堅持魚骨熬湯.不加味精!
介紹一家新鮮虱目魚料理專賣店,原本在臺北經營十多年,因為店租到期,加上老闆原本就是桃園人,想把好味道帶回家鄉桃園,我才能吃到美味虱目魚,每日一早南部新鮮直送虱目魚,魚骨不浪費拿來熬湯,煮湯過程不用添加味精,湯底特別新甜~
虱目魚在桃園民生路上與北新街交叉口,看到轉角這間黃柱子、紅招牌就是,距離桃園大廟車程約3分鐘,車輛可停放附近停車格,或停放力揚朝陽公園、民生路停車場步行約3分鐘。
主打道地臺灣味小吃,菜單直接印在外面,在外面就能看到菜單,算一算將近60種選擇耶!
店內有10多張桌子,可容納40~50位客人,平日中午生意很不錯,很多都是再訪回頭客,加上之前在臺北開了十幾年,就知道口味肯定不錯!
中間附設自助區有醬料、哇沙米,也有包裝好哇沙米醬油外帶包,店內還有賣自製辣椒醬喔!
店內使用的高湯都是每日新鮮魚骨熬成,高湯不加味精,湯鍋的鍋子很大,就知道要用多少虱目魚骨,滴滴都是新甜魚湯,除了招牌虱目魚、海鮮飯麵,還有滷肉飯與各種便當,便當菜色每天都會換~
每樣都想吃就變成一整桌,好豐盛的感官饗宴!
這的蝦卷是店家自己包!一份三卷真的不夠吃,超薄腐皮卷裡裹上魚漿,還加入一整隻蝦,不沾任何粉漿直接油炸,掌握好油溫與黃金秒數,直接單吃就很讚,喜歡重口味的朋友,還能沾點哇沙米醬油~
外層腐皮卷炸到好酥脆!輕咬一口薄脆到不行,內餡有滿滿海鮮味,尤其是鮮蝦好Q彈,真的太涮嘴,我本來就愛吃蝦捲魚漿製品,這蝦卷更有層次,讓我忍不住一口接一口~
這盤炸里肌排骨一送上來,真的顯普通不太起眼,結果一吃排骨肉醃漬夠味,表面灑點胡椒粉就很香,肉質軟中帶點Q勁,一片就能多扒好幾口飯。
魚腸要夠新鮮才能賣!所以很多小吃店都不太賣這道,對愛吃內臟類的我來說必點,新鮮的魚腸燙起來連結著魚肝是一整副,不新鮮的魚腸燙起來會散散的,夾配薑絲蔥花一起吃好吃,而且魚肝比豬肝、雞肝口感好吃多了。
魚腸沒有讓人害怕腥味,一吃就知道有新鮮!每天限量賣完就沒有了,魚腸沾點哇沙米醬油銷魂絕又對味,刺激嗆香立刻迅速擴散,我一個人嗑完一整盤,過幾天又想念這味道~好想吃。
傳統手工滷肉紅蔥頭,也是堅持手切油炸,滷出來的琥珀色滷肉香濃,每一口加有膠質加乘、米飯不過濕潤,很耐吃的傳統滷肉香。
豬腳一大塊45元!看起來油亮可口,可以和老闆說想要什麼部位,這一塊比較偏蹄部,咬起來皮Q很有咬勁,中間油花軟嫩、瘦肉滿軟,看滷色就知道不死鹹,想讓人來碗白飯配著吃!
魚皮麵線一送上桌,好大一碗放上滿滿虱目魚皮,佐上一大把翠綠蔥花,這份量也太劃算了吧!
文火烹煮魚骨湯淋點麻油更香醇!濃郁魚湯伴隨著麻油一起入口,兩種風味相輔相乘,沒想到魚湯也能搭配麻油,整個就是好好喝~
魚皮不是只有單純魚皮,這的皮肉比例恰到好處,先是充滿膠原蛋白魚皮,接著是彈嫩的魚肉,沒想到我會喜歡吃魚皮耶!
手工麵線給的不手軟,麵條加魚湯一同入口很順,再來塊虱目魚皮,這碗我喜歡~
海產粥除了魚骨湯基底,還加上新鮮海鮮大火快煮,湯底融合多種新鮮海味,粥裡有虱目魚皮、蛤蠣、鮮蝦與虱目魚肉,表面灑點蒜酥、蔥花增添層次,不僅去腥還能提香,這整碗用料好實在~
鮮嫩魚皮好營養,鮮蝦、蛤蠣也有新鮮,米飯煮到軟嫩不爛,比南部湯飯更軟綿一點,吃完這碗真的很有飽足感,還能喝到滿滿海鮮精華。
聽說老饕都指名點虱目魚肚湯!平常吃虱目魚肚都是香煎比較多,冬天適合來碗熱熱現煮魚湯,虱目魚精華釋放在高湯,加上薑絲與蔥花點綴,除了好喝還喝得到營養,很適合吃完飯,來口魚湯去油解膩~
食材只要新鮮,簡單川燙煮成湯就很讚!虱目魚肚富含油脂,吃起來有滑嫩、肉質也滿細膩。
*這家口味不錯!難怪可以在臺北開十多年,處理虱目魚的好手藝,烹煮調味適中,讓人吃完印象深刻,像是魚皮麵線、燙魚腸、蝦捲都好有記憶點,下次還要來吃,提醒一下燙魚腸每日限量,要吃手腳要快一點。
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