有遇過超霸氣的日料老闆嗎？

海鮮一直擺到滿為主！

這家超低調(diào)日料主打隨機(jī)丼，也就是客製化丼飯，尤其是「膽固醇丼」?jié)M滿的好浮誇！上頭擺滿基隆海港和日本進(jìn)口海鮮生食，有日本熊本生蠔、青甘、松葉蟹膏、北海道大干貝還有日本海膽，真的是有青才敢大聲～

林．生食丼飯 在哪裡？

林生魚丼飯就在新北市林口區(qū)仁愛路二段上，鄰近國立林口高中，在蔡淑君市議員辦事處的斜對面，看到這白底招牌就是囉！

• 店門口可以停好幾輛機(jī)車
• 仁愛路段上也有收費(fèi)停車格

黑板精選 MENU

現(xiàn)場有固定的品項(xiàng)MENU，想要知道今天有什麼好吃？（僅供參考）

今天老闆剛好淩晨親自到基隆選漁獲！真的太幸運(yùn)了。

常見中規(guī)中矩的日料裝潢，店內(nèi)不大約15個(gè)座位，整場竟然只有老闆一個(gè)人！一問才知道老闆在日料已有十幾年的經(jīng)驗(yàn)，一個(gè)人服務(wù)整場不是問題，加上對海鮮食材瞭若指掌，駕輕就熟送餐速度算快。

牆上特別貼了一個(gè)「二林米行」的木牌，在地已經(jīng)深耕二十餘年，其中「日出米」是使用日本進(jìn)口的種子，在彰化二林栽種，許多五星級飯店和日式料理都是使用他們的米。

基隆海港｜日本進(jìn)口海鮮?

新鮮的海鮮漁獲都擺在冰箱裡，今天有星鰻、花枝、胭脂蝦、青甘、旗魚、鮪魚、鮭魚….等，魚肉新不新鮮從外觀就能略知一、二！

老闆介紹這盤是日本進(jìn)口的青甘魚，顏色鮮艷、紋路明顯、有透明感、很有彈性，就是有青才敢大聲。

▲ 日本熊本生蠔

熊本的生蠔來自九州一帶，老闆說新鮮的生蠔不太好開，活體開蠔需要一點(diǎn)技巧，這顆生蠔是巨無霸等級，殻身快和老闆手掌一樣大，這尺寸不是第2級應(yīng)該也有3級吧，聞起來沒有一點(diǎn)腥味，只能說今天運(yùn)氣超好！

▲ 日本海膽

使用日本原裝的赤海膽，整盒直接空運(yùn)來臺。

▲ 日本生食級秋刀魚

大家是不是很驚訝？秋刀魚也能生食？

臺灣常見的秋刀魚大都拿來烤，老闆說全世界只有北海道產(chǎn)的秋刀魚能生食，這是空運(yùn)現(xiàn)流直送，魚身相當(dāng)有光澤，魚背帶點(diǎn)黑、腹部是銀白色，聞起來沒有魚腥味耶！這可是臺灣秋刀魚的好幾倍身價(jià)，只有老饕才會特別指定。

這醬油也是老闆自己特調(diào)煮過的喔。

▲ 味增湯

每種丼飯都附一碗味增湯，老闆說每天的漁獲不同，味增魚湯口味也不太一樣，剛好最後一碗！老闆很大器直接把魚頭給我啦，裡面還有蛤蠣耶。

超威的「膽固醇丼」

老闆不惜成本把丼飯堆像座小山，選用最新鮮食材，加上精湛刀功才能完美呈現(xiàn)，日出米飯上擺了鮪魚泥、熊本生蠔、油旗魚、鮭魚、日本青甘、胭脂蝦、松葉蟹膏、大干貝、玉子燒、日本海膽、鮭魚卵、炙燒比目魚，最後再來顆土雞蛋，真的是超級膽固醇丼～

生蠔上還放上一大匙的鮭魚卵，老闆好像有點(diǎn)強(qiáng)迫癥！只要看到還有位置，就是一直放到滿為止，老闆說想要讓食材保持新鮮，就是要讓食材一直跑，不用擔(dān)心客人吃，這也是老闆的經(jīng)營之道。

隨便數(shù)一數(shù)鮪魚泥、油旗魚，鮭魚、日本青甘、胭脂蝦、松葉蟹膏…等，光是海鮮就多達(dá)10多種。

日本海膽有特殊濃厚的風(fēng)味，有的人可是一吃上癮，有的人卻是敬而遠(yuǎn)之，這滑嫩的口感加上甘潤的香氣，搭配米飯最適合，每一口都能讓人敞洋在大海裡。

這日本青甘粉嫩的色澤好美，魚肉紋路明顯相當(dāng)有彈性，脂肪含量剛好，口感清淡相當(dāng)爽口。?

我最愛的炙燒比目魚入口即化，真好吃。

先吃原味感受一下大海滋味，尤其是細(xì)緻的鮪魚泥好下飯，油旗魚、鮭魚沾點(diǎn)山葵醬油，清爽好吃口感更是滑嫩，松葉蟹膏拌飯吃香濃又濕潤，這碗真的會瞬間升爆我的膽固醇。

北海道大干貝沾附土雞蛋，香濃蛋黃結(jié)合干貝海味好迷人，軟Ｑ好吃。

日本熊本生蠔

一切為二的生蠔佔(zhàn)滿整根湯匙，每一口生蠔渾厚又順口，先是天然海水風(fēng)味有點(diǎn)鹹鹹，之後是清淡的乳香氣，咕嚕一下就滑進(jìn)嘴裡，這一口好奢侈?。〖由硝q魚卵噗滋的爆漿口感更美味。

炙燒丼

這碗炙燒丼同樣不馬虎！內(nèi)容有油旗魚、鮭魚肚、日本青甘、花枝、玉子燒、胭脂蝦和比目魚，好幾樣都是當(dāng)天海港採買現(xiàn)流的生魚片，紅橘白綠黃配色鮮豔，是一碗視覺兼具味覺的美食饗宴。

老闆下刀毫不手軟！我的花枝和胭脂蝦幾乎一樣長，加上火焰快速炙燒到半生熟，生魚表面呈現(xiàn)半透粉嫩色，讓人看得食指大動。

每一種海鮮都有獨(dú)特的風(fēng)味，鮭魚肚細(xì)膩涵蘊(yùn)著炙燒香，青甘好新鮮，花枝Ｑ軟彈牙，雪白的比目魚散發(fā)魚油香氣，多層次的滋味讓人有幸福感。

鮭魚還加上明太子醬一起炙燒，鮮甜豐盈的香氣不停在我嘴中遊蕩，不知不覺配飯就嗑掉一整碗。

海鮮豚骨烏龍麵

這海鮮豚骨烏龍麵好大一碗！不使用市售調(diào)味粉，直接使用日本原裝的湯頭包，加上新鮮的鮮蝦、蛤蠣、鮭魚和小卷，能喝到坐飛機(jī)來的日本味。

嚐上一口是市售日本進(jìn)口的豚骨湯底，結(jié)合滑順Q軟的烏龍麵很耐吃，湯好多喝到一半就飽了。

鮮蝦、蛤蠣、鮭魚和小卷都有青！尤其是小卷Q嫩又彈牙。

＊生食丼飯麵食都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，想要一嚐美味生食丼飯又不想花大錢，來這就對了！想知道今天有什麼好吃，直接問老闆就對了。（實(shí)際菜色依現(xiàn)場為主）

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林 生食丼飯 店家資訊

電話：02-26022989

地址：新北市林口區(qū)仁愛路二段100號

營業(yè)時(shí)間：11:30-14:00/17:00-20:30