粿然讚府城肉粿｜臺南人的家鄉(xiāng)味！每碗有5片純米粿．整間店只賣一種傳統(tǒng)味．加上荷包蛋、虱目魚羹好澎湃

alma0209 — Mon, 11 Jul 2022 15:51:51 +0000

龜山有臺南肉粿！

傳統(tǒng)臺南肉粿有三種作法，不管哪種在北部都很難吃到，尤其是北部人一早誰會吃肉粿？自從在臺南善化吃過煎粿印象深刻，這間頭家媽是臺南人，老闆神複製老母家鄉(xiāng)味，每碗有5片純米手工米粿，整間店只賣一種傳統(tǒng)味！

粿然讚府城肉粿在哪？

粿然讚府城肉粿位在文化三路上，龜山大崗國中旁，這一整排有很多餐廳，包含知名家芬火鍋，外面有免費(fèi)機(jī)車格、汽車收費(fèi)格，機(jī)捷A8長庚醫(yī)院站步行約16分鐘，這裏距離林口長庚車程約5分鐘。

偶爾經(jīng)過這條卻與肉粿差身而過，如果不是曾在臺南吃過煎粿，我真的不知原來龜山就有，不管是煎粿還是肉粿，吃法都大同小異，都是屬於臺南才吃得到的傳統(tǒng)早點(diǎn)。

牆上有清楚介紹肉粿由來與作法，整間店只有賣一種肉粿65元/碗，以前人要做工需要吃飽才有體力，才會有煎粿淋芡湯這種作法～

▲?臺南善化早市煎粿（2021臺南新化老街巷子）

上面照片是艾瑪在臺南善化早市吃到的煎粿，大碗加蛋好大一碗！

傳統(tǒng)肉粿煎到兩面金黃，加顆荷包蛋淋上熱芡湯，煎粿口感軟、黏、棉很特別！吃完有滿滿的元?dú)饣盍Γ皇桥_南傳統(tǒng)市場才有的煎粿，“煎粿加芡湯“道地臺南吃法～

傳統(tǒng)米粿使用再來米磨成漿，接著用手或工具切成米粿，這一片片米粿都是當(dāng)天一早做的，這景象不知道漂北的臺南人會不會很懷念？來回味一下屬於自己的家鄉(xiāng)味。

有客人點(diǎn)才開始現(xiàn)煎，老闆說煎粿要現(xiàn)煎才好吃，所以要現(xiàn)場等約5分鐘，老闆為了顧品質(zhì)都能站在煎臺5分鐘，我有什麼不能等！連來兩次我都很有耐心，為了吃我可以～

臺南傳統(tǒng)是用豬油煎成兩面金黃，北部改良成一般沙拉油煎，米粿兩面來回翻煎，煎到表面金黃酥脆赤赤，起鍋前旁再煎顆荷包蛋。

放好煎米粿、荷包蛋，接著淋上滿滿的芡羹湯，用虱目魚骨熬成高湯，再加入小小塊的虱目魚肉，要成就一碗肉粿真的挺繁瑣～要磨漿、煎粿、煮羹湯。

這一碗65元看起來好像沒有什麼？！但了解後就會知道很值得，荷包蛋底下有五片純米粿，看起來就像泡在虱目魚羹裡，最後加上大量蒜泥與香菜點(diǎn)綴，看起來很有飽足感。

老闆都會主動(dòng)詢問，蒜泥、香菜可以嗎？我當(dāng)然要啊！

放上去的荷包蛋都是全熟，平常比較喜歡吃半熟荷包蛋，吃肉粿配半熟蛋不知道適合嗎？

雖然米粿泡在羹湯裡，現(xiàn)吃還是能吃到米粿表皮脆度，赤赤外酥脆帶著淡淡米香，裡面香軟綿密，加上虱目魚羹湯一起吃很有味道，鹹甜適中，讓人一口接一口，這可是北部吃不到的口味～

傳統(tǒng)羹湯就是要來點(diǎn)烏醋，一點(diǎn)點(diǎn)烏醋增加酸香氣，我不小心失手啦！雖然酸了一點(diǎn)還是不減傳統(tǒng)風(fēng)味。

喜歡吃辣當(dāng)然要來點(diǎn)辣椒醬！每次來都一定要吃辣加醋，加上原本的蒜泥味，好適合喜歡重口味米製品的朋友。

吃到一半我的米粿和羹湯mix在一起，好特別的滋味呢～

能吃到小小虱目魚肉塊也是小確幸！

*不少人進(jìn)來都會以為這是肉圓或碗粿？老闆都會特別解釋這是臺南傳統(tǒng)小吃，老闆研發(fā)自家肉粿七年時(shí)間，從林口遷移到龜山加起來開業(yè)四年，改良了臺南傳統(tǒng)吃法，更適合北部人的口味，這滋味別的地方吃不到，想吃我還是會來～

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電話：0935-022099

地址：桃園市龜山區(qū)文化三路551-12號

營業(yè)時(shí)間：9:00~19:30（老闆有時(shí)候下午會休息）

公休：星期日