這次很幸運可以參加四季醬油新手下廚不敗料理，整個心情就是歐耶! 爽!
除了四季醬油是大品牌外，還可以看到林美慧老師本人，
認識我超過五年以上的格友，應該都知道我ㄧ開始不是寫食記，
而是寫煮菜&烘培的心得分享，隨著時間忙碌也就很少下廚，
慢慢開始貪吃寫起食記來，其實我也會煮一點點菜啦!! (呵呵..只是懶)
這次活動除了可以看到林美慧老師，吃到老師親手煮的好菜外，
還有親自下廚煎黃魚，大家聽到時差點昏倒!!!
魚~ 魚~ 以前餐飲課最怕魚了，今天如果學會就無敵不用再怕煎魚囉。
四季醬油除了沒有防腐劑，也無添加味精，在食品安全上有把關喔，
醬油利用原料細釀分子技術，採用單分子果糖，滲透速度比雙糖快，
讓料理上色較快，同時製造時發酵溫度控制在攝氏27度C，
讓料理時醬油色不會有太大改變，才能維持傳遞溫暖的甘霞色。
甘霞川味滷肉
材料： 梅花肉或五花肉、山奈3片、乾辣椒5支、八角1粒、大紅袍花椒1大匙
調味料: 冰糖適量、四季醬油半杯、四季醬油膏半杯、水4杯
作法: 鍋裡先放洗淨的肉，加入4杯水後，依序加入醬油、油膏，
最後加入八角、山奈…等調味，與適量的冰糖煮沸，轉中小火悶煮一小時即可。
小秘訣: 滷肉時醬油的品質很重要，有的醬油和墨汁一樣黑，
滷出來的除了視覺上色澤不討喜，也會過於死鹹，飯加再多也不夠!!
一小時熄火後繼續泡著滷汁，肉會更加軟嫩喔。
這就是傳說中!! 帶著感恩的心才能煮出來的甘霞色，
看起來就是美味無敵，滷肉肥瘦肉比例一比一，
肥肉部分軟嫩無比，瘦肉也是軟嫩不乾澀，
山奈、乾辣椒、八角辛香料，讓滷汁多了中藥香氣，
大紅袍花椒麻而不辣，還加了冰糖吃起來更甘甜，
滷汁也好下飯，只能說這天的白飯因為這鍋滷肉被掃光!!
* 我家郭先生說如果可以打包，他超想把整鍋帶回家，
問題是…..誰好意思…. 啊??
起司獅子頭
材料： 絞肉1斤、荸薺8粒、糯米1碗、大白菜、帕瑪森起司丁、蔥薑末
調味料: 四季醬油、鹽、胡椒、香油、水
作法： (1)荸薺拍碎加入蔥薑末、糯米混合，依序加入調味料用手打勻，
用方向摔打絞肉，可以讓肉更有彈性入味好吃喔。
(2) 將絞肉分成十個圓球，取一個中間用大拇指壓成凹型，
放入起司丁(也可放入高熔點起士)，包起來搓圓。
(3) 肉球沾上薄薄一層太白粉，油炸至表面金黃即可，
不用炸熟喔，因為等一下還要加四季醬油滷喔!!!
小秘訣: 炸好的獅子頭待冷後，可以放入冷凍庫保存，方便隨時用。
(4) 大白菜撕成大片狀，加上適量的水煮沸，加入炸好的獅子頭，
加入鹽、胡椒、醬油調味，中小火煮一小時即可。
老師好大方喔，獅子頭比棒球還大顆，
這獅子頭是郭先生目前吃過第一名的獅子頭，
絞肉加上糯米吃起來好軟嫩喔，雖然很軟口感卻又不會鬆散，
中間的起士讓獅子頭多了起士香氣，也沒有爆出來影響外觀，
獅子頭吸收了大白菜和醬油的甘甜味，
雖然很大一顆，但我一次可以吃喀掉兩顆~ 好吃!!
蒜子黃魚
材料：黃魚1條、辣椒1支、大蒜12顆、蔥段
調味料: 四季醬油3大匙、米酒2大匙、水1杯
作法： (1) 先將大蒜去掉外層膜，炸成金黃色備用。
(2) 將黃魚洗淨擦乾多餘水份，油鍋倒入三大匙油燒熱，
放入黃魚煎炸至兩面金黃色。
(3) 加入炸好的蒜頭、水、四季醬油與調味料煮沸，
蓋上鍋蓋小火煮至收汁即可。
小秘訣 : 用不要的牙刷洗魚的腎臟，就不會有討人厭的魚腥味喔。
煎魚的時候不要從旁邊放，避免魚皮會黏住。
魚肉好嫩也好入味，尤其是蒜頭香完全入菜，
這一顆顆的金黃蒜頭不要浪費，吃起來香而不嗆，
一口黃魚一口蒜頭，老饕新吃法。
金沙杏鮑菇
材料：杏鮑菇、鹹蛋黃5個、蔥末、薑末、蒜末、辣椒末各兩大匙
調味料 : 白胡椒粉、四季醬油1大匙
作法：(1) 先將杏鮑菇用手剝成粗條，炸成金黃色備用。
(2) 鹹蛋黃壓成泥狀備用。
(3) 爆香蔥薑蒜辣椒末，加入鹹蛋黃炒至起泡。
(4) 最後加杏鮑菇與四季醬油炒勻，起鍋前灑點蔥綠即可。
小秘訣: 杏鮑菇炸過後會縮水，建議可以多準備不要少準備。
杏鮑菇本身是粗躁面不是平滑面，用手剝比較能吸附醬汁。
我平常不愛吃菇類，但這道金沙杏鮑菇因為鹹蛋黃讓我低頭猛吃，
經由老師教導才知道金沙=鹹蛋黃，炒起來滿簡單的，
杏鮑菇相當入味沒有我怕的菇菇味，鹹香適中!! 好吃。
日式蕃茄海鮮麵
材料：蝦仁/透抽/蛤蜊適量、牛蕃茄2個、義大利細麵1包、蕃茄糊1罐、九層塔少許
調味料：鹽適量、四季醬油1大匙
作法：(1) 蕃茄洗淨去蒂，尖耑上劃十字川燙，取出漂涼。剝去外皮、切丁。
(2) 蝦仁劃十字、去腸泥，洗淨擦乾備用。
(3) 蛤蜊入鹽水中吐沙，透抽切圈圈狀。
(4)鍋中加水煮沸，放入蕃茄丁及蕃茄糊煮10分鐘，
再入蝦仁、透抽及蛤蜊煮片刻。待蛤蜊口微開，加入煮熟的天使麵及鹽、醬油調味。
(5) 起鍋前撒入九層塔。
老師準備的海鮮食材都非常新鮮，蝦子尺寸都很大又有彈性，
透抽圈尺寸也是響叮噹，天使麵本身口感較細緻，
搭上清爽的湯頭，這道料理好適合夏天喔!!
小秘訣: 蛤蠣殼看起來比較膨，相對裡頭的肉比較肥，
挑蛤時要互敲聲音，如果很清脆就是活著，
如果聲音聽起來悶悶的，八九不離十它就是死掉囉!!
要讓蛤蠣吐沙吐的乾淨，可加入一些鹽巴或是油，
油是因為表面張力可以縮短時間，但是用鹽巴吐的比較乾淨些。
* 天使麵放入煮沸的鹽水中煮約6分鐘即可。
老師大險身手後~ 接著就是我們這群新手小廚娘 
煎魚只要記得幾個秘訣，就可以輕鬆煎出漂亮的魚喔!
魚一定要擦乾才不會油爆，沒有百分百信心就沾點薄麵粉，
鍋子一定要先燒熱，才可以倒入油繼續加熱，
魚放下去後不要翻動它，讓魚身煎熟後移動鍋子，
繼續煎魚尾巴至金黃，用鍋鏟稍微翻動邊邊，都不沾即可翻面。
接著和老師剛才教的一樣，加入蒜頭、水、四季醬油煮到收汁即可。
Irene & Alma
我們的成品是不是煎的很美阿!! (其實我都沒有幫上什麼忙….慚愧中)
老師說看起來有100分，可惜汁收的不夠乾，不夠入味，
但我們已經覺得很滿意了，再接再厲囉 
活動結束後我們還拿到四季醬油產品與食譜，
看來最近我要勤勞點做菜，別辜負老師辛苦的教我們!!!!
~ 贈獎活動 ~
獎項: 四季醬油870ml，5名 
留言：這次新手五道不敗料理，最喜歡哪一道?
做這道菜它的小秘訣是什麼? (取前五名喔!!) がんばって
按讚加入粉絲團
甘霞川味滷肉
滷肉時醬油的品質很重要，有的醬油和墨汁一樣黑，
滷出來的除了視覺上色澤不討喜，也會過於死鹹，飯加再多也不夠!!
蒜子黃魚: 用不要的牙刷洗魚的腎臟，就不會有討人厭的魚腥味
金沙杏鮑菇- 杏鮑菇炸過後會縮水，建議可以多準備不要少準備。
起司獅子頭 小秘訣: 炸好的獅子頭待冷後，可以放入冷凍庫保存，方便隨時用。