手藝來自基隆老店！
大家第一次到基隆廟口都吃什麼？百年吳家鼎邊銼、吳記螃蟹羹、營養三明治還是陳記泡泡冰？相信鼎邊銼大家都吃過，其實不用跑基隆，桃園就有家經營超過50年的〖黑人鼎邊趖〗，第一代老闆12歲時在基隆鼎邊銼老店拜師學藝，也是桃園唯一基隆傳授鼎邊銼喔。
黑人鼎邊銼 在哪？
常去桃園觀光夜市的朋友，應該都對黑人鼎邊銼不陌生，店址在桃園區北埔路22號，桃園觀光夜市後半段，斜對面就是北港烤肉，建議也可以直接從北埔路進去，桃園夜市停車格一位難求，可停放TIMES、USPACE、伊莉雅停車場，步行不用四分鐘。
鼎邊銼 MENU
小小攤位賣了16種品項，有招牌鼎邊趖、冬粉米粉、瓜仔肉飯和冷盤小菜類，冷盤小菜50元～150元之間，放在冷藏櫃內看起來很不錯！（菜單價格僅供參考）
湯色感覺好濃郁！客人點餐才會放入鼎邊銼加熱燙一下，讓它吸附一下湯汁，
蛋黃中卷
沒想到夜市小攤販！也能吃到冷盤小菜，蛋黃中卷也是老闆自己做，一代老闆曾在日料店工作，於是攤位就賣起鼎邊銼＋冷盤小菜。
美乃滋好像不用錢，忍不住先來一口，一入口中卷滿Ｑ彈，越咀嚼越久透抽硬了點，鹹蛋黃裡有豌豆仁、火腿，不知是不是冷藏太久，可惜有點偏乾不夠香，多沾點美乃滋就好多了。
瓜仔肉飯?
絞肉餡粒粒明顯，加上瓜仔粒提不少鹹香味，很常見的家常口味。
招牌 鼎邊銼
用紙碗裝的鼎邊銼顯得空虛，往裡面一撈還滿多樣，裡面有魷魚、肉羹、蝦仁羹、筍片、香菇、金針菇和韭菜株，單吃這碗可能不會飽，大食量一點的一定要再來碗飯。
頭家自己做的肉羹、蝦仁羹也不錯！吃得到真材實料。
沿著特製的鼎鍋塗抹香油，倒入一整碗再來米漿，煎蒸熟成放涼切條，比起粿條鼎邊銼更軟Q滑口，吃起來帶點嚼勁，這也是鼎邊銼才有的口感。
想要成就這碗鼎邊銼，還有一個靈魂重點那就是湯頭，湯頭用了豬大骨、魷魚、香菇和筍片來熬煮，湯很鮮甜，不夠喝還能免費加湯喔。
＊麵食控吃膩一般麵食？偶爾來換口味吃鼎邊銼還不錯，自熬湯頭、鼎邊銼和蝦仁羹肉羹也都是自己做，喜不喜歡吃自己來試試才知道，純粹分享～
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黑人鼎邊趖 店家資訊
電話：0976-445602
地址： 桃園市桃園區北埔路22號
營業時間： 17：30 ~ 22：00
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