古早餅弟免煎嗲｜現點現煎麥仔煎！一大鍋只切四大份．黑糖免煎嗲好甜蜜．迪化街小吃

alma0209 — Tue, 11 Jul 2023 08:40:30 +0000

這是麵煎嗲、麥仔煎or麵粉煎？

藏在迪化街的古早餅弟免煎嗲，這攤開業好多年了！頭家不是阿伯也不是阿姨，竟然是位年輕人，傳承華陰街老阿婆的麵煎嗲，邊營業邊改良才有今天的古早餅弟，麵煎嗲有人稱麵粉煎，我從小都是叫麥仔煎，東南亞有很多類似小吃，只是名字不一樣，有月亮餅、曼煎粿、大塊麵、麵煎糕..等～

古早餅弟免煎嗲在哪？

迪化街不是只有買年貨乾貨！古早餅弟原本只是小攤車，後來改成一臺醒目餐車，位置也很好找，就在迪化街一段50號萊爾富前，對面是永樂市場、斜對面是霞海城隍廟，搭乘捷運北門站步行約10分鐘，開車來也不用擔心停車，永樂市場有地下停車場。

古早味免煎嗲已經漲到35元/片，有奶油、紅豆、黑糖、花生與黑芝麻五種口味，夏天單吃免煎嗲怕乾口，很多人都會買一餅配一茶，邊吃邊喝邊逛迪化街～

麵糊改良後外皮更酥脆，免煎嗲都是現點現煎，現場有三個or四個大煎鍋，熱鍋到入特製的麵糊，接著把麵糊均勻抹開，蓋上蓋子等麵糊冒出小泡泡～

打開蓋子倒入滿滿餡料，都滿到沒有空隙啦！漸漸融化黑糖看起來好讚，對折就能起鍋囉～

看起來很大一鍋！一大鍋只能切成四大份，這免煎嗲真的很大一份，遇到人多要等很正常，迪化街常來我都懶得排隊，剛好沒客人我才會買～

年輕老闆跳脫傳統免煎嗲！把塑膠袋改成吸油紙袋，上面還有專屬LOGO。

剛起鍋一拿到超燙手！老闆一直提醒黑糖要趁熱吃，免煎嗲外皮好光滑，拿在手上挺有份量，凸出來的地方剛好方便咬。

側面看的出來免煎嗲挺厚實！趁熱吃外皮香酥脆口，黑糖經過高溫融化，黑糖液滲透到餅裡香甜滿分。

吃起來鬆軟帶點Q勁，黑糖漿挺濕潤，咀嚼起來不會乾口，螞蟻人肯定會喜歡，連我不是螞蟻人都愛吃。

＊還記得學生時代，肚子餓都會來上一份麥仔煎，以前常見的街頭小吃，現在也很多攤但要找一下，吃過那麼多間，古早餅弟免煎嗲滿好吃，趁熱吃外皮好酥脆，黑糖香甜口感濕潤，即使不餓我也能嗑完一整個～

※艾瑪分享真實感受，可能因個人口味或店家變動改變，有不同結果，如遇資訊錯誤，歡迎來信mail給我，謝謝。（內文照片請勿擅自下載使用，侵犯智慧財產權依法處理）

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