，旗魚、鮪魚能感受大海味，北海道干貝和牡丹蝦也好甘甜。

日本街頭常見小吃「南瓜可樂餅」

主廚手工可樂餅特別做成方形，外層麵包粉比一般的要細緻，一咬就能感受到卡滋酥脆感，品嚐南瓜內餡綿密又好吃。

「胡麻烏龍麵」很適合墊墊胃，每一口烏龍麵都咕嚕超彈牙！適合春夏消暑的一道冷麵。

「西瓜汁」清爽香甜又沁涼！讓我一口氣就喝掉這一小杯，甜度沁涼感比例適中真好喝。

海膽干貝佐松露醬

盤子成了主廚的畫布調色盤，先淋畫松露醬，再加上產量較少黃色櫛瓜，溫潤又彈牙的炙燒干貝，一大匙的馬糞海膽，這真的太享受了，現剖馬糞海膽多少有點生味，日本馬糞海膽反而比較適合我，一旁醃漬無花果微酸甜又開胃。

最簡單純粹的手法烹調，不用多餘調味就好吃。

一夜干

森料理的一夜干不是只掛在廚房風乾而已，而是特別獨立一間專屬冷氣房來製作一夜干，加上自家種的香甜桑椹，筷子一夾酥脆的魚皮翹成45度，魚肉細嫩加上油脂豐裕～真不錯。

松露明蝦

春天量身定制的一道法國菜，擺在明蝦下方是爆炒菇、日本冬粉，接著用松露醬畫圈，再擺上對稱的食用級花卉，完全就是一道超視覺的藝術菜，炒菇香氣很濃郁口味偏重，直接吃略鹹了點，建議搭配冬粉、明蝦一起入口。

義式燉牛頰

沒想到在這可嚐到精典名菜，相當費工一道燉牛頰，光是前置作業就要兩個小時，接著在滷燉兩個小時，其它工序時間都沒有加，就是為了讓它軟嫩入味。

千萬別小看！這小一塊牛頰它的口感可是很豐富，牛頰肉細緻又軟嫩，接近筋部肉質多了Ｑ彈口感，紅蘿蔔、馬鈴薯配菜香軟好吃，讓我意猶未盡。

黃金鯧天婦羅

日本代表性的炸物美食，這盤天婦羅兩個人食用差不多，有黃金鯧、茄子、地瓜、芋頭和紫蘇葉，擺盤配色相當用心，尤其是這朵大香菇好可愛，像海星又像盛開的花朵！

大香菇實在是太療癒！讓我忍不住第一個吃它，粉漿只是薄薄一層挺酥脆，吃得到食材香菇原始風味，連平常不是很愛香菇的我都大口吃，天婦羅沾上日式咖喱醬，這沾醬咖哩風味滿強烈，和記憶中的日式咖哩味不太一樣，建議淺沾即可，沾太多會搶走食材原味。

這道天婦羅最大特色是來自澎湖的“黃金鯧”，厚度適中肉質也滿飽滿，香軟細緻中帶點紮實，加上沒有小剌小孩也能吃，沾咖哩醬別有一番風味，我個人還是偏好蘿蔔泥醬油沾醬，吃起來格外清爽。

「黃金蜆湯」裡都是滿滿的蜆，加上大顆蒜頭一起熬煮，湯頭擅發自然的食材濃郁味，簡單就是好喝！

手工甜點，先把海綿蛋糕淋上咖啡液，接著加上加上一大匙特製的馬斯卡彭餡，接著現場刨上巧克力屑，如此大費周章的推車桌邊服務，超俗的我還真是第一次見到。

巧克力屑像下雪般緩緩飄下，現做的提拉米蘇真美耶！

海綿蛋糕吸收滿滿的咖啡液，加上綿密的馬斯卡彭起司，每一口都還能吃到巧克力屑，馬斯卡彭起司加入的是君度橙酒，酒味下的保守，年幼小孩也能輕嚐的提拉米蘇！

我自己愛吃偶爾也會做，我個人偏愛重口味，森料理的蛋糕咖啡味較淡，我習慣濃縮或重烘焙咖啡液， 再加點咖啡酒、白蘭地或蘭姆酒，我還是適合重量的微醺感～

＊森料理提供寬敞用餐環境，有合菜、套餐和單點選擇，就看你喜歡吃什麼？套餐內容依現場為主喔。

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森料理 店家資訊

電話：03-3169988

地址：桃園市經國路336巷86號

營業時間：11:30～14:30/17:00～22:00

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