黃家鱟殼炒蚵仔麵｜快失傳全臺僅剩一家？拿鱟殼來炒麵！在地80年的老味道．燒肉30元、手工丸子湯才20元

alma0209 — Thu, 27 Oct 2022 08:41:48 +0000

等失傳就吃不到啦！

誰那麼秋～讓我敢下這標題，上網查看全臺好像僅剩這家？超過80年老味道就藏在巷弄裡，不用鍋鏟直接拿活化石來炒麵，現炒的蚵仔麵一份才50元、紅燒肉30元，自家做的手工丸子湯才20元，整間店吃下來只要一張百元鈔，還能看到鱟殼炒麵秀～

黃家鱟殼炒蚵仔麵在哪？

鱟殼炒蚵仔麵在彰化員林市民生路巷弄內，距離員林火車站步行約6分鐘，員林第一市場約2分鐘，看到這不顯眼的招牌就是，如果不是Mika眼力好看到，我會直接路過錯過～

沒有想到這家名店小吃，就藏在這條小巷弄裡，感覺比防火巷大一點而已，是不是很隱密？！

目前不提供內用，外面兩個小桌可坐4人，平日這天幾乎都是在地人來外帶。

店內品項很簡單只有四種，燒肉、鱟殼炒蚵仔麵、手工丸仔湯和丸仔菜頭湯，炒麵和燒肉還分成大、中、小三種，我覺得很貼心耶！一組吃下來炒麵＋燒肉＋湯才100元，真的好便宜耶。

手工丸子是老闆娘阿公，從民國38年就開始賣，也是很在地的好口味，我們竟然漏掉沒有點～

新鮮一早採買的蚵仔放在保鮮盒，旁邊一大盤的燒肉看起來好讚，每塊都炸到金黃誘人～

鱟魚炒麵是用活化石鱟殼來炒，聽說早年在員林市有10家左右，現在好像只剩黃家，第一代老闆娘的爸爸原本是在員林市場擺攤，第二代女兒原本是餐車趴趴走，直接七、八年前把店開在巷弄裡，一賣就是10年～

阿嬤那時代物資缺乏，祖先把鱟殼當成廚房工具，可以當成鍋鏟使用，還能當成鍋蓋保溫悶煮，老闆娘炒麵同時，還能看到鱟殼隨著時間已漸漸破損，兩邊還有修補痕跡～

鱟殼比傳統鐵製鍋鏟有彈性，和指甲一樣遇熱會變軟，所以炒麵不容易斷。

獨門醬汁先入鍋，再放入大把的油麵，接著開始用筷子快速炒鍋！鱟殼蓋悶一下，讓麵條吸附湯汁，會更入味更好吃。

好精彩的炒麵秀！鱟殼像畫8字一樣，不停來回畫動，真的太有趣了，難怪媒體會特別來介紹。

30元的燒肉切一切有好幾塊，當天溫體豬裹上一層薄薄的粉油炸，外酥內軟Ｑ、沒有豬腥味，夾點薑絲沾醬油膏一起吃，好有古早味。

現炒的蚵仔麵就是加分，麵條軟中帶點Ｑ彈，加上豆芽菜、蔥、韭菜和蚵仔，底下還有滿滿的湯汁，鹹度調味也很剛好，比起我家附近炒麵，這家完勝好吃太多了！

炒麵要好吃的幾個條件，鍋氣有收汁成功！剛好不是蚵仔的盛產季節，所以比較小顆，但是蚵仔不是今天重點啦～

＊藏在巷弄的美食小吃，果然便宜也好吃！有來趟員林市一定要來，三樣在地小吃搭配一組才100元，全臺僅存你不來嗎？都快要失傳了～

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電話：0934-045962

地址：彰化縣員林市民生路154巷1號

營業時間：11:00~19:00

公休：星期日