以太坊app官网下载安装, http://www.unitofplay.org Alma Life|美食|旅遊 Tue, 05 Sep 2023 05:35:38 +0000 zh-TW hourly 1 http://www.unitofplay.org/wp-content/uploads/2018/07/1532692965-42d7f41725c9120040348fa25b821978.jpg 老滷芙蓉 – 艾瑪 吃喝玩樂札記 http://www.unitofplay.org 32 32 139618696 蘇家手工豆皮|鶯歌路邊老古厝!超過百年歷史手工豆皮店.NG碎皮一大包70元 http://www.unitofplay.org/blog/post/214372 Tue, 05 Sep 2023 05:05:53 +0000 http://www.unitofplay.org/?p=214372 蘇家手工豆皮

超過百年歷史手工豆皮!

一直以為要到臺東、高雄美濃或彰化芬園,才有機會看到現(xiàn)做手工豆皮,原來離鶯歌老街4分鐘就有一間,二代都已高齡70多歲,現(xiàn)場可以看到挑豆皮過程,路邊老古厝每天準(zhǔn)時上工,人力有限一天產(chǎn)量不過500張,除了手工豆皮、豆包、雞捲還有椒麻芙蓉,NG碎皮一大包只要70元~

蘇家手工豆皮

蘇家手工豆皮 在哪?

豆皮店在新北鶯歌區(qū)尖山路與尖山路212巷路口,全盛時期這條有上百家豆皮店,聽說現(xiàn)在剩沒幾間,名氣最高就是蘇家豆皮,看起來像一般住家,門外貼著永順豆皮,可在附近找臨停,距離鶯歌陶瓷博物館、鶯歌老街車程約4分鐘。

  • 地址:新北市鶯歌區(qū)尖山路208號
  • 營業(yè)時間:8:00~19:00

蘇家手工豆皮

左邊是透天住家兼販?zhǔn)郏疫叞仁茄u作手工豆皮的地方!

蘇家手工豆皮

有歷史傳統(tǒng)灶口

一走進來彷彿時光倒退!回到小時阿嬤家,現(xiàn)場4口爐灶真的很有歷史,傳承二代兄弟倆在做,老闆說因為哥哥年紀(jì)大,腿經(jīng)不起長期時間站立,目前僅剩2口爐灶還在使用。

蘇家手工豆皮

蘇家手工豆皮

煮豆?jié){手挑豆皮

光是前置作業(yè)就要2小時!選用加拿大非基改黃豆,經(jīng)過泡、碾磨、熬煮後開始挑豆皮,早年只能用木柴燒,現(xiàn)在改成用瓦斯方便多了,但挑豆皮這動作還是要全程手工,夏天室內(nèi)溫度很高工作辛苦,現(xiàn)在一天產(chǎn)量最多約500張。

蘇家手工豆皮

挑起來豆皮呈現(xiàn)半圓形才是成功!

蘇家手工豆皮

蘇家手工豆皮

蘇家手工豆皮

挑好的豆皮掛上去晾乾,每片豆皮邊像裙襬一樣小皺摺。

蘇家手工豆皮

蘇家手工豆皮

好清透的豆皮!自然風(fēng)乾沒經(jīng)過油炸,現(xiàn)場只有豆香沒有油耗味。

蘇家手工豆皮

蘇家手工豆皮

二代老闆已經(jīng)高齡73歲,依舊很熱情招呼客人,介紹自家豆皮產(chǎn)品,還和我們聊起天來呢!

蘇家手工豆皮

蘇家手工豆皮菜單

菜單有13種選擇!有手工豆皮、手工豆包、豆腸、雞捲、百葉豆腐、老滷芙蓉與椒麻芙蓉,豆製品50元起、最貴只要150元,現(xiàn)場也有賣保冷袋喔~

蘇家手工豆皮

也有賣自己種的農(nóng)產(chǎn)品!

蘇家手工豆皮

老闆把冷凍櫃打開,裡面滿滿豆製品可以買!

蘇家手工豆皮

有自家豆皮做的雞捲,葷、素兩種都是一包150元,老闆很推薦川蜀椒麻芙蓉,吃起來和麻辣鍋一樣。

蘇家手工豆皮

蘇家手工豆皮

NG 碎皮一大包70元

現(xiàn)場NG碎豆皮一大包才70元!老闆說碎皮不用清洗,加點配料就可以一起炒來吃。

蘇家手工豆皮

買了這些回家孝敬吃素的老爸!

蘇家手工豆皮

蘇家手工豆皮

手工豆皮

一大包豆皮好像約10片,很貼心單片分裝!常溫冷藏可放到七天,放冷凍可延長保存時間,簡單煎豆皮淋點醬油膏撒蔥花就是一道菜,也能滷豆皮、煮三杯、紅燒或糖醋口味,這豆皮豆香味好濃郁喔~

蘇家手工豆皮

蘇家手工豆皮

椒麻芙蓉

老闆介紹的椒麻芙蓉好吃耶!芙蓉豆皮吸附滿滿麻辣湯汁,一口咬下麻辣湯瞬間溢在嘴巴裡,豆皮好軟嫩吃起來香麻適中,辣度只有一點點,真的會越吃越上癮很下飯,一包100元必買~

蘇家手工豆皮

雞捲

雞捲一大包3入只要150元,屬於細長形的雞捲,不用退冰直接放到烤箱,150度烤約30分鐘,或油煎放到氣炸鍋都可以。

蘇家手工豆皮

自家豆皮包入荸薺、洋蔥、魚漿與黑豬肉,加熱後咬起來外皮挺薄脆,沒有過多油膩感,雞捲是一般常見調(diào)味,感覺雞捲捲得不夠緊,有點空心感一切開都散了。

蘇家手工豆皮

*二代老闆很好聊也很客氣!超過百年歷史手工豆皮,有來鶯歌一趟一定要買些豆皮回家,手工豆皮與椒麻芙蓉都挺香,平常都吃家常菜,偶爾來點豆製品也不錯~

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蘇家手工豆皮 資訊

電話:02-26703208

地址:新北市鶯歌區(qū)尖山路208-1號

營業(yè)時間:8:00~19:00

粉絲專頁:永順豆皮

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